家にあるものぜんぶまぜそば最近いろんなラーメン屋に「まぜそば」というメニューがあるだろう。スープがなくて、麺の上にいろいろな具がのっているやつだ。 うちの近所の家族経営の中華料理屋でも、最近になって「台湾まぜそば」というメニューが出てきた。店の冷蔵庫にあったものをぜんぶ刻んでのせたみたいなやつだ。 でもたしかに、あれ、どんな具をのせてもうまそうである。 とりあえずあるものぜんぶ入れておけばうまいまぜそばができる、という説は正しいのだろうか。
基本のミートソース〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online
今日はパスタ料理の王道、ミートソースを攻略します。いわゆるragù alla bologneseイタリア語でいうところのボローニャ風煮込み（ラグー）です。発祥は不明ですが、パスタ料理は非常に貧しいイメージの料理でしたが、ボローニャの町のお金持ちがフランスの煮込み料理を真似てつくらせた、という説もあります。 うるさい人は「スパゲッティ・ボロネーゼ（ミートソース・スパゲティ）は『イタリアにはない！』」と主張しますが乾麺で食べるラグーもおいしい料理。イギリスでは国民的な料理とされ、最近はイタリアでも逆輸入の形でメニューにならんでいるようです。 さて、ミートソースの材料はおおまかにいうとひき肉、香味野菜、水分（トマト）、油脂分。この要素はプロとアマチュアも同じです。ならば、味の違いはどういった部分に出てくるのでしょうか？ まず、レシピの比較分析をしましょう。レシピの比較分析には分量を%に変えると検
鶏むね肉で作る「自家製サラダチキン」が安くてウマくて味変可能で神食材すぎる - ぐるなび みんなのごはん
コンビニ商品からじわじわと人気に火がつき、すっかり定番となった「サラダチキン」。ヘルシーな鶏むね肉が主役のサラダチキンはダイエッターの強い味方です。 そんなサラダチキンを家でも作れたら嬉しいですよね！そこで今回は絶品自家製サラダチキンとアレンジレシピをご紹介します。 ハーブの香りと昆布の旨みが決め手！昆布締めハーブサラダチキン ＜材 料＞ 作りやすい分量 鶏むね肉 ･･･1枚 塩 ･･･小さじ1/4 出汁用昆布 ･･･20cm×10cm 1枚 ローリエ ･･･1枚 タイム ･･･3本 ＜作り方＞ 1. 鶏胸肉の皮を剥がし、両面に塩を揉み込んで約10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーやさらしで拭き取る。 2. ローリエ、タイムを貼り付け、両面を昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫でひと晩置く。 3. ラップを外し、昆布・ローリエ・タイムを外す。 4. 鶏むね肉だけを再びラップに包み、蒸し器で
明太子と鶏の炊き込みご飯 - ハナゴト
今日の夕飯は、明太子と鶏肉の炊き込みご飯。 私は明太子の炊き込みご飯が大好きで大好きで・・・去年の冬はこればっかり食べて友人に止められました。 やっと涼しくなってきたので明太子炊き込みご飯の開始です！！ 明太子と鶏の炊き込みご飯のレシピ ・米 １合 ・明太子 １/２腹（１本） ・鶏もも肉 １/２枚 （調味料） ・粉末出汁 小さじ１ ・しょうゆ 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・みりん 小さじ１ お米を研いだらいつもの水の量よりほんのちょびっと少なめに入れ、調味料を入れて混ぜます。 あとは小さく切った鶏肉と明太子をのせて、普通に炊くだけ。 炊けたら、ざっくり混ぜます。 簡単な炊き込みご飯。 今日の夕飯の完成。 お好みで刻み海苔やゴマ、千切りにした生姜をかけて食べます。 私はそのままで。 やっぱりすきだー！ 食べ始めたら止まりません。 おかわり！！ これから色々なバージ
焼きそばから逃げずにむしろ突っ込めば焼きそばが逃げる - 山下泰平の趣味の方法
エンジニアの人が祭で屋台焼きそばを作らされそうになったから、仕事を辞めたという話があって、これは妥当な判断だと思う。しかしながら焼きそばを作らされそうになるたびに転職していたら、かなりダルい。だから覚えておいて欲しいんだけど、逃げるから焼きそばが追ってくるわけで、こっちから焼きそばに突っ込んでいったら焼きそばは逃げる。これを焼きそばのパラドックスと言います。 今日の午後、君が偉い人に焼きそばを焼いてくれって言われたら『生麺を蒸して下味を付けなきゃいけないので前日から仕込みが必要ですね』などと返答する。そしたらウヮーこいつ張り切っちゃってるよウゼーって思われる。さらに豚肉に下味付けはじめたり、海老を片栗粉ふりかけて洗ったりしながら『ワイの洗った海老は宝石より輝やくでッ!!』などと絶叫した時点で、誰も君に焼きそばのことを話さなくなると思うんだけど『水の質の悪い中国だからこそ油通しの技法が登場し
オハヨー乳業 泡でプリンに焼き目を付ける - 食品特許を読みあさろう
コンビニなどで売られているカッププリンに大きな驚きをもたらした、プラスチックカップ入りの焼きプリンについての特許です。 疑問に思ったことはないでしょうか？ 「プラスチックのカップに入っているのにどうやって焼き目を付けているのか？」 手作りで焼きプリンをつくる場合は、ガラスや陶器などの耐熱容器に入れてオーブンで焼いて焼き目を付けます。ときには、クレームブリュレのようにバーナーで炙って焼き目を付けることもあります。 しかし、プラスチックカップに入ったプリンではそれほど高温で焼くことはできません。とはいえ、耐熱性プラスチックを使用しているので180℃くらいなら大丈夫ですが。 手作りの焼きプリンは卵液の熱凝固でプリンを固めますが、一般的に廉価で販売されているプリンはゼラチン等のゲル化剤で固めています。前者は固めるために加熱が必要ですが、後者では固めるための加熱は不要です。原料も製造工程も経済的です
旅とダメ人間パン - phaの日記
旅行をするときにはダメ人間パンを買うことが多い気がする。ダメ人間パンがカバンの中に一袋入ってるとなんかすごい安心感がある。 ダメ人間パンという呼び名は誰が言い始めたのかよく知らないけど、コンビニやスーパーとかで100円くらいで売ってる、スティック状で細長くてチョコチップが入ったりしている、モソモソしてヘニョヘニョしたパンのことだ。ダメ人間はご飯を食べるのを面倒くさがってずっと布団で寝転んだままこのパンばかり食べている、ということからそう呼ばれるようになったんだったと思う。 旅行中の携帯食料としてのダメ人間パンの利点を三つ挙げてみる。 １．日持ちする おにぎりとかは痛みやすいけど、ダメ人間パンはかなり日持ちする。パサパサして水分が少ないのも耐久性が感じられて頼もしい。なんとなく一週間くらい放置していても安心。 ２．潰れても平気 旅行中にカバンに入れて持ち歩いてるとどうしても潰れやすい。あんパ
フライパンでもご飯が炊ける！炊飯の基本は「10分＋15分＋10分＝35分」 | ライフハッカー・ジャパン
誰もが簡単にできると思っている「ご飯を炊いて、いただく」ということ。私たちの働き方や暮らし方が確実に変わり続けているのですから、炊飯だって昔のままということはありません。あなたの知っているご飯の炊き方、本当に正しいですか？ ご飯の世界だって、常にアップデートしているのです。コラム「ライスハッカー」では、あなたの暮らしがちょっと楽しくなる、お米やご飯に関するアレコレをお話していきます。今回のテーマは、お米の炊き方です。 炊飯って一体なんだ？ 日々ご飯をおいしくいただく方法を考え、その成果を共有するべくさまざまな活動をしているごはん同盟。定期的に行っている炊飯教室は、そのなかでも大事な活動のひとつです。 「どんな鍋で炊いたらいいですか？」というのは、炊飯教室をやっていて一番聞かれる質問。そして、お答えするのが難しい質問です。最初に結論を言ってしまえば、ご飯は、どんな鍋でも炊けます。土鍋、ホーロ
パサパサ感なし！絶対おいしい「鶏ささみ」の極上レシピ集♡
低カロリーが嬉しい！鶏ささみ♡ ささみといえばダイエット食材としてもよく使われますよね。 ささみのカロリーは100gで約105kcal。 一本だと大体45kcalです。 それでいて炭水化物や糖質はほとんどなく、良質なタンパク質を豊富に含んでるのでダイエット中にぴったり！ そんな女子の味方、鶏ささみを使った、美味しく簡単なおかずレシピを集めてみました。 鶏ささみを使った絶品レシピまとめ☆作り置きにすると超便利！鶏ささみのおかずレシピ鶏ささみを使ったおかずのレシピ集です。 美味しくて絶品なのに、簡単に作れる！そんなレシピを集めました♪ 鶏ささみの唐揚げ 画像提供：レシピブログ ★使うもの 鶏ささみ 6~7本 ニンニク 大1ヶ 濃口醤油 ヤマエのぼたん 40cc 酒 少々 小麦粉 大さじ3 片栗粉 大さじ3 ★作り方 ①鶏ささみの筋を取り、7cm程度の長さに細く切る。 ②揚げる10分程前にニンニ
こんなに柔らかくなるの！？美味しい「鶏むね肉」の極上レシピ9選
低カロリーの激ウマ鶏胸肉！ とにかく安いから節約にも便利な鶏むね肉♪ 比較的低カロリーなのでダイエット中の人にも嬉しい食材ですよね。 でもむね肉って普通に食べるとパサパサしてしまうので、なかなかおいしく調理するのが難しい… そんな鶏むね肉が驚くほどやわらかくなって激ウマのレシピをご紹介します！！ 鶏胸肉を使った極上レシピ9選鶏むね肉を使った色々なレシピをまとめてみました！ 簡単節約！柔らか鶏むね肉で回鍋肉 画像提供： レシピブログ お安い鶏むね肉を使って、回鍋肉！ 片栗粉をまぶせばしっとり柔らか、甘辛味噌味でごはんがすすみます♪ ★使うもの 鶏むね肉 1/2枚（約130g） 片栗粉 適量 キャベツの葉 2～3枚 にんじん 1/3本 ピーマン 1個 にんにく（みじん切り） 1片 しょうが（みじん切り） 1片 豆板醤 小さじ1/2～ ◎味噌、酒 各大さじ1 ◎砂糖 小さじ1 ◎オイスターソース
博多駅周辺のランチスポット22選 一度は行きたいおすすめ店まとめ - Find Travel
九州、アジアの玄関口である、福岡の交通の要所・九州最大の駅博多駅！ 新幹線、バス、JR、地下鉄などの公共交通機関が集結しており、更には駅ビル内にはありとあらゆる施設が揃っているため、駅を利用する人の数は多く、平日休日関わらず駅内外は人々で溢れかえります。 博多駅に来る人々にとって、ランチは楽しみの一つ。おいしくなければ生き残れない環境で人気を博してきた、どこに入ってもハズレなし！な、おススメのお店を紹介します。 1.博多一双 / 博多ラーメン 【博多駅東】 博多駅から少し歩いたところにある、毎日行列のできるラーメン店です。博多駅周辺は、福岡の定番であるラーメン店が軒を連ねていますが、その分生き残るのも容易ではありません。 その中で繁盛しているということで、すでに味のレベルの高さが伺えます。 こちらのラーメンは、有名店「博多一幸舎」で修業した技術と、全国食べ歩きの知識から生み 出された骨の比
うぉスゲーーー！「ちりめんじゃこ」に混入する小さな怪物、チリメンモンスターを知ってる？ : Japaaan
ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）はイワシの稚魚を食塩水で煮て天日干しにした食品。ほかほかごはんにのせて食べるだけでもとっても美味しくいただける食品ですよね。 関東では「シラス干し」という名前でも知られています。もともと「ちりめんじゃこ」と「シラス干し」は別物だったようですが（シラス干しは生乾きの状態など…）今はその区別は曖昧になっているそうです。 古くから日本の庶民の食卓で親しまれてきたちりめんじゃこですが、ちりめんじゃこを食べていて「これ、イワシじゃなくね？」なんて思うものが混入しているのを発見したことはありませんか？ ちりめんじゃこはその小ささから細かい網で漁を行いますが、イワシ稚魚の他にも様々な海洋生物の稚魚が一緒に水揚げされるんです。水揚げされたイワシ以外の稚魚を取り除く工程はあるのですが、あまりにも細かな作業のため製品として出荷される時でも何匹か異種魚が混ざってしまうんだそうです。 そ
西友１５０円ビール徹底攻略 – MOGAKU
今、西友のインディーズビールがアツい！！！！！ 第三のビールなんか飲んでる場合じゃありません。今、まさに、この瞬間にも、安くて、美味い、本物のビールがざっくばらんに売られ、そしてテキトーな感じで買われていっているのです！知らない？嘘でしょ！？ビールが好きなら絶対買うべき！！私が激プッシュする理由は以下の三つです！！！ ○由緒ある醸造所で作られた正真正銘の「ビール」 安かろう悪かろうの粗悪な輸入ビールではありません。歴史ある醸造所で丹精こめて作られた「ビール」がそろっています！ ○個性的な味わいが圧倒的低価格で 濃厚な味わいのイギリス系のエールビールや、スッキリサッパリ飲めるホワイトビール系のイタリア産ビール、果てはベルギーのセゾンビールなんてものまですべて150円で買えます。イギリスビールとベルギービールは２本セットでさらに安い！！ ○ほっとくとドンドン値段が安くなって心配 これが一
B級グルメ日記 ｜ 和魂ほむら
宴会のご予約のお問い合わせを いただいております 3階の個室は無くなりましたが 引き続き1階店舗で 貸し切りご予約は承っております 10名様より、ご予約ください 小さい店なので、12名様までです 飲み放題付きコースは、2時間 税込みで5000円 席だけのご予約も承ります お時間は、18時より19時迄の開始のみです ご予約お待ちしております
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足立区に40円のラーメンを食べにいく
きんぴらピーマン by ちゃかちゃかちゃん
大阪にはシチューうどんがある！
簡単・おいしい・便利・応用広い。 #鶏胸肉コンフィ
岐阜の名物♪ベトコンラーメン by シャア専用料理長
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