「豚肉とごぼうの卵炒め」の献立 甘酢あえを作り、汁もののにんじんを5分煮たらストップ。メインにとりかかって完成させ、汁ものを仕上げましょう。
夕飯の献立カレンダー - プロのレシピならレタスクラブ
「豚肉とごぼうの卵炒め」の献立 甘酢あえを作り、汁もののにんじんを5分煮たらストップ。メインにとりかかって完成させ、汁ものを仕上げましょう。
平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！
イカスミのスパゲッティ | プロレシピブログ 艸SOUの作り方
イカ墨のスパゲッティは、RESTAURANT SOUの頃から普通にイカを使って作ったり、ペスカトーレのアレンジで「黒くて辛いペスカトーレ」を作ったり、ドイツワインバーゆううんでもムール貝を使って作ったりしていました。 イカ墨のスパゲッティって真っ黒いから分かりづらいですが、ベースはトマトなんです。 トマトソース＋イカ墨＝はい、イカ墨スパゲッティの出来上がり！ 実はめっちゃ簡単で美味しいイカ墨スパゲッティがおうちで作れちゃいます。 そして、イカ墨は黒いだけじゃなくてちゃんと”イカ墨の味”がするものなのです。 ぜひ、おうちでイカスミパーリーしてみませんか？ イカスミのスパゲティの材料 [材料] ※ブログの写真は2人前で作っていますが、材料は1人前で書いています。 好きな魚介 適量 （イカ、小エビ、あさり、ホタテ、ムール貝など） イカスミ 小さじ大盛り1 白ワイン 適
最高にうまいペペロンチーノの作り方 - はらぺこグリズリーの料理ブログ
どうもはらぺこグリズリーです。 今回は 筆者が渾身の力で考え抜き研究したペペロンチーノをご紹介させて頂きます。 ペペロンチーノは一人暮らしとは切っても切り離せない関係です。 なぜなら材料がパスタとニンニク、鷹の爪のみという極めて経済的な材料であるにも関わらず、非常に美味しいというコスパの高い料理だからです。 そのため自炊する上でこのペペロンチーノが食卓に上がる頻度は極めて高いです。 そして一人暮らしで料理を作る以上やはり「食べる頻度が高いからこそ美味しいペペロンチーノを食べたい！」という欲求が強くなりました。 もしすごく美味しいペペロンチーノを安定した完成率で作ることができれば、日々の食卓が豊かになることは間違いなし、それに美味しいペペロンチーノのレシピ開発の途中で分かったことやノウハウは他のパスタ、ペスカトーレやカルボナーラなどにも応用が効く可能性が十分にあります。 そう気づいてから、以
カルボナーラの構造と組み立て方
ペペロンチーノと並んで、物議を醸すのがカルボナーラ。 最近もWEBメディアが適当な記事をあげてカルボナーラ警察に摘発されていたことが記憶に新しい。 でも、ブコメ読んでる人からすれば「何が正解なの！？」と混乱してしまうよね。 というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。 【人はカルボナーラに何を求めるのか】 料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。 最初に出来上がりのカルボナーラ像を意識しておくことが非常に大事。 具体的にカルボナーラのイメージとしては ・チーズの旨味はどれくらい効いてるとよいか？ ・生クリームを入れるか？全卵に挑戦するか？ ・仕上がりのテクスチャはさらさらからドロドロのどの辺りを狙うか？ ・卵はどれくらい効かせるか？追い卵黄はするか？ ・黒胡椒のパンチはどれくらい欲しいか？ ・買い物しても最高系を目指すか、妥協して家の材料で作
鶏むね肉で作る「自家製サラダチキン」が安くてウマくて味変可能で神食材すぎる - ぐるなび みんなのごはん
コンビニ商品からじわじわと人気に火がつき、すっかり定番となった「サラダチキン」。ヘルシーな鶏むね肉が主役のサラダチキンはダイエッターの強い味方です。 そんなサラダチキンを家でも作れたら嬉しいですよね！そこで今回は絶品自家製サラダチキンとアレンジレシピをご紹介します。 ハーブの香りと昆布の旨みが決め手！昆布締めハーブサラダチキン ＜材 料＞ 作りやすい分量 鶏むね肉 ･･･1枚 塩 ･･･小さじ1/4 出汁用昆布 ･･･20cm×10cm 1枚 ローリエ ･･･1枚 タイム ･･･3本 ＜作り方＞ 1. 鶏胸肉の皮を剥がし、両面に塩を揉み込んで約10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーやさらしで拭き取る。 2. ローリエ、タイムを貼り付け、両面を昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫でひと晩置く。 3. ラップを外し、昆布・ローリエ・タイムを外す。 4. 鶏むね肉だけを再びラップに包み、蒸し器で
【ジョジョ】トニオさんのイタリア料理を作ってみた！！ - 明日こそ、定時
こんばんわ。最近おいしいものを作るのに目覚めてきた佐伯(@saeki_teizidash)です。 いろんな漫画を読んでると、おいしい料理がいっぱい出てきて無性に食べたくなりますよね。 でかい骨付き肉や、すごくジューシーな果物とか… 一度は食べてみたいものばかり… そんななか、先日自分の好きな漫画「ジョジョの奇妙な冒険」の33巻を読み返しているとトニオさんの料理というのがでてきました。 トニオさんの作る料理はイタリア料理でとてもおいしそうだったので、これはもう作るしかないと。 ということで、今日は「ジョジョの奇妙な冒険」に出てきたトニオさんの料理を作って食べたいと思います！ モッツアレラチーズとトマトのサラダ（カプレーゼ） まず、一品目はモッツアレラチーズとトマトのサラダ（カプレーゼ）です。 このサラダはよく見ますね。 サイゼリヤに行ったときによく食べます。サイゼリヤもおいしいんだよ！いやほ
白ごはん.com ： おもてなしから基本まで いちばん丁寧な和食レシピサイト
調味料別の大さじ・小さじの重量・何グラムかの一覧表 調味料は液体や固体さまざまあります。容積による計量を行う大さじ,小さじは、調味料によってその重量が異なります。レシピの計量時に活用してもらえるよう、調味料の重さを一覧にまとめてみました。 盛り付けや器選びのコツについて 白ごはん.comの数ある盛り付け写真の中から、特徴的な盛り付け方法や器選びについてをコメントとともにまとめています。
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ブロッコリーとキャベツの中華風うま煮【簡単なのに驚きの味付け】のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
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一度作れば1か月も保存できる！7分で作る魔法の常備菜【乳酸キャベツ】
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ご飯がすすむ魔法の常備菜、無限ピーマンのレシピ
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