青大豆（ひたし豆）を使って 味噌を仕込んだ。 画像は水に浸した豆をザルに上げたところ。 一緒に仕込んでいるのは大豆の味噌。 こちらが使った　ひたし豆（青大豆） 茹で上がった２種類の豆。 青大豆、だいぶ色落ちしちゃったなぁ。 仕上がった青大豆の味噌。 固ゆで豆がはいっているのは私流。 袋詰めしたところ。 普通の大豆とさほど違いがないような？？ 数か月後仕上がる予定。 味の違いが楽しみです♪ 私の味噌は九州の麹屋さんから 材料を取り寄せているので甘めの味噌。 お味の評判、良いですよ(*^-^*) ご興味のある方、是非一緒に 味噌作りを楽しみましょう！ ※レシピは麹屋さんの許可を得て、 麹屋さんのレシピを私流に アレンジしたものを使っております。 ＊＊四つ葉のクローバー＊＊ 双葉が大分成長してきました。 四つ葉が出るまでには 数か月かかるらしい。 早く大きくなぁれ♪ ２月、3月のパン教室＊＊ ２

ブログタイトルにちなんで 「パンとフクロウ」を撮影してみた。 全くやる気のない看板息子。 協調性ゼロのぴい子さん。 これはこれで、可愛い？ね(*^-^*) ＊＊酒粕酵母のくるみパン＊＊ みりん粕に続いて 酒粕で酵母をおこしてパンを焼いた。 過発酵かな、少し酸味が出たけれど 食感はまぁまぁ。 もっちりとした私好みのパンになった。 麹、酒粕、みりん粕を使ったパン作り。 まだまだ続く予定です♪ ＊＊パン教室のご予約について＊＊ 火曜日と金曜日を中心に定員2名様迄の 小さな小さなパン教室を運営しています 土日月曜日、祭日とその翌日は休みです。 水曜日、木曜日はご相談いただければ 対応できる日もあります。 ご予約方法は、まずお試し講座か 酵母おこし講座をお申込み下さい。 酵母おこし講座は3回コースになって おりますのでご注意下さい。 (一日講座もあります） mkonohazuku.hatenablo

ぴい子さんの存在を いつも身近に感じていたくて(笑) ぴい子さんの羽をつかったアクセサリーを 作ってもらった。 www.facebook.com 作って下さったのは いつも足揉み健康法でお世話になっている Mさんのお義母様。 ビーズの先生をされている お義母様の作って下さった ストラップはとてもしっかりした作りで、 さすがプロ、という感じ(*^-^*) ウッドビーズも私好みで とってもとってもに気に入りました！ 私が試しにペンダントに アレンジしたもの。 足揉みのMさんのご提案です♪ パーツの作りが素晴らしいので 何をしても様になります♡ Mさん、Mさんのお義母様、 本当にありがとうございました♪ ＊＊ぴい子さんの柔軟体操＊＊ こんなに首が曲げられるよ～(*'▽')！ ぴい子さん、素敵なアクセサリーができて 嬉しいね♡ mkonohazuku.hatenadiary.jp ↑　↑　↑ サブ

ハーブティー酵母のスコーンと 同じ要領で、チーズとアーモンドの スコーンを焼いてみた。 使った酵母はヨーグルト。 mkonohazuku.hatenablog.com ヨーグルトの酵母は香りは少ないけれど 元気だなぁ、という印象。 教室でも積極的に使っている酵母。 おつまみ用のスモークチーズの 食べやすさとアーモンドの香ばしさが 嬉しいスコーン、焼き上がり！ ＊＊教室情報と嬉しいご来客の話＊＊ 友人が小学生のお兄ちゃんと一緒に 遊びに来てくれた時に焼いたパン。 イースト利用のパンをおもてなしに 使うのは久しぶり。 小学生のお兄ちゃんも パン作り大活躍！喜んでもらえて すごくすごく嬉しかった(*^-^*) また来てね～♪ ＝＝教室情報＝＝ 9月5日木曜日10時～ キャンセルの為一席空きがあります。 対応できるメニューは 自家製酵母お試し講座 自家製酵母お越し講座 自家製酵母コース(初、中、上

先月より我が家の家族になった 蛇のもも介が脱皮した。 (コーンスネーク☆スノー） 我が家に来て初めての脱皮、嬉しい(*^-^*) 昨日夜中の3時頃、 気付いたらこんな状況。 脱皮中の様子が観察できなかったことが 残念だけど仕方ない。 早速皮を取り出してみると まだ湿った状態で、顔の作りが良く分かる。 警戒するぴい子さん びっくりしたね、ぴい子さん(笑) 昨日6月17日はお兄ちゃんの誕生日。 2年前の誕生日はぴい子さんがお兄ちゃんを 初めて蹴り蹴りして悲しかった日(笑) 今年の誕生日はもも介初めての脱皮。 蛇は医療、治療、再生のシンボル。 この日の脱皮は鍼灸師さんを目指す お兄ちゃんの応援かな？？ もも介、お兄ちゃんをよろしくね。 こちらはイケメンぴい子さん。 蹴られても、つつかれても 家族の可愛いぴい子さん。 ちょっと臆病でちょっと強いぴい子さん。 ぴい子さんは小型フクロウの男の子。 (ア

甘酒酵母のパントマト版 「トマト甘酒酵母」を使って パン作りに挑戦した。 パン生地にたっぷりとチーズを 折り込んだパン。 カットしたところ。 ブラックオリーブ、チーズを入れて スティック状に焼いたパン。 固そうな見た目だけれど 翌日もやわやわふわふわの ソフトブレッド。 こちらが酵母。トマト感たっぷり。 こちらのパン2種、想像以上に 気に入ったため急遽教室メニューに追加。 チラシの作成が間に合ていないのですが リピーター様向けの単発講座にする予定。 ご興味をお持ちいただけた方、 是非ぜひお声掛け下さいね♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

先日のパン講習で知り合った方に 「CCレモン」を使ってパンを仕込んで 楽しんでいる方がいる」といった類の 話を聞いて興味津々。 CCレモンはビタミン入り炭酸飲料。 CCレモンを使う理由は「ビタミンC」 ビタミンCはグルテンの構造を強くする。 ほんの少し添加すれば良いのだけれど 好奇心に任せて水分の半量をCCレモンに 置き換えてみた。 高加水のパンは日頃ほとんど 作ってないけれどチャレンジしたい 気分だったので頑張ってみる(笑) 水で仕込んだパン生地。 何となく、いい感じ。 水の半量をCCレモンに置き換えた CCレモンパン。 ちょっと生地にざらつきが、、 というかやはり入れすぎ。 CCレモンのにおいがする。 一次発酵を終えたところ。 水仕込みの方が少しボリュームが あるかな？ 仕上げ発酵後。型はパウンド型利用。 左側CCレモンの方は成型もイマイチ、 生地が強すぎたみたいで不出来。 水で仕込ん

遊びすぎて暑くなった アフリカオオコノハズクのぴい子さん。 こんな風に羽を広げて 身体の熱を逃がします。 太くて立派な脚(*^-^*) いっぱい狩りができそうだね♪ おまけの画像。 ちっちゃいのに強そうな狙う顔。 凛々しいお顔のぴい子さん。 自撮り～♬ ぴい子さんは小型フクロウの男の子♡ ＊＊なめこの栽培＊＊ なめこ栽培セットを購入しました(#^^#) 時々霧をかけて なめこが発生するのを待ちます。 上手に育ってくれると嬉しいなぁ♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

イースト利用冷蔵発酵法のパン生地で ソフトベーグルを焼いた。 油脂等を少量利用して、 柔らかめに仕上げている。 黒糖をお湯で溶かしてから配合した パン生地は美味しそうな焦げ茶色。 クリームチーズ、レーズン、クルミを 巻き込んだ。 しっとりもっちり、 噛み応えのあるベーグルの焼き上がり！ ＊＊本日のぴい子さん＊＊ キャットタワーからこんにちは♡ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

ネットでパンの材料を検索していたら 自家製ビールなるものを発見した。 しかも副産物でパンを焼いている人が いるらしいことを知り、 キットを購入してビール作りに 挑戦してみることにした。 (ｱﾙｺｰﾙ分1％未満、画像は500mlﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ) 私はビールの味(苦味）も苦手なので 飲むのは主人にお任せで！ 今回の材料は ①「モルト缶」缶を開けると フランスパンを作る時に少量使うものと ほぼ同じ、茶褐色ドロドロの液体だった。 ②パンの発酵に使う「イースト」 ③「少しの砂糖」④「水」または「湯」 仕込んだ後、味見をしてみるべき だったのだけど、忘れてしまったぁ～ モルト・・麦芽が原料の褐色蜜状の液体 数日かけて発酵 ペットボトルに詰めている最中の画像。 発酵終了の目安は泡立ちが止まって 舐めてみて甘くない、というようなことが 書いてあるので、味見。 ビール独特の苦い味、多分できてる。 ボトルに

ハロウィンの季節になると かぼちゃパンを作ろうかな？？ という気持ちになる。 今回はＳＮＳでよく見る成型に挑戦。 使ったのはイースト生地。 タコ糸を緩く巻いて かぼちゃ模様に作り上げる。 中に入れたのは粒あんとかぼちゃペースト。 焼成後。柔らかめの生地で作ったので ぼってりとした見た目ですが。。。 (焼成後にタコ糸をはずす） もう一つはねじりパン。 地味にかぼちゃペーストが隠れている。 ふんわり柔らかくて美味しい(*^-^*) ＊＊嬉しい時間＊＊ ママの手にのるぴい子さん。 ぴい子さんのぬくもりが あったかくて、柔らかくて、 嬉しいひと時。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

このところ凝っていた緑茶酵母。 ふと思い立ってひじきを入れたら 大成功(笑) 以前ワカメや昆布を入れたパンを 焼いていたのだけれど、 ひじきは独特の臭みがあるような 気がして、パンにする気になれなかった。 緑茶酵母の強い個性と向き合っていたら 「ひじき、いけるかも！」 と思った次第。 違和感なく食べられて、しかも美味しい。 ＊＊健康診断ぴい子さん＊＊ 昨日はぴい子さんの健康診断 苦手な車で(少し酔う）小鳥さんの病院へ。 血液検査と爪切りと口ばしのお手入れと.. 嫌なことが勢ぞろい。 帰宅後、眠くて。。。 眠くて。。。 眠くてたまらない。 結果は健康優良児 良かったね。ぴい子さん♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

緑茶酵母、まだ続きます(笑) 緑茶酵母を使ったコッペパンに あんことバターを挟んで あんバターコッペとを作ってみた。 コッペパンのパン生地は 仕込みにも緑茶、黒胡麻 玄米を混ぜてある。 [ たっぷりと包んだあんこが 緑茶の苦味と良く合う。 バターの塩気も良い感じ。 大満足の出来栄え(*^-^*) ＊＊本日のぴい子さん＊＊ 乙女顔のぴい子さん。 トイレットペーパーから 何かを警戒するぴい子さん。 ちっちゃいのに強そうだね、ぴい子さん♡ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

こねないパン。。ではなくて 成型しないパン、というのを 焼いてみた(かなり適当(笑)） イースト利用。 写真撮り忘れていますが 捏ねた後の生地をオーブンペーパーに デローンと広げて発酵させて ちょっとガス抜きして再発酵。 トッピングして焼き上げただけ。 これはこれでふんわりと 美味しいパンになりました。 手間をかけないパン、というのも 良いものですね☆ ＊＊バスタオルを運ぶぴい子さん＊＊ 涼しくなってきたせいか？ 日に日に逞しくなるぴい子さん(笑) 現在はバスタオル運びが マイブーム。 mkonohazuku.hatenablog.com つい最近50ｇのフェイスタオルを運んで びっくりしていたところなのに 今回運んだマイクロファイバーの バスタオルは200ｇ ぴい子さんの体重が240ｇ 動画を撮りたかったのだけど 失敗したのでこの画像(笑) 怪我しないでね、ぴい子さん。 ☆教室ホームペー

麦麹甘酒で作った酵母で 平焼きパンを焼いた。 麦麹甘酒で焼いたパンは しっかりとした噛み応えのある パンが焼ける。 今回取り合わせた食材は 茹でた緑豆とシュレッドチーズ､ トッピングに焼き海苔。 地味ではありますが(笑) サンドウィッチにも向きそうな 和風のもちもちパンが焼けた。 ＊＊面白顔ぴい子さんⅡ＊＊ 前回に引き続き面白顔？ 怒っているわけでもないし？？ 何を考えてこの表情になったのか？ 良く分からない表情ですが、 あんまり見ない顔だったので 珍しく思って撮影しました♪ ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

イースト利用のパン生地で 焼きコロッケバンズを焼いた。 ネーミングの通り揚げていないパン。 コロッケの具にチーズを混ぜたものを 包み込んで焼いてある。 トッピングに自家製パン粉、 焼成後にソースをたっぷり かけてみた。 パン粉のカリカリ感が絶妙に美味♪ ＊＊キーボードで遊びたいぴい子さん＊＊ 水浴び後のぴい子さん。 PCのキーボードに飛び乗りたくて ママのそばから離れません。 歩き回るとカチャカチャ音がするのが 楽しいのかな？ 壊れちゃうから止めてほし～(笑) ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

トウモロコシの酵母を使って トウモロコシのエピを焼いた。 エピ、というのは麦の穂の意味で 麦の穂のような成型をしたパンを ○○エピ、といったりする。 フランスパン生地で作るのが一般的 だけれど今回はトウモロコシ酵母の もっちりパンで作ってみた。 焼成前画像。 周りにまぶしてあるのはコーングリッツ。 しっかり焼いたパン生地と、 コーングリッツの歯ごたえが 美味しいパンに仕上がった。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑　↑　↑ トウモロコシ酵母の記事はこちら。 ＊＊＊お留守番ぴい子さん＊＊＊ お留守番中のぴい子さんの様子。 まるで鼻の低い人間みたいだな～♪と いつも愛おしく眺めてしまう(笑) 画像は暑すぎる夏の室温が心配で 購入した「スマカメ」から撮影したもの。 「スマカメ」をセットしておくと 外出先でもぴい子さんの様子を見ることが 出来るのでとっても安心。 ぴい子さんは

先日紹介したマンゴー酵母。 酵母液が少なくなったので ヨーグルトをプラスして 「マンゴーのヨーグルト酵母」を おこしてみた。 画像は醗酵前。 仕上がりの画像。 出来上がりの目安が少し分かりづらい。 焼き上げたパン。 マンゴーの香りは思ったほど 残らないけれど パン生地の弾力が良い♪ 素朴だけれど、 とても美味しく仕上がった(*^-^*) ＊＊少し大人っぽいぴい子さん＊＊ アフリカオオコノハズクのぴい子さん♂ 少し大人っぽい表情が撮れたので♡ 同じタイミングで自撮り～（笑） ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

アフリカオオコノハズクのぴい子さんが タオルを持って飛ぶ動画が撮れたので。 スローモーションモードなので 画像が悪いのはお許しください。 ぴい子さんは体重２４０ｇ ご飯は１２～１３ｇを２回 一日合計２５ｇ位食べます。 （画像は小さい頃の画像で、 ご飯にはモザイクをかけています。） youtu.be ぴい子さんが運んだタオルが５０ｇ。 小さなぴい子さんが運ぶのは 割と大変、、、だと思う(笑) 怪我しないでね。ぴい子さん。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪

自家製酵母のパン生地を使って ココアボールを焼いた。 甘そうだけど、甘さ控えめ、 大人な味のココアボール♪ 焼きたてはふんわり。 翌日はしっとり食感。 教室メニューの予定です(*^-^*) ＊＊＊ぴい子さんと子供の日＊＊＊ アフリカオオコノハズクのぴい子さんは 小型フクロウの男の子♡ 少し体調を崩していたぴい子さん。 いつも元気でいて欲しい。。。 ☆教室ホームページ☆ mkonohazuku.wixsite.com ☆ご予約サイト☆ cookingschool.jp ↑　↑　↑ クリックしていただけると嬉しいです♪