寒いと思ったら、日本酒を誘う「技あり！」の鍋を。 2019.01.04 連載 : dancyuムックから 冬といえば、鍋。最近は鍋の素のバリエーションも豊かで、毎日でも楽しめますね。でも、鍋はちょっと酒が進みづらい......そんな呑んべいにぴったりな一冊がプレジデントムック『技あり！dancyu 鍋もの』。全国の書店、コンビニで絶発売中です。 酒に合う＝ごはんにも合う27鍋が、ずらり。 “手づくりおでん”や“鶏だんごキムチ鍋”、また、“大根鍋”や“びしょ鍋”など、酒とじっくり楽しみたい鍋をいろいろと紹介していますが、そもそも鍋料理っていつ誕生したの？最初は一家団欒的なものじゃなかったの？なんていう鍋料理のルーツにも迫っています。 食べ疲れない、呑んだあとも優しい大根の鍋 さて、その中からぜひご紹介したいのが、料理研究家の稲垣知子さんがつくってくれた“ひらひら大根と鶏肉のとろみ鍋”。味の肝

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！ 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 ※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。 Yｕｕの「香味ゆで鶏」 【材料】（4人分） 鶏もも肉　1枚（300g） 鶏むね肉　1枚（300g） 長ネギ（青い部分）　1本分 しょうが（スライス

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バランスの取れた健康的な食事をカフェスタイルで。 20種類以上あるメイン料理の中から選べ、ご飯も3種類(白ごはん・玄米入り・五穀ひじきごはん) の中から選...

家庭の食卓に魚を登場させるには、「どこででも手に入りやすく控えめ価格の魚が、簡単で、臭いも出さずに調理でき、小ロットでバラエティーに富む。もちろんおいしく、でも洗い物は少なく―」などなど。消費者の要望は尽きない。もはや魚は外食の時代なのか。そんな現代にこそ、湯煮（ゆに）の存在価値が高まる。 北海道の一部ほかの伝統調理法・湯煮の作り方はとても簡単。 ?　魚の切身全体に薄く塩を当てる ?　鍋かフライパンで沸かした湯に、少量の酒を入れる ?　魚を入れ、沸騰しない火加減で３?５分加熱し、取り上げる 魚に塩と酒を同時に当て、?にしてもよい。 味付けはネギとポン酢の「和風」や、バター醤油に黒コショウの「洋風」、醤油、ショウガ、ネギ、豆板醤、ゴマ油で和える「中華風」など。調味料次第で、装いはガラリと変わる。 鉄のおきて・沸騰させない 塩は魚の臭みを吸い出し、酒の有機酸でそれを分解、ゆでることで臭みや酸化

かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　１５分　　（２人前） 子ども評価　★★★ （ちょっとパサパサしてる気がするけど骨が無いし食べやすい 大葉とミョウガが相変わらず入ってるねぇ） 嫁さん評価　★★★★ （あんたら、魚だけ食べるからパサパサなんやわ　ちゃんとソースを 浸みこませて食べたら美味しいわよ　お弁当に持っていけるかなぁ？） スーパーの魚コーナーで「ハモの美味しそうなのがないかなぁ」って 探してたらあまり美味しそうなのが無くってふと横を見たら 「カジキマグロ」て書いてあるパックを発見 そう言えばほとんど食べたこと無い魚なので買ってみました やっぱりソテーかなと思い和風なソテーにしました 癖のない味で食べやすいですね 無難

チンするだけなのにメチャうま！ 子供もいるし、時間もない！ 簡単に火を使わずにできるレシピないかな？ 片付けも楽な超簡単時短レシピご紹介します！ お弁当やおつまみ、さらにノンオイルのものが多いのでダイエットレシピとしても使えますよ♪ お肉を使った簡単おかずレシピ電子レンジでチンするだけのメインにぴったりなおかずレシピです。 ①激ウマ鶏チャーシュー 画像提供： レシピブログ ★材料 鶏もも肉　1枚 塩コショウ ●みりん　大さじ2 ●酒　大さじ2 ●しょうゆ　大さじ3 ●はちみつ　大さじ1 ●にんにく　すりおろし1かけ分 ●しょうが　すりおろし1かけ分（にんにくと同じくらいの量） ★作り方 ①鶏もも肉は皮を外側にし、くるくると巻いてタコ糸で縛って形作っておく 皮に竹串でプスプスと数か所穴をあけておく（縮み防止） ②鶏もも肉は全体に軽く塩コショウする。 ③耐熱ボウルに●をすべて入れ、軽く混ぜ合わ

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塩や砂糖をもみ込んだ鶏肉に火を通して作る塩鶏。そのまま食べてもおいしいが、ラーメンのトッピングや炒め物などいろんな料理につかえて応用がきくとひそかに話題となっている。今回は、「塩鶏をもっと簡単に! 」をテーマに、多めの油と日本酒で煮るように火を通した「油塩鶏」を鶏むね肉でつくってみた。通常塩鶏は塊のまま火を通すが、今回は一口大に切ってから加熱し、時短レシピに仕上げた。これなら、「中まで火が通ってなかった!! 」という失敗もおこりにくい。

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新じゃがと新玉ねぎで作る、塩肉じゃが砂糖が足りないかな？醤油が多すぎたかな？などの心配はいっさい不要。主な味付けは塩だけ！なのにこのコクと旨味はいったい何？疑問に思うほど旨い塩味の肉じゃが。

白菜のおいしい季節です。1玉買ったのはいいけれど、なかなか使いきれない！これさえチェックしておけば、もう「余った」なんて言わせない！白菜と相性の良い豚肉を組み合わせた絶品レシピ。今回は、豚肉と白菜を使った超簡単レシピをご紹介します。寒い日が近づいてきたので、体が温まる鍋や唐辛子で味付けされたものを中心にまとめました。 もくじ シンプル煮 白菜のスープ煮 白菜と豚肉のチーズ鍋 豚みそバター白菜鍋 豚バラ肉とキャベツのにんにく鍋 豚挽肉の麻婆春雨ランチ 白菜と豚肉の細切り炒め カリカリ豚の白菜のせ シンプル煮 手軽に出来るコンソメで味付けしたシンプルなレシピ。材料は豚肉、ザク切りにした白菜、コンソメ、鷹の爪、少量の料理酒。七味と塩か、片栗粉を入れてとろみをつけても美味しそうですね。 白菜と豚肉のコンソメ煮が超簡単で白ご飯三杯食べた。 – 団劇スデメキルヤ伝外超 白菜のスープ煮 こちらは水分を結

かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　１５分　　（２人前） 子ども評価　★★ （タコか～普通に食べれるけどちょっと辛いねぇ 白葱も好きなんやけど焼鳥の白葱のほうが美味しいね） 嫁さん評価　★★★★★ （私は好きな味だわ！！そんなめっちゃ言うほど辛くないと 思うけどねぇ　けっこうご飯にも合う味だわよ） タコと白葱をピリ辛味で炒めました 私の好きな一品です 鷹の爪で辛みを出しているのでそんなに辛く無いと思うのですがね 娘たちは日によって辛さの感じ方が違うようです（汗） 最近、特に晩ご飯作るの悩みます 安定的なものばかり作っても料理作るの面白くないですからね（笑） 娘二人が間違いなく喜ぶ新しいレシピ・・・考えようっと！！ ＊明日か

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牛バラブロック肉の食べ方 2013年02月16日10:00 カテゴリレシピお肉 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170180034/l50 「（牛肉）牛バラ・ブロック・ばら・塊・かたまり」より 1: ぱくぱく名無しさん 2007/01/31(水) 03:00:34 ID:m5yI4W5c0 牛バラブロック肉が近所で安かったので買ってみたものの ぐぐったら結構手間隙かかるレシピがおおくて。 だからよさげなレシピ見つけたら勝手にここにメモするわ。 7: ぱくぱく名無しさん 2007/02/01(木) 11:32:22 ID:6KfDeA2bO 干し肉作れ。タレに漬け込んで干すだけ。今の時期に最適だ。 作ったことないけど。 10: ぱくぱく名無しさん 2007/02/04(日) 05:33:28 ID:CaIQ1+gC0 牛肉のブロックなら、塩コ

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かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　２０分　　（２人前） 子ども評価　★★★★★ （うわ～これご飯にかけて食べよっと！！　親子丼やわぁ 豆苗ってテレビでコマーシャルやってるやつ？） 嫁さん評価　★★★★★ （白菜がくったくたでいいわね　ご飯に絶対にあう味ね！！ 鶏ささみ肉にのミンチ肉ていうのは初めて食べたかも 胸肉みたいね　豆苗、育てるの？） 昨日は次女の誕生日でした いつもなら、家族で外食なのですが今回は次女が 「家でパパの作った料理でええわ　でも宅配のピザ取ってね」と 朝に言われました 「なんで、外食嫌なん？」と聞くと 「外でるの、寒いから・・・」（爆） 「そんな理由かい～～～」、そしてどう見ても宅配ピザが目当て！！

南蛮酢の作り方 鮭を焼く前に、南蛮酢を作ります。理由は南蛮酢の粗熱が取れていないと余計な熱が鮭に入ってしまうから。 上記レシピの分量を鍋に合わせ、一度沸騰させて作り、保存する容器などに移します。 ⇒　なぜ沸騰させるのか、南蛮酢がどのくらい日持ちするのかなど、詳しい南蛮酢の作り方はこちらから。 ※唐辛子がなくても十分美味しいので、今回は唐辛子なしで作りました。ピリッとするのが好きな方はここで唐辛子1本を入れても。 鮭の南蛮漬けの材料の下処理 南蛮酢が用意できたら、鮭や具材を用意します。使うのは生鮭、ピーマン、玉ねぎ、にんじんです。 野菜はそれぞれ食べやすい太さの千切りにしておきます。 鮭は塩鮭ではなく、生鮭を使います。今回は油でからっと揚げずに、フライパンで美味しく作りたいので、鮭の皮は取り除きます。 皮を下にして鮭を置き、皮と身の間に包丁を入れます（※右端から左へ動かす向きで包丁を入れます