食品ロスの定義、その原因や問題点、私たちにもすぐに取り組めるフードロスの対策を今回も考えて行きたいと思っております。 コンビニが変われば社会が変わるか! 機会ロス＝廃棄ロス？コンビニが変われない理由 飲食店での食品ロスとは？ 飲食店で食品ロスが増える原因 必要以上に仕込みすぎる 仕入れすぎ・保存方法が悪い 利用者の食べ残し 飲食店での食品ロスを減らす方法 持ち帰りやテイクアウト・割引を実施する 食べ残しを減らすよう利用者に呼びかける 最後に コンビニが変われば社会が変わるか! 1店舗1日平均10kg以上の食品が捨てられている現状を変えることができるのか？ 日本の家庭において、「食べ物を残さず食べることは美徳」であるとされてきた。幼いころ、食品のありがたみを考えることを、親や教師など周囲の大人に教育された経験が誰しも少なからずあるはずだと思います。 ただ、世の中には反対に、「食べ物は残すこと

最近メディアでも頻繁に取り上げられるようになった「食品ロス(フードロス)」という言葉をご存知だと思います。言葉を見聞きしたことはあっても、「実際に日本や世界ではどんな状況がおきているの？」、「どうしてこんなに問題になっているの？」とイマイチ実態の掴めない食品ロスです。 今回の記事では、食品ロスの定義、その原因や問題点、私たちにもすぐに取り組めるフードロスの対策を幅広く紹介します。。 ■食品ロスの定義■ 食品ロス(フードロス)」とは、まだ食べられるはずなのに捨てられてしまう食品のことです。 近年ニュースや新聞等でも多く取り上げられることから、最近できた言葉のように思われますが、実は約30年前からメディアに登場し、問題提起されてきたものです。 専門家の研究としては、さらに以前から家庭での食品ロスの実態等について調査が続けられてきています。 数字で見る食品ロス(フードロス) 日本では年間どれくら

いきなりhatenablogからお知らせが来てたので、 なんか悪いことでもしたのかと思ったら！！！！！！！！！！！！！！ ブログランキング入っちゃいました。 本当に皆様のおかげです。。。。感謝！！！！！ １５位ということでありがとうございます。 わたしは何もしてませんが！ japan-eat.com 前日からPVはかなり落ちており、少し凹んでた矢先の出来事でした。 今日はアクセス数見ないでおこうと思ったのですが、ついつい癖で見てしまったら、 １１：００の時点で１０００を超えてました。 最近老眼がひどいので、１００と間違ってましたが、ムムム！ 気のせい？いや！１０００超えてる！ いや〜最近月に一度はバズってる感じ、、、、 よくわかりません、、、。 しかし皆様のおかげで初のランキングイン！ ま〜２度とないので、記念にさせていただきます。 本当にありがとうございます。 これからも宜しくお願いいた

世界三大ハムとは？ ハムの中でも特に美味しくて有名なハムのことを「世界三大ハム」と呼んでいます。 そのハムは・・・というと！が今回のお題です。最近ではスーパーでも色々なハムを見かける様になりました。それも普通に美味しくお酒のお供にもおすすめです。それでは早速^_^ プロシュート・ディ・パルマ 他の食材と合わせるのがオススメ！ ハモン・セラーノ パンとの相性が抜群！ 金華火腿 加熱するのが本場の食べ方 最後に ■世界三大ハム■ イタリアパルマ産プロシュート・ディ・パルマ スペイン産のハモン・セラーノ 中国浙江省、金華地区産の金華火腿 のことを指しています。 プロシュート・ディ・パルマ プロシュートとは、イタリア語の「プロシュガーレ（乾燥させる）」が語源で豚のモモ肉を塩漬けしてつるして乾燥させたハム全般を指します。つまり、プロシュートとはイタリア産のハムのことで、プロシュート・ディ・パルマは、

世界三大穀物とは！ 世界で栽培される穀物の中で、特に生産量の多い米、小麦、トウモロコシのことです。 米 日本 中国 南アジア イタリア・スペイン 小麦 小麦と言えばパン！ 加工食品として トウモロコシ 中南米が起源？ アフリカ地域 世界で一番作られている穀物 最後に 米 米は世界の総生産量のうち約9割をアジアの国々が占め、そのほとんどをアジアの人々が消費しています。『お米がよく食べられる国は、日本、中国（南部）タイ、インド、ベトナム、スペイン、イタリアなどです』 米の生育には、生長期に20度以上の高温で、年降水量が1000mm以上の雨、広大な平野や大河が必要です。そのような稲作に適した場所がアジアに広く分布しているため、コメの生産がアジアの国々に集中します。 また、稲作は多くの肥料を必要とせず、何年でも続けて栽培できます。 米は、単位面積当たりの収量が高く(小麦の1.4倍)、多くの人口を扶

やはり中国料理は予想通り長くなりました。この記事は思い出していただきたく今までの記事を再投稿いたしました。作成時の気持ちや考えも添えさせていただきました。 振り返りも含め！よろしければご確認ください。 １、中国料理の種類や特徴とは ２、中国料理　北京料理の特徴 ３、中国料理　上海料理の特徴 ４、中国料理　広東料理の特徴 ５、中国料理　四川料理の特徴 ６、中国料理店のマナー ７、中国料理のマナー！日本料理・西欧料理とのマナーの違い ８、高級中国料理店でも大丈夫！知っておきたい中国料理マナー ９、点心とは？飲茶とは？点心と飲茶の違いについて １０、「中華料理」と「中国料理」の違いとは？わかりやすく解説 最後に 次回予告 １、中国料理の種類や特徴とは とうとう中国料理に手を出してしまった。長くなるのは覚悟の上でしたが、 かなり端折って記載はするつもりで、第１回目がスタートしました。 japan-

字面やニュアンスが似ているため、意味の正確な違いが分からない言葉は多くありますよね。「中華料理」と「中国料理」もそんな言葉の中のひとつだと思います。違いはお分かりですか？ 今回は、「中華料理」と「中国料理」の違いについて触れておきましょう。 「中華料理」とは 「中国料理」とは 中国八大料理について ■四川料理(しせんりょうり) ■広東料理(かんとんりょうり) ■山東料理(さんとんりょうり) ■江蘇料理(こうそりょうり) ■淅江料理(せっこうりょうり) ■安徽料理(あんきりょうり) ■湖南料理(こなんりょうり) ■福建料理(ふっけんりょうり) 最後に japan-eat.com 「中華料理」とは 簡単に言うと！「中華料理」は、「中国料理」を日本人の味覚に合わせて味付けした料理のことを指します。 日本で「中華料理」というと、様々な地方の「中国料理」の総称を指すこともあれば、中国の特定の地域の料

中国料理を並べて美味しそうに食べているCMなどを見ることがありますが、豪快に食べている様子を見ると、中国料理って何かマナーがあるのだろうか不思議に感じる方もおられることでしょう。 どこの国にも伝統やしきたりがあるように、中国にも長い伝統があり、食事と密接な関わりがあるものもあります。日本から見たら近いようで意外に遠いと感じる中国の食事マナー、テーブルマナーについての知識を共有できればと思います。 テーブルマナー フランス料理などの西欧料理との食事文化の違い 日本料理との違い 大皿に盛り付ける 魚料理 中国茶の飲み方 お茶 回転テーブルでの基本マナー 時計回り レンゲの使い方や食べたあとの処理 殻の処理 japan-eat.com テーブルマナー 箸の使い方は日本人は慣れていますが、お皿を持つことに関しては文化が異なります。基本的にお椀などの食器を持って食べることはありません。 持ちあげるの

日常よく口にする中国料理。しかし高級な中国料理店を訪れる機会はそれほど多くないかもしれません。お箸を使うなど和食との共通点もありますが、和食には和食のマナーがあるように、中国料理にも独自のマナーがあります。フランス料理のコースなどと違い、大皿をみんなでシェアするのが中国料理のスタイル。その分、同席者には美しい所作で接したいものです。 今回は基本的なポイントにしぼって中国料理のマナーを解説します。訪問前に確認して、リラックスした気分で食事を楽しみましょう。 席次と「回転テーブル」の使い方を覚えよう 取皿の使い方も特徴 中国料理の基本の流れ 前菜は冷たい料理が先 豪華なスープを楽しむ 主菜は味の薄いものから 主食は大皿で運ばれてくることも 点心は食事の締めくくり お茶は好きなタイミングで 食べる際のこまごまとしたマナー 所作の基本 取皿は取り替え、重ねる レンゲの使い方をマスターしよう ラーメ

四川料理とは狭義には中国四川省の郷土料理であります。 広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理をさします。 四川料理の歴史 四川料理の特徴 代表的な四川料理 麻婆豆腐について 最後に japan-eat.com 四川料理の歴史 中国大陸の西南部、揚子江（ヨウスコウ）上流に位置する四川省とその周辺で発達してきたのが、四川料理である。 揚子江は神秘的で美しい！絵画にもよく登場します。 四川省は中国有数の穀倉地帯で、昔から「天府の国＝天が与えた豊かな国」と呼ばれている。 また、現在の省都である成都（セイト）は1000年ほどの昔から都として栄えていた伝統ある都市。四川料理は当時からすでに有名だったと言われている。 四川料理といえば唐辛子を使ったものが多いのも特徴の１つであり、唐辛子が中国に伝わったのは17世紀、明の末期

広東料理とは、中華料理の4大系統の１つで南部の広州・潮州・福建などの料理。 中でも広州は、豊富な産物に恵まれ、また北京からきた宮廷料理人が伝えた調理技術も発達し 「食は広州にあり」といわれるほど発展しました。意外と薄味とされる。 幅広く多くの食材を用い、犬・蛇などの料理もあるんですが、日本ではまずお目見えすることはないでしょうし、誰も頼まないかも！ 広東料理の歴史 広東料理の特徴 代表的な広東料理 酢豚（古老肉）について 最後に japan-eat.com 広東料理の歴史 広い中国の南あたりが広東料理発祥の地。 気候が暖かいためいろいろな種類の野菜が出来海に近いため、魚介類もたくさん獲れる。 しかもこの地方の人々は、2000年以上昔から海外と貿易をしてきたそうです。 そのため早い時期から海外の料理法や調味料が伝わって来てました。 豊富な食材と海外との交流のおかげで広東料理はバラエティに富ん

北京料理とは中国の王朝が現在の北京に首都を定めるようになった時代以後の北京の中国貴族が食べてきた宮廷料理や、北京市民が日常食べてきた家庭料理や屋台の料理などの郷土料理のことを言うそうです。 北京料理の歴史 北京料理の特徴 代表的な北京料理 北京ダックについて 最後に japan-eat.com 北京料理の歴史 今から750年前、元朝の時代から都として栄えてきた歴史ある都市。 元の後、明、清と王朝が変わるたびに、北京の都には各地から名菜が持ち込まれた。 それで北京料理は各地の料理の「美味しい所どり」をしながら独自の発展をとげてきたそうです、すごい！ 北京には昔から山東出身の料理人が多かったため、北方系の山東料理がベースになっていますが、そこに中国全土から集めた名物料理やイスラム料理の要素も加わった。 北京独自の料理というよりは、宮廷料理人が腕を競い合って発展させてきた料理と言える。 清代（1

中国料理は、自然豊かな広大な土地から生まれ、4000年にもおよぶ長い歴史をもつ料理のジャンルです。中国料理と一言でいっても、地域によって、料理の特徴は大きく変わります。 中国料理は、気候や風土の違いから、それぞれの地域によって固有の食文化が発達してきたとされています。そのため、地元住民に好まれる料理のレシピや作り方が、地域によってまったく違うのです。 これから中国料理人を目指していくのなら、自分がどのような種類の中国料理を作れるようになりたいのか決めていく必要があります。今回は、中国料理の種類や料理長への道のり、調理器具の特徴について紹介いたします。 中国料理の種類とは？ 北京料理 上海料理 広東料理 四川料理 多様な種類の中国料理で使う調理器具の特徴とは？ 鍋子（中華鍋） 蒸龍（蒸器） 手勺（玉じゃくし） 漏勺（穴じゃくし） 砧板（まな板） 火鍋子（中国寄せ鍋） 最後に 中国料理の種類と

南北に長く伸びた長靴形のイタリア半島は、温暖で日照量も多く、ブドウ栽培には理想的な環境に恵まれています。そのため、イタリアは全土でワイン造りが盛んです。 ひと口にイタリアワインといっても、ブドウの品種や栽培方法、ワインの醸造方法は産地によってそれぞれ異なります。 今回は、イタリアワインの多彩な魅力についてご紹介します。 イタリアワインの特徴 ●ワイン造りの始まりは紀元前10世紀ごろ ●イタリアワインが多様性を持つ理由 ●「イタリアワイン・ルネサンス」と高品質化 イタリアワインの代表的な産地 ●ピエモンテ州 ●ヴェネト州 ●トスカーナ州 ●シチリア州 イタリアワインの格付け ●格付け？ ●ラベルはどう見る？ 最後に イタリアワインの特徴 イタリア各地に昔から根付いて栽培されている土着品種は数千種類あるといわれ、政府が公認しているものだけでも400種類以上にも及びます。 イタリアのワインの特徴

友達同士でもデートでも、あるいは夫婦二人で行くにもイタリアンレストランは、何か落ち着いている雰囲気と美味しい料理を提供してくれるということもあり、親しい人と一緒には最もふさわしいレストランですよね。どうして、イタリアンレストランは、こんなに人気があるのかということを考えてみると！ レストランの雰囲気が素晴らしい 何と言っても料理が美味しい こういったことを上げることが出来ると思います。 イタリア料理のメニューを知っておこう イタリアン料理のコース 最後に イタリア料理のメニューを知っておこう イタリア料理と言うのは、実はフランス料理よりも歴史が古く、そもそもフランス料理の原型になったのがイタリア料理と言われます。そんなイタリア料理ですから、ピザレストランやパスタ専門店のようなカジュアルなお店もありますし、ディナーを頼むと、お料理だけでコースが2万円というお店もあったりします。 いずれにせよ

フレンチレストランは高級食材がふんだんに使われていて、料金が高いとイメージする人が多いですが、最近はリーズナブルな価格で料理が楽しめる「カジュアルフレンチ」が流行しています。そこで今回はカジュアルフレンチとは何か、料理やドレスコードはどうなのかなどを解説します。 カジュアルフレンチとは何か？ 高級じゃなくても店内の雰囲気は落ち着いている 路地裏に店舗が構えられている カジュアルフレンチとはどんな料理？ カジュアルフレンチの値段相場は？ カジュアルフレンチのドレスコードやマナーは？ ドレスコードは？ 来店時～直後 食事中 食後 まとめ カジュアルフレンチとは何か？ カジュアルフレンチとは、若者でも気軽に楽しめるように店内のレイアウトやメニューが工夫されたフレンチレストランを意味します。お店によっては、女子会向けのパーティーコースなども用意されているなど、カジュアルフレンチのスタイルはかなり多

飲食店を繁盛させるために必要なことはいろいろとありますが、その上位に来るのが接客です。 中には不愛想な店主がなぜか人気の店もありますが、それは例外中の例外で、ほとんどのお客さまは自分を客として尊重してもらいたいと思っています。その尊重の「形」がよい接客なのです。 しかし接客と言っても漠然としていますので、ここでは接客の心得とでもいうべき基本について少し解説します。 [:contents] 飲食店の心得はQSC 繁盛店になるためのポイントはいろいろとありますが、よく言われるのはQSCという用語です。 これはQが「Quality」つまり料理の「質」、Sが「Service」つまり接客、Cが「Cleanliness」つまり店舗の衛生面のことです。 このように接客は飲食店が繁盛する3大要素の1つなのです。 Japan Eat 少し自分の本の宣伝　笑笑 japan-eat.com 接客マニュアルのメリ

飲食店で仕事をしていると、仕事以外のシーンでついついクセで出てしまう「職業病」といわれるのが出てしまうことありませんか？ こういった職業病は、飲食店でホールのお仕事をされている方にはとくに起こりうるのでは？と思い、アルバイトや社員の方々に伺ってみたところ、意外と面白い！あるあるネタをたくさん話していただきました。 閉店ギリギリに限って、高確率でお客様ご来店！ ノーゲスです！の気持ちよさと一日の達成感は気持ちいい 誰が何を注文するか勝手に予想しちゃう 自身のトイレチャンスを逃した代償は大きい ハンディから印刷された伝票のチェックは爪で フライヤーの油を見てゾッとする 常連さんがいつもと違うメニューを頼むと「どうしたんですか！？」って聞きたくなる 絶妙なちょい残しに戸惑う 帰る際！下げやすいように、洗いやすいようにお皿とコップをまとめる クレジット決済時、暗証番号を入力してもらう際の自分の行動