科学的に完璧なアップルパイを焼くポイント教えます。
科学的に完璧なアップルパイを焼くポイント教えます。2013.07.15 15:009,387 junjun アメリカ人にとってアップルパイは｢おふくろの味｣なんだって。 ということでNew York Timesがついに専門家をよんで、ザンネンなアップルパイにならないようにするポイントを定義しちゃいました。 ばかばかしい～って思うかもしれませんけど、AmyさんはUCLAで｢アップルパイのデリケートな科学｣という授業をしている方で、お話を聞くと｢ふむふむ、なるほどぉ～｣なポイントが沢山あるんですよ。 色の科学 コンガリとキツネ色だとおいしそうだし、実際に香りは味に影響が出てきます。これは有名なメイラード反応のおかげ。アミノ酸と糖を加熱すると化学反応が起きて褐色変性し、クラスト（パイ生地）に完璧なツヤが出るんです。完璧なメイラード反応を起こすためには、焼く前に表面に卵白と生クリームを混ぜた液を塗
私の憲法論 - 内田樹の研究室
２周刊ほど前に、ある媒体に『私の憲法論』を寄稿した。 いつもの話ではあるけれど、採録しておく。 このときは「参院選の争点は改憲だ」というようなことをメディア関係者は言っていたけれど、私は「アメリカが反対している限り、安倍内閣は改憲の争点化を回避する」と考えていた。 現にそうなっていると思う。 とりあえず、どぞ。 日本は戦後六八年間、国家として他国民を誰一人殺さず、また殺されもしなかった。これは、先進国のなかでは極めて例外的である。非戦を貫けたのには戦争の放棄を定めた憲法の理念的な支えがあったからである。戦後日本が「近親者を日本兵に殺された」経験を持つ国民を海外に一人も生み出さずに済んでいるという事実は憲法がもたらした動かしがたい現実である。 しかし、自民党は改憲で戦争をできる権利を確保して、集団的自衛権の行使によってアメリカの軍略に奉仕する方向をめざしている。 「現行憲法では国を守れない」
ボードゲーマー的にみるこの国の憲法の改憲是非 - so-so航路
今度の参議院選挙は、あまり論議にはなっていないが改憲されるか否かの分岐点にあります。普段私の自己紹介ではCatan日本チャンピオンという肩書が一番受けもいいようなので、ボードゲーマー的な視点から「改憲すべきでない」という話をしようと思います。 勝利条件の確認：勝つことよりも負けないこと まず、ゲームのルール、勝利条件の確認です。憲法というのは「国のかたち」を設定するものです。国とは「国土・国民」があっての「政府」ですね。ですから勝利条件はどんなに「国土・国民を拡張」しても「次世代の国土・国民を毀損すること」があれば、その時点で敗北、であるということを認識すべきです。 しかし、自民党改憲案(http://www.jimin.jp/policy/policy_topics/pdf/seisaku-109.pdf)を見る限り、「グローバル競争に勝ち残る」ことと「国防軍による交戦権」ことの明記にや
時々見かけるラテン語をリストにしてみた
[A][B][C][D][E][F][G][H][I][J][L][M][N][O][P][Q][R][S][T][U][V] A a posteriori - 結果から考えると a priori - 原理からすると、自明な ab initio - 第一原理、初めから語る （原義「はじめから」） ab ovo usque ad mala - 最初から最後まで（原義「卵からリンゴまで」、ローマ人の食事は卵で始まり、デザートはリンゴで締めくくられた） actus reus - 犯罪行為、違法行為 ad colligenda bona - 臨時の遺産管理、 遺産管理人任命前の遺産の管理 ad hoc - その場限りの、特にこの問題について ad hominem - 人に対しての、主張する者に関して ad idem - 同じ点について ad quod damnum - 損害に応じて、損害に応じた
英語の名前とその由来100 ～女の子編～
英語の名前って耳にする機会は多いけれど、もともとどういう意味を持つか知っていますか？びっくりするような意味を持つ名前もあるようです。女の子の名前の由来をまとめてみました。 アリーヤ(Aaliyah) 王位を継ぐもの、高貴な者 アビー(Abby) 修道院のトップ アビゲイル(Abigail) 修道院のトップ アレクサ(Alexa) 人類の擁護者 アレクサンドラ(Alexandra) 人類の擁護者 アレクシス(Alexis) 人類の擁護者 アリシア(Alicia) 誠実な者 アリソン(Allison) 太陽の光 アリッサ(Alyssa) 論理的な、理性的な アマンダ(Amanda) 愛すべき者、大切なもの アンバー(Amber) 勇気のシンボル、貴重な宝石 アメリア(Amelia) 神の御業、愛されるもの アンドリア(Andrea) 勇敢 アンジェリーナ(Angelina) リトルエンジェル
【企画広告】三角形３１個発見でグーグル入社？画像が話題
幾何学的な五角形から三角形を３０個以上見つけられたら天才、さらに３１個以上発見でグーグル社の入社面接に応募すべきという画像がツイッター上で人気を集めている。 この図形は京都大学卒のパズル作家高柳優氏の制作によるもの。京大クイズ研究会ＯＢの同氏は日本テレビのクイズ番組「常識の時間」で同率首位、ＴＢＳ「オールスター感謝祭」視聴者参加の部優勝など、その実力に定評がある。 氏が考案した図形発見の問題は、先ごろネット上で話題になった四角形の個数を尋ねる問題から着想を得たもの。四角形の問題では「４１個以上四角形を探し出せたらアップル社の入社面接を受けるべき」とされ、多くのツイッターユーザーがパズルに挑んだ。 このパズルについて、教育に詳しい大手予備校「玉虫ゼミナール」講師の森修氏は「図形の発見は文字が読めない幼児の頃から養うことができる能力の１つでしょ。成人になってから同じパズルを解いていくことで、そ
孤独なニュータウンの近未来――もし、アメリカの後を追いかけているとしたら - シロクマの屑籠
地方にこもる若者たち 都会と田舎の間に出現した新しい社会 (朝日新書) 作者: 阿部真大出版社/メーカー: 朝日新聞出版発売日: 2013/06/13メディア: 新書この商品を含むブログ (19件) を見る 生活環境を語るアングルとして「都市」「地方」という二分法が有効だった時代が過去のものとなり、中核都市でも過疎地域でもない「郊外」が台頭してきて、数十年が経ちました。全国一律な国道沿いの風景――いわゆるファスト風土――の成立も相まって、郊外に造成されたニュータウンは、日本人の新たな故郷、そして標準的な生活環境になりつつあります。 昭和時代のニュータウンは、地域のしがらみから開放された新環境で、そうした自由を多くの人が夢見ていました。もちろん「マイホームを持ちたい」という夢は、ダイワハウスや積水ハウスのような住宅業者、鉄道沿線の宅地開発に関わった業者によって“煽られた”夢ですが、そうした“
待たれたので書いた - ２４時間残念営業
2013-07-15 待たれたので書いた http://matome.naver.jp/odai/2137157684850073001 んじゃ書きます。 ただこれ、あたりまえの話ですけど、別に俺がコンビニ業界の代弁者ってわけじゃないし、世のなかのたいていのことに関して、その反応の温度差はあるわけなので、決して鵜呑みにはしないようにしてください。今回はエクスキューズとしてそう書いてるわけではなく「現実に、オーナーにより、チェーンにより温度差はかなりある」ということです。 俺の場合は独立にあたって、非常に恵まれた条件が揃ってました。ざっと書くと、 ・俺自身が雇われ店長としてすでに１０年近くの経験があった ・法人経営の複数店だったので、いろんな立地を経験していた ・それらを統括する半ＳＶ的な仕事もしてた ・社長が新店オープンするときに、けっこう一緒に行動してなにくれとなく勉強してたため、ある程
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