「備蓄米」とは、国や地方自治体が災害や不作、価格の乱高下などに備え、計画的に蓄えておくお米のことです。日本では「国家備蓄米」として制度化されており、主に以下の目的で保管・管理されています。 目的 備蓄米の制度と仕組み ◆ 備蓄の種類 ◆ 備蓄の対象 ◆ 備蓄の期間 備蓄米の流通と活用例 平常時の流通 非常時の供給 備蓄米の保存方法と品質管理 保存場所 品質管理 炊飯テスト 家庭での備蓄米:個人備蓄のススメ 家庭備蓄のメリット おすすめの備蓄方法 備蓄米をめぐる課題と今後 フードロス問題 財政負担 地域との連携 備蓄米の「味」に関わる3つの要因 ① 保存期間 ② 保管状態 ③ 調理方法 実際に使われている現場の声 ◆ 学校給食や福祉施設 ◆ 飲食店や加工業者 備蓄米を美味しく食べるコツ 備蓄米は“未来への保険” 目的 食糧不足時の安定供給 災害発生時の緊急支援 米価の安定(過剰在庫の調整)
