ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑
学生時代以来の神保町（東京都千代田区神保町で、本の街）族だったので、名物だった天丼はよく食べた。 １週間に何度も『天丼のいもや』に行き、希に佐野周二御用達の『はちまき』にも行った。安くて満足度の高い天丼ばかりで、天ぷら定食なんてめったに食べなかった。 天丼を食べにだけで神保町に行くわけにもいかないので、ときどき自分で作る。 今回の「あしあか（脚赤／クマエビ）」など上等の部類である。 一に「まき（小型のクルマエビ）」、二に「芝蝦（しばえび）」で、「あしあか」は東京では三のひとつといったところか。 精進ものは避けて、ちゃんと東京風に仕立てる。 できればごま油で揚げたかったが、普通のサラダ油で我慢する。 油の香り弱くちょっと上品過ぎるが、天ぷらには大きすぎるくらいの「あしあか」が実にうまい。 濃厚なエビの風味に、プリッとした強い食感が実に心地よい。 甘辛い天丼つゆと油っけありの衣がご飯に合う。
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