保存食 - chirashi
昨日は家に帰ってから時間があったので保存食を仕込みました。 蓮根と鶏胸ミンチの一口揚げ 蓮根を皮を剥いて1cmくらいに切る(今回は一口大の小さめのを使っています) ☆ 鶏胸肉1枚、卵1個、塩麹、小麦粉少々、パン粉をFPにかける 蓮根に☆をのせる 冷凍で保存して、食べる前に揚げる(焼いても美味しそう) 鶏胸肉の塩漬け 鶏胸を厚さが均一になるように開いてフォークで刺しておく 塩麹と塩を両面にまぶしてジップロックへ入れる 2,3日漬けてから、ラップで丸めて蒸すと鶏ハムに、FPに卵と小麦粉とかけてナゲットのタネにも もやしとワカメのナムル ヒゲをとったもやし半袋と乾燥わかめを茹でる ポン酢、ごま油、ごま、コチュジャン、豆板醤で和える 蓮根のごま和え 蓮根を皮を剥いて薄く切る 塩をひとつまみ入れた鍋でさっと茹でる(少し透明になるくらい) 水でぬめりを落とす マヨネーズ、すりごま、醤油で和える かぼち
乳製品を含まない、ヴィーガン・チーズソースが簡単にできた！ | 地球のココロ：@nifty
ヴィーガンとは、動物性の食品をとらないほか、衣類・住居などにも動物の革、ウールなども使わないというライフスタイル。それに対応したチーズソースミックスがあるとのこと。ヴィーガンは当然、乳製品であるチーズもご法度。チーズでないのにチーズ味とは、どういうことでしょうか。 簡単で失敗なしのミックスだった これがそのチージー・ソース・ミックス。上にレシピが付いています 要は、ミックスを豆乳で溶いて鍋で温めるだけ。レシピにざっと目を通し、簡単だなあと思って作り始めました。しかし、初めての食材はきちんとレシピに従わないといけませんね。 小さなミルクパン（※）にミックスを入れて 豆乳を一気に注いで（※）、すぐ火にかけた（※） ※印が間違いポイントで、わざと？というくらい、ことごとくレシピに逆らってしまいました。溶かす前に火にかけると、鍋底にミックスがこびりつきやすいようです。こちらは反面教師として、次のペ
肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！
保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。 しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。 なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：おせちだけどカレーだね！ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website その肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ
土鍋で作る「七草の茶碗蒸し」 | 長谷園の週刊webレシピ
長谷園の週刊webレシピ 『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、 楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。 毎週金曜日更新です。 蓄熱力の高い伊賀土鍋の特性を利用して、 絶対に失敗しない茶碗蒸しの作り方をご紹介します。 今回は七草をたっぷり使った茶碗蒸しです。 どうぞ「伊賀土鍋 タジン」をご用意ください。 ＜使用土鍋＞ 「伊賀土鍋 タジン」大 ＜材料＞200mL容量の容器1個分 □ 七草 1パック □ あさり 1パック（約250g） □ 卵 1個 □ 水 150mL □ 顆粒だし 小さじ1/2 □ しょうゆ 小さじ1/2 ＜作り方＞ １ 七草は洗ってさっと下ゆでし、水気を絞ってみじん切りにする。 小鍋などに分量の水と洗ったあさりを入れて火にかけ、 あさりの口が開いくまで加熱する。 あさりと煮汁を分け、煮汁に顆粒だし・しょうゆを加えて混ぜる。 ２ 卵をよく
お手軽のせるだけ！しらす納豆丼 ふわふわ食感レシピ・作り方 - E・レシピ
お手軽のせるだけ！しらす納豆丼 ふわふわ食感 のせるだけの簡単しらす納豆丼を紹介します。卵白と卵黄を分けるのがポイント。卵白と納豆は混ぜれば混ぜるほど、ふわふわに。
土鍋パワーで炊き上げる「サツマイモ丸ごとごはん」 | 長谷園の週刊webレシピ
長谷園の週刊webレシピ 『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、 楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。 毎週金曜日更新です。 さつまいもを丸ごと一個炊き込みました。 土鍋の遠赤効果でサツマイモの芯までホクホクに！ どうぞ「かまどさん」をご用意ください。 ＜使用土鍋＞ 「かまどさん」3合炊き ＜材料＞ □ 白米 2合 □ サツマイモ（小ぶり） 1個（約200g） 【A】 □ 水 370mL □ 酒 大さじ2 □ 塩 小さじ1/2 ＜作り方＞ １ 米は研いで水気をきる。 サツマイモはタワシで洗い、両端を切り落とす。 ２ 「かまどさん」に米・【A】を入れて20分浸水させる。 中央にサツマイモを入れ（写真1）、中ふた・上ふたをセットする。 ３ ２の「かまどさん」を中強火にかける。 約12分炊き（ふたの穴から蒸気が勢いよく出て1分が目安）、 火を止めて30分蒸
recipeバトン 10. 牡蠣のスモーク | 長谷園の週刊webレシピ
長谷園の週刊webレシピ 『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、 楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。 毎週金曜日更新です。 長谷園のお気に入り土鍋・調理器を使ったご自慢レシピ。 第10回のバトンを受け取ったのは、 長谷園東京営業の三宮望香木（さんのみや みかこ）です。 大分県出身の彼女は呑むことと、食べることが大好き！ 長谷園の土鍋が大好きで就職を決めたという彼女のおすすめは「いぶしぎん」。 煙を閉じ込め、家の中で気軽に燻製が楽しめる土鍋です。 彼女のライフスタイルの中で、土鍋は毎日の調理道具。 特に燻製は事あるごとに作る得意料理です。 自家製の燻製には興味があるけれど、 部屋に残る煙の匂いが心配で挑戦できない…という方も多いはず。 でも、ご安心ください。 「いぶしぎん」はふたの周りに水を張って密閉させるので、煙を外に逃しません。 そしてなんといっ
あっと言う間にできる自家製豆乳ヨーグルトの作り方図解版
自家製ヨーグルトの菌は元気です 自家製ヨーグルトの乳酸菌は生きています。市販製品の説明書には、乳酸菌が死んでも生成された乳酸に整腸作用があるので効果は期待できると書かれていますが、実際はどうなのかよく分かりません。 脳の手術を受けて現在車椅子の娘は、手術前から便秘薬を毎日飲んでいましたが、自家製ヨーグルトを飲むようになって、便秘薬を飲まなくても快便の日々が続いています。 言語能力、身体機能、思考力も理学療法士が驚くほどのスピードで回復しています。健康な乳酸菌との付き合いは、整腸作用以外にも様々な効果があると認められます。 古来より腸は第２の脳だと言われています。 病は「腸の脳」が原因！？ このページを作った意図 自家製ヨーグルト作りに興味を持たれた方が、失敗せずに楽しんで取り組めるように、出来る限り分かりやすくまとめた入門書です。友人達にヨーグルト作りを勧めていて、全く頓珍漢なやりかたで上
きのこたっぷり「きのことホタテの炊き込みピラフ」 | 長谷園の週刊webレシピ
長谷園の週刊webレシピ 『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、 楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。 毎週金曜日更新です。 きのこたっぷりの洋風の炊き込みごはんです。 どうぞ「かまどさん」をご用意ください。 ＜使用土鍋＞ 「かまどさん」3合炊き ＜材料＞ □ 白米 2合 □ しいたけ・しめじなどきのこ数種類 合わせて180g □ ホタテ（刺身用） 150g（6〜7粒程度） □ にんにく 1かけ □ ディル 1枝程度 □ オリーブオイル 大さじ1 【A】 □ チキンコンソメスープの素（固形） 1個 □ 塩 小さじ1/2 □ 水 400mL ＜作り方＞ １ 【A】を小鍋に入れて火にかけ、スープを溶かして冷ましておく。 きのこは一口大に切る。ディルはざく切りにする。 にんにくは皮付きのまま切り込みを入れる。 米は研いで水気をきる。 ２ 「かまどさん」に米
スパイスから作るインドカレーきほんのき - カレーのレシピを研究してみるブログ
インドカレー作りの基本っぽいものをツラツラと書いてみます。なんだか長文になりました。。 ※大した事は書いていませんし恥ずかしいので、インドカレーを作り慣れている方はスルーしてください。初見の方用。 ※前に書いたカレースパイス 標準量と限界量を合わせて読んで頂くと良いかも。 ※スパイスの購入は大津屋さんなど。 ■工程1 ～スターター～ 鍋にタップリの油とホールスパイスを入れしばらく（5～10分弱）弱火で加熱し、油に香りを移します。スパイスの香りは脂溶性と言われています。このタイミングで使用するスパイスをスタータースパイスと言い、一般にパウダーではなくホールスパイスを使用します。 油はサラダ油が基本。バター（ギー）を使用する場合もありますが、多数派はサラダ油です。（素人間違え気味） またバターは焦げ易いので、ギー（澄ましバター；煮沸させて脂肪分以外の不純物を取り除いたバター）を使用した方が焦げ
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