基礎：定番おでんの作り方とレシピ | おでん教室 | 紀文アカデミー | 紀文食品
入門編定番のおでん作りを覚えたい おいしくおでんを作るには守りたいコツがあります。「煮えにくいもの、味のしみ込みにくいものから順番に煮る」「弱火でコトコト煮る」「鍋にフタをして煮込むときは必ずフタをずらす」「練りものは煮込みすぎない」「はんぺんは食べる直前に」などです。 コツって何？という方のために、『時計：おでんタイムテーブル』『動画』『10か条』の3つのTipsをご用意しました。これでおでん達人の仲間入り。 『時計』で覚える 約45分で作るおでん この時計（おでんタイムテーブル）は、1960年代後半に紀文が考案したもので長い歴史があります。 赤い箱でおなじみの「紀文のおでん 汁の素」のパッケージにも印刷されているスタンダードな作り方です。
鮮魚店直伝！ ふっくらジューシーなアジフライのレシピ【三枚おろしの解説付】 | 三越伊勢丹の食メディア| FOODIE（フーディー）
定食やおつまみの定番、アジフライ。揚げたての美味しさは格別ですが、自宅で作るのはちょっと手間ですよね。しかし、鮮魚店のプロによれば「鮮度がいいアジを使って、さばきたてをサッと揚げるのが一番美味しい！」のだそう。 そこで今回は、初めて作る方でも挑戦しやすい、丸ごとのアジをさばいて作る「アジフライ」のレシピを教えてもらいました。「魚をさばいたことがない」「上手におろせない」という方のために、新鮮なアジの選び方から「三枚おろし」の方法、火を入れすぎずふっくら揚げるコツまでを徹底解説します！ 自宅で作ったことはあるけれど「小骨が残ってしまう」「ふっくら仕上がらない」という方も必見。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店＜東信水産＞の石戸宏さんです。 ▼関連記事もチェック！ 【まとめ】アジフライ以外にも充実！お弁当にぴったりなおかずレシピはこちら＞＞ 初心者でもおいしくアジフライが仕上がる鉄揚げ鍋セットはこ
辻調理師専門学校： カラメル：作り方
カラメル 水……………………200cc グラニュー糖………200cc 水……………………100cc 鍋 木杓子 1.鍋に水200ccとグラニュー糖を入れ、強火にかける。 2.煮詰めていくと色がついてくる。(濃くすると苦味が強くなる） 3.カラメルの色になれば火を止め、水100ccを加える。 少し水がはねるので気をつけて! 4.もう一度火にかける。 5.冷やして出来上がり。 かたいときはもう一度水を加え、火にかけて下さい。
［ワラビの簡単レシピ］おひたしと味噌マヨあえで、お酒が進む！
春がとくにおいしいワラビ。定番おひたしとお酒にぴったりなおつまみレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。 ワラビのあく抜き＆保存法はコチラ ワラビのおひたし 今が旬！のおいしさを楽しむなら、まずは定番のおひたしを試してみてください。 材料（ワラビ1パック分／約15本） ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本 A だし汁：200ml 塩：小さじ1/3 醤油：少々 かつお節：適量 作り方 ワラビは4cm長さに切り、水気をふき取る。 バットに1を入れてAを注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。 器に盛り、かつお節をのせる。 ワラビとささ身の味噌マヨネーズ ワラビ本来の味と香りを生かしつつ、ビールに合うおつまみにアレンジ。しっかりとあく抜きしたワラビはクセがなく、どんな味付けにも馴染みます。 材料（ワラビ１パック分／約15本） ワラビ（あく
ラ・モリサーナ ラ・モリサーナ クスクス | イタリアワイン・イタリア食材の通販ならカ・モンテ
商品説明 Cous Cous di Semola di Grano Duro シチリア地方の郷土料理のひとつクスクス。地元では魚介入りスープ、肉と野菜のスープをかけて食べるのが一般的です。 茹で時間の目安：約9分 【調理方法1】（1～2人前） (1)底が広めの鍋またはフライパンに、クスクス125gとオリーブオイル小さじ1を加え混ぜ合わせます。 (2)火にかけて軽く水分をとばし、火を外します。 (3)沸騰したお湯125ccを(2)に加え、よくかき混ぜます。 (4)蓋をし、3～5分置いて蒸します。 (5)蓋を外して粒をほぐしできあがりです。 【時短！調理方法2】（1～2人前） (1)125ccの水に小さじ1/2のオリーブオイル、小さじ1/2の塩を加え沸騰させます。 (2)火から外し、クスクス125gを入れて混ぜ2分間置きます。 (3)小さじ1～1と1/2のバターを加え、粒をほぐすように混ぜなが
かきのオイルパスタ
【１】かきは小さじ1の塩をまぶして軽くもみ、流水で流してからザルに上げ、ペーパータオルなどで水けをとります。 【２】スパゲッティはたっぶりの湯を沸かし、塩を入れてゆでます。 【３】フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて火にかけ、香りが立ち始めたら【１】を入れて炒めます。かきがふくらんできたら、スパゲッティのゆで汁を大さじ3加えます。 【４】ゆであがったスパゲッティを【３】に加えて手早く混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調えます。器に盛り、パセリを振ります。
塩ざけのおろし煮 レシピ 杵島 直美さん｜みんなのきょうの料理
・塩ざけ （甘口/切り身） 3切れ ・大根 300g ・水菜 100g ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 少々 【A】 ・水 カップ1/4 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・酒 大さじ3 ・揚げ油 ・かたくり粉
さけとキャベツのみそホイル焼き レシピ 桑原 櫻子さん｜みんなのきょうの料理
・甘塩ざけ （切り身） 1切れ ・キャベツ 1/4コ ・卵 1コ 【みそだれ】 ・みそ 大さじ1/2 ・卵黄 1コ分 ・砂糖 大さじ1 ・パセリ （乾） 適宜 ・サラダ油 小さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・バター 小さじ1
牡蠣（かき）の炊き込みご飯のレシピ/作り方：白ごはん.com
だし汁 … 250ml 醤油（あれば薄口） … 大さじ2と1/2 酒 … 大さじ2と1/2 ※牡蠣の分量は150〜250ｇと幅がありますが、この間であればどの分量でも美味しくできます。多くなるに従い、うまみも具材感もたっぷりで贅沢な仕上がりに。 牡蠣の味付けと下ごしらえ 牡蠣のむき身は、薄い塩水の中でさっとふり洗いして、ざる上げしておきます。※水500mlにティースプーン1杯ほどの塩でOKです また、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は３０分〜１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい牡蠣ご飯になります！ 牡蠣ご飯を作るときに注意したいのが牡蠣に火を通しすぎないこと。加熱しすぎると身が縮んで食感も硬くなってしまします。 ですので、はじめにＡを鍋に合わせて軽く沸騰させ、その中で牡蠣を下ゆでしてから（２分が目安）、いったん取り出します。 ※牡蠣の身が大きい場合
砂肝のポン酢和え 作り方(和食/サブのおかず) - レシピ| 日本ハム
1. 砂肝は銀皮を取り除き下処理をする。 2. 鍋に湯を沸かし、1を3分ほど茹で、ざるにあげて水気をきる。 3. ボウルに2と【A】を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。お好みで一味唐辛子をふれば出来上がり。
ドライイーストの正しい使い方！代用はできるのか？ - BAKEFIRST
移転しました。 約3秒後に自動的にリダイレクトします。 こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ 皆さんがご家庭でのパン作りによく使っているであろう「ドライイースト」、実は「本当のドライイースト」とは全くの別物ってご存じですか？ そして、状況によって正しい使い方とNGな使い方があります。 ここではご家庭でよく使われているドライイーストの正しい使い方や代用について解説します。 ランキング参加中パン ドライイーストとインスタントドライイーストの違い ドライイーストの使い方 ドライイーストの小さじ1は何グラム？ 計量のコツ 粉に混ぜるか、水に溶かすか ドライイーストの保存方法 イースト入れすぎるとどうなる？ 少なすぎるとどうなる？ イースト入れ忘れた場合の対処法 ドライイーストとベーキングパウダーの違い ベーキングパウダーで代用はできる？ パン以外でのイースト活用
日本冷凍めん協会｜冷凍めんの安全・安心、おいしさを保証する
厳選された材料で丹念に作り上げためんを ぐつぐつと煮立った大量の熱湯で躍らせながらゆで上げ、 冷水で締めて急速凍結。 家庭ではなかなかできない美味しさを手軽に食べられる。 それが、「冷凍めん」なのです。
ウイグル風ラグメン｜日本冷凍めん協会
材料材料 ラム肩肉またはランプ肉薄切り（塩胡椒で下味を付けておく） 150g ピーマン（7〜8mm角切り） 1個 赤ピーマン（7〜8mm角切り） 1個 ジャガイモ （１cm角切り事前に下茹で） 100g トマト大（一口大にカット） 2個 パクチー 適量 にんにく（みじん切り） 小さじ１ 生姜（みじん切り） 小さじ１ クミンシード 小さじ１ 輪切り唐辛子 １本分 A 玉ねぎ（7〜8mm角切り） 100g 人参（7〜8mm角切り） 50g セロリ（7〜8mm角切り） 50g 調味料 味塩胡椒 適量 サラダ油 大さじ２ 鶏がらスープ 300cc 水 適量 RMK認定マークの冷凍めんは、細菌が増えない温度で急速冷凍しているので、 保存料を使う必要がありません。 さらに、ベストな茹で上げタイミングで冷凍されているので、失敗がありません。 保存料不使用でおまけに手軽で失敗しない！ いいことづくめの冷凍
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