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里いもの煮しめ｜野菜のおかず｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間
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いわしの手開きのやり方：白ごはん.com
いわしの頭を取る 手開きする前の頭や腹の下処理に包丁を使う方法もありますが、せっかくなら【すべて手だけで行う手開きのやり方】を紹介したいと思います（包丁を使うやり方は、いちばん下のステップアップにて紹介しています） はじめに、いわしのエラを開いて親指を入れ（親指の爪を立てるように背骨に当て）、ぼきっと折るように頭を落とします。 ※手開きはまな板も使わずにできるので、汚れてもいいバットやシンクの上でやってみてください。 いわしの頭にくっついてくるように内臓が取れるので、連なった状態のまま取り除きます。 そのまま引っ張るだけでは腹の付け根まで取れないため、指先で腹の中をかき出すようにして、腹の付け根まで開きつつ、内臓をすべて取り出します。 ※ここまでの下処理だと、上のように腹の中の背骨近くには血がついている状態かと思います。鮮度が良いなら、臭みの出にくい揚げ物（「いわしのつみれ揚げ」など）では
里芋の揚げだし レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
里芋のおいしさを最大限に楽しめる一品です。ふんわりとした衣に調味だしをほどよく含ませて、いただきましょう！ 写真: 澤井 秀夫
長いもの黄金煮のレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 長いもや砂糖を使った料理
長いも300g「ほんだし」小さじ1/2水3/4カップしょうゆ大さじ1砂糖小さじ1みりん小さじ1七味唐がらし少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2レシピ提供：味の素KK
簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ レシピ・作り方 by グルヤマ｜楽天レシピ
材料（2～3人分） 白身魚→イサキ、メバル、鯛、カサゴなど １匹 にんにく ３片 香味野菜→セロリ葉、パセリ、ハーブなど 適宜 あさり １パック ミニトマト １パック 黒オリーブ(種なし） 8～10個 白ワイン 100cc 塩、こしょう 適宜 オリーブオイル 大さじ2 作り方 1 アサリは砂抜きしておきます。 にんにくはみじん切り、黒オリーブはスライス、ミニトマトは半分に切ります。 2 うろこ、内臓、えらなどをとった魚を準備します。 魚の表と裏に塩をふります。 ※写真の魚はイトヨリ。 3 お腹ににんにく（１片分）、香味野菜を詰めます。 ※写真の香味野菜はパセリの茎とオレガノ。 4 フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱し、香りが出はじめたら魚を入れ、両面を軽く焼きます。 5 白ワイン、アサリ、黒オリーブ、ミニトマトを加え、材料がヒタヒタになるくらいの水を入れます。 6 フタをして強め
調理師おすすめ「ローストビーフ」の絶品ソース5選。ワンランク上のおいしさを♪ - macaroni
調理師おすすめ「ローストビーフ」の絶品ソース5選。ワンランク上のおいしさを♪ ローストビーフのソース、いつも同じ味付けになっていませんか？この記事では定番から変わり種、和風・洋風など、簡単に作れるローストビーフのソース5種類を調理師が紹介します。ソースを変えるだけで、ローストビーフのおいしさがワンランクアップしますよ。 2023年11月29日 更新
基本のフレンチトースト 作り方・レシピ | クラシル
作り方 1. 食パンは半分に切ります。2. ボウルに卵液の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。3. バットに1、2を入れて両面を浸し、10分程漬けこみます。4. 中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、3を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で2分程焼きます。5. 両面に焼き色が付いたら火から下ろします。お皿に盛り付けてオレンジを添え、粉糖、はちみつをかけて完成です。 料理のコツ・ポイント こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
トマトとオクラのサラダ レシピ 牧野 直子さん｜みんなのきょうの料理
・トマト 1コ ・オクラ （小） 10コ 【ドレッシング】 ・ポン酢しょうゆ 小さじ1 ・オリーブ油 小さじ1/4 ・塩
かつおのたたき 高知県 | うちの郷土料理：農林水産省
※ダウンロード可能な画像を使用する場合は「リンク・著作権について」をご一読の上、出典を農林水産省「うちの郷土料理」と明記し、ご利用ください。なお、画像提供元の記載がある場合は画像提供元も併せてご記載ください。 記述例（クリックすると表示されます） 【画像提供元の記載がない場合の記載例】 出典：農林水産省「うちの郷土料理」 【画像提供元の記載がある場合の記載例】 出典：農林水産省「うちの郷土料理」 画像提供元：〇〇〇 主な伝承地域 県内全域 主な使用食材 カツオ、にんにく、たまねぎやねぎなどの薬味 歴史・由来・関連行事 高知県の県魚であるカツオは、日常的に食べられている食材である。「かつおのたたき」は漁師が船上で食べていたまかないだったものが一般に伝わったとされている。保存技術のない時代、船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために、“たたき”という料理法が発展したともいわれている。「かつおのたた
もやしと水菜と切り干し大根とツナの和風ごまマヨサラダ
ポリポリ切干大根とシャキシャキな水菜、もやしの食感が楽しいサラダです♪ギューッと絞った切干大根が水気を吸ってくれるので、水っぽくなりにくく美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆水菜...体の余分な熱を冷ます。解毒作用、便秘に、体を潤して乾燥を予防する ☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用 ☆ごま...体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に ☆まぐろ(ツナ)...血行増進に、血液サラサラ効果。コレステロールを下げる。動脈硬化予防に。
【下処理も解説】ピンと真っすぐ！えびフライの作り方。プリッとジューシーに仕上げるプロのコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
老若男女問わず人気の高いえびフライ（エビフライ）。家庭でも作る機会の多いメニューですが、お店で食べるのとは見た目の美しさやえびのプリッとした食感、衣のサクサク感など歴然とした差があります。プロはどんな工夫をしているのでしょうか。 今回はえびフライの作り方のコツを、日本橋三越本店の鮮魚コーナー＜吉川水産＞の岡部悠人さんに教えてもらいました。基本のレシピに加えて、えびを2尾使った大きなフライの作り方も紹介します。 三越のお中元はこちら＞＞ お店のようなえびフライに仕上げる3つのコツ 「えびフライをおいしく美しく仕上げるためのポイントは、えびの下処理です。ちょっとしたひと手間を加えるだけで、できあがりがまったく異なります」 ① えびは「塩+片栗粉」で臭みをとる えびはそのまま使うと、臭みが残っている場合も。塩と片栗粉で軽く揉んで水洗いすることで、汚れをしっかり落とすことができます。 ② 腹側に切
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なすと水菜のサラダ
長芋と豆腐のみそ汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 長いもや絹ごし豆腐を使った料理
❤オクラの洋風和え❤ レシピ・作り方 by ぷ〜みぃまま♪ - 楽天レシピ
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