【アメリカの楽しい家庭のおやつ】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)連載 アメリカの楽しい家庭のおやつ アメリカのお菓子というとカラフルで甘味たっぷり、というイメージですが、まだ日本ではあまり知られていない素朴で魅力的な家庭菓子もたくさんあります。アメリカ各地の郷土菓子に魅せられた菓子文化研究家の原亜樹子さんが、ぜひ知ってほしいアメリカの家庭のおやつを厳選。まずはそのお菓子を知ってもらうためのストーリーを、次に日本でもつくりやすいようアレンジしたレシピを紹介します。
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回鍋肉の「回」は戻すという意味。豚バラ肉のかたまりをゆでて薄切りにし、鍋に戻して炒める、それが本来の...
だしがしっかり効いたふるふるの"だし巻き卵" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
だしがしっかり効いたふるふるの"だし巻き卵" 2022.08.16 連載 : 大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ つくるのが難しそうなだし巻きですが、基本の手順を守ってつくれば、家庭でもふるふるに仕上がります！一番のポイントは、卵のコシを切りすぎないように混ぜることです！料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 ”だし巻き卵”のつくり方 卵焼きとは違い、だし汁を入れてつくるのがだし巻き卵。卵1個に対してだし汁大さじ1が目安です。焦げるのを恐れて弱火でつくるとかえって巻きにくいので、中火でつくるのがポイントです。ちなみに築地や京都などのだし巻き卵専門店では 、強火であおりながら焼いています。また、甘味は大きく分けて東と西では好みが違うようです。ご紹介するレシピは標準的な分量なので、自分の好みに合う
家で"焼きとりとつくね"を楽しもう！ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
家で"焼きとりとつくね"を楽しもう！ 2022.07.17 連載 : 大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ お惣菜としても人気な焼き鳥ですが、やっぱり焼きたてが一番おいしいですよね。今回は店で食べるような焼き鳥が、家でもつくれるレシピをご紹介します。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 “焼き鳥とつくね”のつくり方 鍋や鉄板などの調理器具を使わずに「炙り焼き」でつくれる焼きとりは、古く平安時代から存在していたとか。長い歴史を経て、明治時代には屋台の定番メニューのような存在になり、現在も屋台をはじめ、専門店や居酒屋、スーパーやコンビニのお惣菜コーナーなど、どこででも出合うことのできる愛すべき料理の筆頭にあげられます。 家で手づくりすれば、おいしい焼きたてが楽しめます。たれと塩、両方のおいしさも味
ミルキーな美味しさ！"なすとミニトマトのパスタ" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
ミルキーな美味しさ！"なすとミニトマトのパスタ" 2022.07.23 連載 : ハヤシコウの週末パスタ とろけるなすとモッツァレラがミルキーな、王道の組み合わせです。パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、パパっとつくれるシンプルなパスタを習いました。この週末のランチにつくってみませんか？ハヤシさんのパスタは、優しい味わいなので、お好みで調味してみてください。 色合いも楽しいパスタ 暑い日が続くと、しっかり食べなきゃと思いつつ、簡単にパスタで済ませちゃう日も多い。そんな時は、具のあるパスタで見た目から楽しくというのが良い。赤いミニトマトの酸味と、黒い茄子の旨味を、白いチーズのミルキーな甘さがぐいっとまとめてくれます。 ポイントはミニトマトに火を入れる時は、ジューシーさを消したくないので、必ず断面を焼くこと！モッツァレラはなるべくフレッシュなものを使ってください（日が経つとミルキーさが
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海老のだしが染みわたったご馳走ピラフ"カルデスピラウ" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
まろやかな旨味が広がる"麻婆白子春巻き" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
なすとトマトの納豆SALSAスパゲッティ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
【釣って、食べる。】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)