[Tyler Cowen, “Those new service sector jobs, supply and demand Spanish ham slicing edition,” Marginal Revolution,December 21, 2016] 55歳,世界最高峰のハムスライス職人――フローレンはそのサービスに相応の料金をとっている――ハム1本をスライスするのに4000ドルをとるという. フローレンは愛称だ.そう呼ばれるのを本人も気にいっている.彼はこれまで数多くの多彩な有名人たちのためにハムをスライスしてきた.バラク・オバマ大統領,ロバート・デ・ニーロ,デイヴィッド・ベッカム,さらには,スペインのファン・カルロス国王陛下のためにスライスしたこともある.ハモン・スライスの匠の技を披露した場所もさまざまだ.オスカー賞の受賞会場,ハリウッドの内輪パーティ,ラスベガスやマカオ