低糖質 ホワイトチョコ～砂糖不使用 : [キッチンは実験室]～Experiment in the kitchen
1枚当たり 約110kcal 糖質 約2g シュガーカットゼロ、バターミルクパウダーを ミルやブレンダーにかけて粉糖並に細かくしておきます ※管理人はお手入れ簡単なマジックブレットを使っています カカオバターを刻んでおきます レシチンは生クリームの水分とカカオ分をつなぐ乳化剤の役割をします レシチンはサプリとしても用いられています テンパリング中に水蒸気が入らないように、小鍋と同じくらいの径の 金属製のボールを用意します 水気、油気を除去しておきます テンパリングはチョコレートの分子配列を整えて、 チョコレートを艶やかでなめらかな口当たりに仕上げるための作業です 50℃（すべての材料を溶かす）→26～27℃（カカオバターの結晶を安定化）→31～33℃（作業性の良い状態にする） 作り方 湯煎用のボールに生クリームとシュガーカットゼロを量り入れ よく混ぜ合わせ レシチンを加えてよく練り合わせ
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低糖 HBもちもちふすまパン～みたけ : [キッチンは実験室]～Experiment in the kitchen
コメント一覧 (8) 1. いるみ 2013年11月25日 14:23 はじめまして。ひっそりレシピをいつも参考にさせて頂いてました。 みたけの大豆粉は初めて買った大豆粉で、思い入れも強かったのですが何せ扱いづらい。 あちこちに浮気しつつ、あのさくっとした軽さと臭いの無さは捨てがたいなーと思っていた所でした。 イングリッシュマフィン、今回のレシピ、本当にありがたいです。その創造力に驚嘆します。本当に有難うございます！ 2. 華香 2013年11月25日 16:08 こんにちわ(*^^*)はじめまして。毎日 楽しみに覗かせてもらっています。 自分では たまにしかパンは焼かないのですが よくﾊﾟｲｵﾆｱ企画のｸﾞﾙﾃﾝを使われている方が多いのですが 私はﾕｳﾃｯｸさんの大豆粉を注文するついでに 小麦ｸﾞﾙﾃﾝも購入するんです。ｸﾞﾙﾃﾝは どこも あまり影響ありませんか？ 3. 姫乃こ（管理人
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