料理にも薬用にも使われる「アジョワン」アジョワンというスパイスは日本ではあまり知られておらず、世界的にみてもインド周辺の国以外ではマイナーな存在にとどまっていますが、そのインドではマイナーどころかどの家庭にもあるような「超メジャー・スパイス」だったりします。特に薬用として知られています。 アジョワンをかじってみると何となくマイナー感が漂ってりるのが分かると思いますが、かなり独特の香りと辛味を持っています。これを料理で使いこなすのも容易ではありません。 そんなアジョワンですが、その面白い名前からしていろいろ興味深かったりします。それではいろいろと掘り下げて学んでいきましょう。 １．アジョワンの名前と歴史 ２．アジョワンの香りや味 ３．アジョワンの育て方 ４．アジョワンシードの作り方 ５．アジョワンを使った料理レシピ １．アジョワンの名前と歴史 アジョワンはエジプト原産のスパイスであると考えられています。後でも解説しますが、そこか
