スープカレー作り - marqs blog
ふとした拍子に料理を作りたくなります．食べるのも好きだけど作るのも好きです．ただ片づけは嫌いなんだけど．今日は友達（わっ○ん）のHPにレシピが書いてあったので，スープカレー作りにチャレンジしてみました．一応レシピを見ながら作ったのですが，まずタマネギをみじん切りにするところから間違えてしまいました．みじん切りにせず普通にカットしてしまいました．あと，スパイスもだいたい買ったけど適当な感じでした．それでもレシピに書いてある通り，とても美味しかったです． ブロッコリーの緑があんまり綺麗じゃなくなった． 見た目がいまいちかな．やはり料理写真は難しい． スープカレーにしては具が多かった？ 辛いのが好きな人にとっては，ちょっと辛さが足りなかったかもしれない． ヨーグルトを入れるつもりが買い忘れた． レモン汁は入れるとかなりGood． 写真右側は，id:popmoonのつくったパングラタンです．これも
自家製天然酵母の培養記録
ヨーグルト ほぼ毎日ヨーグルトを食べるので、入手しやすいということからはじめたのですが、とてもしっとりとして、キメが細かくよく膨らみます。 私はまず失敗することはないのですが、 種菌は4連パックのものから、毎度新しいものを採取してはちみつで培養しています。 イーストとほぼ変わらないようなパンが焼けます。 自家製ジャム 私の家では、庭の作物などから作ったジャムを、気密状態にすることで長期保存しています。気密はジャムを煮たあと、熱いうちに蓋をしてしまうことで、市販のジャム の蓋のへこみが、冷めたときにはへこむことで確認しています。 これがまれに貯蔵中にへこみが膨らんでしまい、あぶくが出ていることがあります。これが酵母化した状態です。 偶然出来るものなので、これができると冷蔵庫に移して大事に使います。この状態で１年ぐらいはもつことが確認しています。 以前、これが酵母だと気づかずに味見
フランスパン成功への道 バタール編② ぜんぶ食べた？/ウェブリブログ
---------------------------------------- あらためてしっかりとドンクのフランスパン・世界のパン本格製パン技術 の「ディレクト法」の手順をよ～～く読んで問題点を洗い出し ①オートリーズしてない ②一次発酵の途中のパンチはやってない ③ベンチタイムはろくに取ってない ④せっかちなせいで成形が雑になってきてる ⑤ホイロ短すぎ ⑥クープの切り込み向きが逆 を改善してトライした結果 １本だけだけど、クープが開いて割れ、薄いエッジも立っている！ さて、なんで１本だけ開いたのか検証してみる ①開いたクープのオーブン位置は一番温度が低そうなドア側 そのかわり一番蒸気が残りそうな位置である（ファンオーブンのため） オーブン奥はスチーム不足か？ ②３本目のクープなので一番最後に切っている。全体的にクープを入れる時間が 早すぎたのではないか？ ③開いたクープは他の２本より
味噌作り
家内が首都圏を中心に活動している生活クラブ生協の組合員になりました。この生協が販売している牛乳や豚肉、アイスクリームが大変おいしかったので、私はすっかりファンになりました。その生協が外国産の大豆に含まれる農薬や遺伝子操作の危険性を指摘しており、「じゃ俺も国産大豆を使って味噌を作ってみるか」と言って始めたのがこの味噌作りです。 実際に味噌を作ってみると、作り方は予想外にシンプルで、その割においしい味噌ができあがりました。ただ１つ難点があって、味噌を仕込んだことを忘れるくらい待たないと味噌はできあがらないんです。まぁ、時間という問題も人それぞれに感じ方が異なるんでしょうが…。しかしすでに私も、手前味噌作りのリピータです。
@nifty：デイリーポータルZ：シーチキンを手作り
多くの人々から愛されているシーチキン。 特にシーチキン好きの人に限っていえば、そのほぼ全員がシーチキン好きなほど皆に愛されているシーチキン。 もちろん僕もシーチキン好きの一人です。 そんな、大好きなシーチキンですが、考えてみると缶詰めのシーチキンしか食べたことがありません。 もっとフレッシュなシーチキンが食べてみたいのです。 （工藤 考浩） 缶詰めより手作り 例えば「さばの味噌煮」の場合、さば味噌煮缶はおいしいのですが、やはり手作りのさば味噌煮にはかないません。 それです。 僕が今思うのはまさにそれです。 シーチキンも、缶詰めじゃなくって、ちゃんと作ったのを食べたいのです。 きっとうまいに違いないと思うのです。 原材料名で推測する しかし、僕の知り合いにシーチキンのレシピを知っている人は誰もいませんでした。 なので、缶に表示されている原材料から予想して作ります。 原材料は、きはだまぐろ、大
パステル 家庭でできるなめらかプリンの作り方
パステルのホームページで、パステルのシェフパティシエ所さんの家庭ででき るおいしいプリン教室をやってるということで、行ってまいりました！池袋東 武百貨店、いつもパステルのコーナーには長蛇の列。今日は特にすごく外まで 長～い列ができていました。お目当てはどうやらなめらかクリームシュー(1日 300個限定)。それを横目に私はとりあえず何時から始まるかもしらないプリン教 室会場を探索。お、なんと２時から。ラッキー。開始１５分前です。この時点 でもう一列目は全部埋まっていたので２列目に。。すみません、前置きがすごー く長くなりましたが、お待たせしました！所さんのプリン教室レポートです！ （一応所さんの了解も得てます。でも「ＨＰで紹介してもいい？」って聞いて 「いいよ」というだけの受け答えだったので、果たしてここまで公開してしまって よかったんだろうか・・・もしかして明日にはアクセスできなかったりし
家庭でできる極上プリン
NHK(2005/06/01)でも紹介されました とろ～りなめらかプリンレシピ ● プリン作りに関する掲示板（ＢＢＳ） プリン掲示板つくる編 ● 鍋で手軽にプリンを作る。ポイントは温度計 お手軽鍋プリンレシピ ● ほんとに美味しいよ 美味しいかぼちゃプリンレシピ ● パステルの 家庭でできるなめらかプリンの作り方 ここも ● 伊東家の食卓から： ６分で作れるプリン 番組HP ● マンゴープリンも簡単につくれちゃう 簡単なマンゴープリンレシピ ● レシピリンク カスタード編 ● レシピリンク アレンジ編 ● カラメル ■ STEP 1 銀紙を用意してにサラダ油をぬる。 ■ STEP 2 小さい鍋に砂糖,水を入れる。水は蒸発するので適当でOK。 ■ STEP 3 3.1 ぐつぐつ 3.2 プチプチ(小) 3.3 プチプチ(大) もうすぐ色変わる印 3.4 泡が小さくなって黄色に 3.5 きつね
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シフォンケーキだ～いすき！