洗剤のサイズを10分の1にした男の「波瀾万丈な研究生活」がすごい（伊藤 政博）ビール、ワイン、日本酒、納豆、チーズ……みな微生物の恩恵でできているものだ。だが、微生物が生産した「酵素」が活躍している場所は、もっともっと広い。 「洗剤」も「チューブ入りわさび」も、“ある男”の発見した酵素によって革新的な進化を遂げたのだ。その男──掘越弘毅の驚くべき「研究奇譚」をお届けする。 その状況がガラリと変わったのは1980年代後半のことだ。「洗剤革命」が起こって、1回の使用量が10分の１になったコンパクト洗剤が発売されたのだ。 この「革命」を可能にし、さらに日本人のライフスタイルを変えていく発見を次々となし遂げたのが、日本を代表する微生物学者、掘越弘毅である。 修士課程の身で「Nature」に掲載！ 1932年に埼玉県で生まれた掘越は、小学校1年生まで大阪で、その後、千葉県市川市や埼玉県熊谷市で過ごした。父親が島津製作所の技術者であったこともあり、掘越も10代でラジオを解体して
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