文・写真 熊谷真菜(日本コナモン協会) やきそば三賢人のおひとり、服部建仁さん推し麺は「やんちゃ」さん。大阪市平野区の住宅街にある知る人ぞ知る名店です。服部さんの勝負服には必ず「やきそば」の文字が入っているんですが、きょうはウチワもご持参くださいました。 服部さんがこよなく愛するやんちゃの2代目、坂上さん。コメディアンの坂上さんからの連想で、お客さんからは「ジロー」さんと呼ばれています。 創業2000年、初代が9年お店をされていて、ジローさんが跡を継いで15年。 子どもの頃から、おやつも近所に食べに行ってたというほど、やきそば大好き少年だったジローさん。この15年でお母さんから受継いだ鉄板技にも磨きがかかります。 推し麺ポイント どこがすごいんか、服部さんにうかがいました。 「まず、高井田ラーメン系中華麺の今里麺10番のゆで麺! 生麺からゆでて、洗って、しめて・・というそれだけのことですが