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日本でふぐは縄文時代から食べられていましたが、豊臣秀吉の治世に、ふぐ毒による中毒死が続出したため「河豚食禁止令」が出されたと言われています。 解禁されたのは初代内閣総理大臣・伊藤博文公が下関に訪問したのがきっかけです。 宿泊所であった春帆楼が、魚が取れず打ち首覚悟で禁制だったふぐを御膳に出しました。 出されたふぐを食べた伊藤博文公は、感嘆し、明治21年（1888年）に山口県令（知事）に働きかけてふく食が解禁されました。 2018年はふく食解禁130年という記念の年となります。 ふぐ毒の正体とは ふぐの毒性についての研究 「テトロドトキシン」とは なぜふぐは毒をもつのか ふぐの毒は後天的なものだった ふぐにとってなくてはならない「毒」 ふぐ毒の症状 ふぐ中毒の処置 ふく食の禁止と解禁の歴史 縄文時代 安土桃山時代 江戸時代 明治時代 ふく食の解禁 ランキング参加中レストラン ランキング参加中
「フグの卵を糠漬けにするとテトロドトキシンが分解される」という言説があるが佐渡にある塩漬けにしただけの『ふぐの子』が食べられる理由がわからない
茸本 朗(たけもとあきら) 「野食ハンター茸本朗ch」公開中!! @tetsuto_w 「フグの卵を糠漬けにすると微生物の作用でテトロドトキシンが分解される」という言説があるけど、それだとただ塩漬けにしただけのこれが食べられる理由がわからなくなるんだよね。 とりあえず食べて考えるか pic.twitter.com/e0ZLsENQTr 2024-05-28 13:08:26
フグ毒の大量生産が可能になるかもしれません。 米国のニューヨーク大学（NYU）で行われた研究によれば、フグ毒として知られるテトロドトキシンを人工的に合成する簡易な方法を発見した、とのこと。 青酸カリの850倍の毒性を持ち300度に熱しても壊れないテトロドトキシンは「最も強力な天然神経毒」の1つとして知られており、人工合成しようとする試みは100年以上にわたり続けられてきましたが、今回の研究によってはじめて、大量生産への道が開けました。 テトロドトキシンには神経活動を強力に遮断する効果が知られており、薬として利用できるようになれば「痛み」が脳に伝わるのを防ぐ、有望な「鎮痛薬」として機能すると期待されています。 研究内容の詳細は2022年7月21日に『Science』にて掲載されました。
温泉河豚 夕方の短い特集番組で、山間の温泉地で養殖している「河豚」の特集をしていました。 温水を河豚の適温にし、合成飼料で飼育しているトラフグ。合成飼料なので、当然、毒を持たない河豚に育ってゆきます。 一応、念のため ご存じの方も多いとは思いますが、河豚が毒を持つのは、その生活環境によります。 泥地等に棲む、ゴガイやイソメ、特定の貝類を主食にしている河豚は、体内に「テトロドトキシン」という猛毒を蓄積してゆきますが、天然物でも、環境によっては毒を持っていない個体も居ます。ですから、人工飼育下で、「テトロドトキシン」を含まない餌を与えれば、一切毒を持たない河豚が育ちます。 当たると死ぬから「テッポウ」と呼ばれる 河豚の別名が「テッポウ」。 「鉄砲」から来ているわけですが、当たらなければ死なない。当たれば死ぬ。という比喩から来ています。 河豚も、当たるとは限らなかったので、昔は、半ば、命を賭ける
＊あを＊ @awo_iro ꉂꉂ(๑˃∀˂๑)੭ु⁾⁾ ｷﾞｬﾊﾊﾊ とはいえ毎年、素人料理や食通ぶってアタる人のせいで余計な仕事させられて、最下段の関係各所の方々も困ってるんだろうなぁ。 twitter.com/tetsuto_w/stat… 2020-12-23 13:19:26
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テトロドトキシンという不思議なふぐ毒 - japan-eat’s blog
ついにフグ毒「テトロドトキシン」の簡易な人工合成法が開発される！ - ナゾロジー
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兵庫県の「フグ中毒防止」啓発ポスターに書いてある文句がテトロドトキシン並みの殺傷能力だった
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