魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に モズク 【語源】 モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉ と極細 です。 この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に 付着して生息しています。 このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。 にほんブログ村 日本全国ランキング ウニモズク 食用とされているものは大きく分けて3種類、 「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。 見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！ オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その 中間ぐらいのです。 もずく 【旬】 旬は冬です。 現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ モズクです。 これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」
世の中、どれだけの人が親と仲いいの？
もうアラフォーでいい歳したおっさんだけど、 幼いころから何一つ家庭内でいい思い出がない まあ両親は良くも悪くも普通で典型的な日本人 両親ともに優秀ではないにせよ四大くらいは出ている でも本当尊敬できないどころか、物事をロジカルに考えることができず軽蔑すらしている 感情を口にするだけの人たちだから会話したいと思ったことがない あと価値観も全然違う。 しかしそれは世代の問題でもあるだろうし大した問題ではない。 自分は某先進国で働いていたり外の世界を少しだけ知っている分、日本をディスりがちなんだけど それは日本によくなってほしいと思うが故であって、無知ゆえに日本すげーすげー褒めて テストで-100点とって、それを良しとする両親より愛国心はあると思っている すまん。脱線した。 うちは親子関係最悪（少なくとも自分は近寄りたくない）なんだけど どれだけの人が家庭内で良好な関係を築けているのだろう？ 両
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に うまい料理 まごころ「三六」に～二度目～静岡です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 安くて美味しい～食べログ上位の店です～～ 今回は～偉いお方々～5名で会食！ まずは～～白子入り～～茶碗蒸しから～～ ビールからの～緑茶ハイでやってます！ やっぱ～静岡は～緑茶！！ ビール映像は～～撮り忘れ～～ お造りを所望～～ 左から～～マグロに～天然鯛～イサキに～カマス～カツオ～ 手前が～イカのウニのせ～～鱧です！ 真ん中のカマスの炙りが特に嬉しい～～ そして～静岡のカツオは～特別美味い～～ 冷酒に移行～～ なにこれ？？？聞くな さつま揚げちっくな～～ 名物～～黒はんぺんかかな？？？ 名物～黒はんぺんフライ～～ 海つぼと言う貝もも～も静岡名物～～ カツオを追加で所望～～ 静岡のカツオは～居酒屋で
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「チベッタ」に～通い詰め～十数年！ にほんブログ村 日本全国ランキング 最近はひとり飯～使用が多し～～ 昔は結構～接待とかでも使ったのですが・・・ ・・・・で、今回はヒサのビサに～偉いお方々４名で会食～ まずは～オードブル盛り合わせ～４人前 もう～何度も食べたけど・・・お客様は初めてなので・・・ 左から二番目の～ゴルゴンゾーラチーズと鶏肉をどうにかした物が好物！ そして～最近はこれにはまってます！ 富士幻豚のパテ～レバームース添え～～ 二人前を４人でシェア～ 半分にカットしてくれました～↑ こ奴には・・・・赤が必須～～ ・・・・なんですが・・・・・白！なんでやねん！ お客様のご要望ゆえに～～ そして～こちらもハマってる～富士幻豚のグリル～～ この豚が～噛めば噛むほどの～旨み～～ 良い
真魚鰹（マナガツオ） 【語源】 マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去 る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ 位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味 をあらわすからなど、諸説が多々ある。 にほんブログ村 日本全国ランキング マナガツオを使った四川料理 【旬】 一年を通して美味しい魚。また、冷凍しても味が落ちにくい魚であ る。俳句では冬の季語になっているが、旬は春。 マナガツオの刺身（炙り） 【うんちく】 見た目はエイリアンみたな奴だが、味は一級品。 関西の料亭では白味噌を味りんで練ったものに漬け込み焼いて食べ る。またこれが絶品。関東でのなじみは薄く、関西地方では、高級 魚としてもてはやされ、多く消費される。 両顎（あご）には小さな歯が並び、くらげ類を好んで食す。 マナガツオはくらげ類を食すため、内臓が小さく捨てるところ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 障泥烏賊（アオリイカ） 【語源】 障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造 って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。 後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。 ヒレがこのアオリの形に似ていることから障泥烏賊と名付けたという 説があります。 また、単純に胴の周りのヒレ（ミミ）をあおぐ様にして泳ぐ事から アオリイカと名付けられたと言う説もあります。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 アオリイカが旬とされる時期は、地域や人によって違います。 産卵前の春、大型の獲れる夏、旨味の増す秋とも言われ、様々。 また、産卵期が長く、冬場には南下するとあって、ほぼ周年各地で 漁獲されている事も旬が特定されにくい状況を作っているようです。 しかし、最
あんたが頭が悪いだけだよ！！ 世間を知らないの！！ 頭もまわらないし！ 五官・・ 五官が心に繋がり 勝手な行動をとるから困る・・ あんたいくつだと思ってんの？！ 友達なんてできないかんな！！ 愛・・ 愛とはもともと 相手を生かすことであり 相手の幸せを願う心・・ あんたの年で友だちになろーってやつは ダマすやつ！！ 心の支配・・ どうせ人は死ぬんだから せいぜい生きている間に うまいものを食べて 楽しく暮らしておかなければ損だ という考え方に心が支配され 本能のまま 五官の作用に引きずられて 生きてしまう 何の利点があると思ってんの！！ 世の中は危険！！ 頭が悪いやつにとっては！！ 危険な特徴は・・ 顔色が悪い 病気が絶えない 人を非難する 人をおどかす 自己本位 エリート意識が強い 比較の観念にとらわれている 我が強い 感情的 欲望的 愛が無い 計算高い 無理を言う ・・・ さらにやばい
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 海苔は、古代から日本人に好まれている伝統的な食品です。 海からの贈り物である海苔に対する感謝の気持を込めて、 全国海苔貝類漁業協同組合連合会は、全国海苔漁民の総意として 1966年(昭和41年)「海苔の日」を 2月6日と定め、以来毎年記念行事を実施してます。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 有明海で養殖される海苔 「海苔の日」の由来は 大宝元年(701年)に制定された日本最古の成文法典である「大宝律令」によれば、 29種類の海産物が租税としておさめられていました。 生の海苔 そのうち8種類が海藻で、海苔がそのひとつとして表記されています。 この事から、海苔は産地諸国の代表的な産物として、大変貴重な食品であったことがうかがえます。 全海苔漁連ではこの史実に基づ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「焼肉 隼 JUN 」に初～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 初めてなので～メニュー全撮影～ 焼肉 仁・・・と姉妹店らしい～ 仁は～かれこれ10年以上～通ってる～～ 30回ぐらいは行ってると思いますが・・・・ そう言えば～メニュー似てる気がするけど・・・・ 大好物の～スジうどんがない！ それだけ食べに行きたいくらい好きなのに・・・ かわりに～テールうどんがある～～ 一緒なのかな？？スジうどんと？？呼び方の違い？？ 白濁スープなので～テールスープに近いからな～？？ お値段は・・・ちょっとだけ 仁より安い？？？聞くな ・・・・そんな気がする～今日この頃！ 隼特製煮込みは食わにゃ～～↑ 仁にはないメニュー まずは～赤星で～～ まずは～タンからやな～～ キムチを発注し～～ カ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に マグロ家の節分は～～例年通り～～ マグロ母～手作りの恵方巻～～？？太巻き？？？ しかも～～ぶった切って～配給！↑ あかんやん！ にほんブログ村 日本全国ランキング 切る前の奴！！ 兎に角～全てが手作り～～ 穴子も生から焼いて～かんぴょうも生から煮る～～ 玉子も手焼き～～～ スコブル美味いのです！ カンピョウに至っては～高級寿司屋にも負けない味付け！！ こんな感じ～～～～↑ ツナ巻きも～あり！！ この寿司は最高～～ マヨネーズ醤油で食うのが好き！ 台無し！ そして～節分で～巻き寿司ざんまい！だったので～～翌日取り寄せた～ ５５１蓬莱！ たま～に無性に食いたくなる奴！ 今回は～シュウマイ！海老シュウマイ！豚まん～餃子～ そして～初のチマキも取り寄せ食うてみましたが・・・ 豚まんと焼売だけ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 片口鰯(カタクチイワシ) セグロイワシのオイルサーディン 【語源】 目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、 口の形が片寄って見える事が語源となっています。 背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。 にほんブログ村 日本全国ランキング セグロイワシの天ぷら 関東では主にシコイワシと呼ばれますが、これは別名のヒシコ(鯤) から来ています。 その他、地方名は、セグロ・タレクチ・ドロメ・ドロイワシ・ ホホダレ・カクハリ・オオカミイワシ・ハンガン・マル・ヒシコ ・ブト・カエリ・タツクリ・ゴマメ・ホシコ 等々・・・・。 これほど多くの呼ばれ方をする魚は他に類を見ません。 標準和名は「カタクチイワシ」です。 このカタクチイワシの稚魚を釜茹でにし、干したものが
「グリルエスエム」閉店の噂が飛び交い～～ 悔いの残らない様～～この時期、通ってます！ シェフの腰痛が原因だとか・・・しかも～かなりの御高齢だし・・・ この日も痛そうに腰を曲げながら・・・フライパンを振ってらっしゃいました。 にほんブログ村 日本全国ランキング 閉店までに～～このコーンスープを飲んどかないと・・・ サラダ～～ 本日は～ハンバーグのセットにしました～～ ハンバーグは・・食うたことあるけど・・・一回だけ！ 味おぼえてない・・・・！ いただきます～～ 中身～～ これね・・・失敗！ この店で唯一美味しくないメニューを引いてしまった！！ 残念無念！！ 次回は何食おうかな～～？？と、 ・・・・セットに付いてる珈琲をたしなみながら考えちゅぅうう～～ そして、この数日後～閉店せず・・・と言う情報が・・・！ うかい亭で腕をふるってる～息子さんが継ぐとの事！ 高級店と街の洋食屋さんのコラボで～～
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 剣先烏賊（ケンサキイカ）、しろ烏賊（シロイカ） 【語源】 外套膜（がいとうまく）が剣のように鋭くとがった形をしている事より、剣先イカと呼ばれる。 外套膜とは胴の部分。ちなみに「やりいか」と言うイカもいるが、「槍（やり）」よりも多少太いので「剣」といわれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング ケンサキイカのにぎり寿司 【旬】 旬は夏（６～７月頃）。しかし、５～６月の子持ちケンサキイカも捨てがたい。 剣先イカのかき揚げ 【うんちく】 イカの種類は世界で３００種以上、日本近海だけでも８０種位は生息する。その中でもこのケンサキイカは「イカの王様」と称され、一、二をあらそう美味と評価されている。 また、ケンサキイカで作る干しするめは「一番するめ」と呼び、古くから最高級品とされてきた。 ちなみ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に うなぎ処「鉢の木」に～ちょいちょい～ にほんブログ村 日本全国ランキング 5~6回目？？？聞くな 着席し～～お新香を発注～ 瓶でやってます！ 漬物が美味い～～ ここの～う巻きがスゴイ！初来店時、食べましたが・・・ 確か～～4,200円した！！ う巻きで4千円～～ありえん！と思いながら・・・発注～～すんのか～い 玉子の中に～ウナギ一匹入ってた！ こんなう巻き～ここでしか食えんし～二度と食えん！ 当然この日はスルー～～食いたいけど～～手が出ない！ その～う巻きが・・・・これだ！ わん！つぅ！すり～！ どう～？すごくない！！！ 本日は～～肝焼きとヒレ焼きを発注～～ ここのヒレが～～美しい～～ 熱燗に移行～～ 〆は～うな重～～ ひつまぶしも既に食ったので～メニューはコンプリート！ 付け合わせ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ビストロ ゴーシュに～～ちょいちょい～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ビルの上にあり～気付くまで時間がかかった～ 最近、通いだした店です！ フレンチですが～～和チックなものから～ 蛤のお吸い物？？聞くな 優しい～～しみる～～ 酒呑む前に～～的な気遣い！ トウモロコシのムース～ウニのせ～～ あま～い！！！モロコシが！ ビールからの～～赤！ カプレーゼちっくな？？ イタリアンやん！ トマトは～静岡のアメーラ～～ パンが来たので～オリーブオイルと塩と胡椒をもらい～～やってます！ この食べ方は～ワインがノンストップ！ ホヤをどうにかした物？ フレンチの食材じゃないのが良い～ フランス人～ホヤ食ったらどんな顔するんやろ？ これ～前回も食った～～ ブラックタイガーのカダイフ ギリシャ風～
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 笠子（カサゴ） カサゴの寿司 【語源】 カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので 笠子（カサゴ）と言われている。 また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様な ので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。 関西では「ガシラ」、九州では「アラカブ」、神奈川の三浦では 「つら洗わず」などとも呼ばれます。 にほんブログ村 日本全国ランキング カサゴのから揚げ 【旬】 磯魚の代表格で日本全国に分布している為、各地で旬は異なりま すが、一般的に旬は冬です。 ただし、春の季語として使われますので、お間違いなく。 【うんちく】 カサゴは、メスの体内で孵化させて産み落とす卵胎生魚です。 オス・メスとも高等動物の性器に近い道具を備えています。 メスは肛門のやや後方
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月24日は～～「和食の日」です～～ 「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～ もはや～～和食がない！！日本食やん！ ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・ 強引すぎる～～ネーミング！！！ にほんブログ村 日本全国ランキング 一般社団法人 和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・ 固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？ 和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～ すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！ しかしながら｜｜世界三大料理は フレンチ・中華・トルコ料理！ トルコて～～～～ ここは～～日本食と交代やろ～～ ま！今日は和食食いましょう～～ 寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に いただき物の～古酒！10年以上前製造～ 木箱入りの高級酒で～～家吞み～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 鹿児島県枕崎から～送料無料にするため～ 抱き合わせで発注した～なまり節！ 本日は～数年ぶりに～腕を振るいます！ 己の為に！！己しか食わん！あげん！ まずは～大根を煮てます！ カツオ風味の～ふんどし～じゃなく本だし～＆ 醤油・みりん、砂糖、塩、で～～煮る なまり節は厚切りで～～ 大根にある程度火が入ったら～ なまり節をぶち込み～～アルミホイルで蓋！ たま～に～ごきげんうかがい～～ 煮汁も減って～～良い感じに炊けた！ なまり節は～全部使わず～薄切りし～マヨ醤油で～～ なかなかの出来栄え！ 美味そうな～照り！！！天才？？？ こちらも～先日いただいた～野沢菜～ これらをツマミに日本酒
世の中には「隣人に手を貸さない（相手が利する行為はしない）」層が一定数いるが、これに対しある作家が言った「ロウソクの火」のたとえが秀逸だった (2ページ目)
安達裕章 @adachi_hiro 有限会社らいとすたっふ／田中芳樹事務所代表。田中芳樹、横山信義、天野頌子、ひかわ玲子など作家の秘書。兼、燻製職人。家族は妻と息子と娘二人（長女6歳は重度脳性麻痺）、犬二匹。 安達裕章 @adachi_hiro 私が社長になりたての頃、これと似たような状況になって田中さんに「どうしましょ」と聞いたことがある。親分いわく「ロウソクの灯りと考えよう。人のロウソクに火を分けても君のロウソクは暗くならない。それに、ロウソクが増えたら、部屋は明るくなるだろ？」と。これは今でもうちの会社の基本方針。 x.com/KishinoYUICHI/… 2024-06-26 15:40:38 岸野雄一 @KishinoYUICHI 小学校の時に、班グループに分かれて自由研究をしていて、隣の班に辞書を貸そうとしたら、「貸しちゃダメ！隣の班の方が良くなっちゃうよ！」と、同じ班の子に
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「琥珀双葉堂（コハクフタバドウ）」に初～～～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 重厚なおいで立ち～～ 古民家を改造しましたチックな～～ とある休日のひとり昼飯なので～カウンターに～ メニュー～～ 何食おう～～？？ 謹製カレーか？ビーフシチューやな～～ まずは～～ビーフシチューから～～ ・・・と言っても飯付きなんで～ハヤシライスやね！ 正式名称は～ビーフシチューとバターライス・・・らしい～ 美味そう～～ 古民家の雰囲気も良い～～ 全がけ！！！乱暴な奴！ 美味しゅうございました！ これは～～カレーも食わねば！！！ ・・・・で、また違う日～～この日はデイナー～ 夜も雰囲気あり！ 夜のメニュー～～ こんな感じ～～ 見える？？ 自己分析しなさい！ まだまだ続く～～ メニュー量～多
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 割烹 渡邊は～十数年通ってます！ にほんブログ村 日本全国ランキング もう何回目だろう？？？50回までは来てないかな？？？って感じ～ カウンターに陣取り～薄いグラスで～ビアから～～ 本日は～目的があります～～ 季節は4月中旬～去年2023年の話ですが・・・・ この時季は～花山椒～～ これを食うために～ここ渡邊に来ます！ まずは～トラフグ白子の豆腐から～ いつもの～八寸的な物！ 季節によって中身変動～～ 鯛子の煮た奴が嬉しい～↑ ホタルイカもあり～ 春だね～～ 六条麩を煮た奴も好き～～濃い目に味付けが酒をあおる～ 四角い奴ね↑ 黒澤に移行～～ 冷酒で～～～ 次は～これ～～ アスパラ 大葉マヨネーズがけ～ 白ミル貝を焼いた奴！ ホタテしんじょうがきて～～ 自家製のレモン酒を造ったと言うの
浅利（アサリ） 【語源】 アサリの語源は「漁る（あさる）」と言う説があります。 これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易に とれる貝という事でしょう。 また、砂の中にいる貝を意味する「砂利（さり）」が語源であると いう説もあります。 有力なのは前者だと思われま～す。 にほんブログ村 日本全国ランキング 浅利の酒蒸し 【旬】 アサリの旬は一般的には春とされています。 しかし、産卵期は春と秋の２回あり、産卵月は５月と１０月です。 直前の３～４月と９月頃に身入りが最も良くなり、旨味成分のコハク 酸が増える時季となります。 ただ、この時季、栄養が身に集中して殻までまわらないため、殻は薄 く割れやすいので取り扱いに注意が必要です。 厳密に言うと旬は春と秋という事になります。 三重産のアサリ アサリにゅうめん 【うんちく】 殻表は縦横に細い筋が走り、布目上になっています。 色・模様は
馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ） 【語源】 バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、 殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出した ばか者の様だから～言う説もあります。 いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね～ 青柳（アオヤギ）とも、呼ばれますが、これは地名からきています。 昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ～ にほんブログ村 日本全国ランキング バカ貝のむき身 【旬】 旬は初春です。 青柳のぬた 小柱と舌切 【うんちく】 マルスダレガイ目バカガイ科。 殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。 内湾の水深3～4㍍の砂底に生息しています。 潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われ ています。 バカガイ、アオヤギ、ミナトガイなどと呼ばれますが、一般的に、 殻のままの状態のものは「バカガイ」と呼び、殻をはずした剥き身の ものを「アオヤ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鰯（まいわし） マイワシの姿造り 【語源】 イワシは大きく分けて、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシと3種あります イワシの名は、「弱し」から転じたと言われている。イワシの稚魚のほとんどが 他の魚に食べられてしまうからである。また、鮮度落ちが早い為という解釈もある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 真イワシは日本中でとれる為、旬も地域によって異なるが、一般的には秋である。 イワシの炙り 【うんちく】 真いわしは回遊魚であり、春に北上し、秋から冬にかけて南下する。この南下 する「下りイワシ」の方が脂がのってうまい。 イワシの煮付け イワシは大きさによって呼ばれ方が変る。 小羽（こば）10cm以下のもの。中羽（ちゅうば）10～15㎝位のもの。 大羽（おおば）16cm以上
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鱚（キス）・シロギス キスの酢の物 【語源】 その昔、将軍は朝食に好んでキスを食べたと言われています。 その理由は、漢字で書くと魚辺に喜ぶと書き、おめでたい魚と されていたからだとか・・・ にほんブログ村 日本全国ランキング キスの「キ」は「生（キ）」であり、混じりけのないすがすがしい 魚であることをあらわしているようです。 しかし、魚辺に「生」と書く漢字は、鮭（サケ）の古い当て字に なっていた為、同じ「キ」と読む「喜」の字があてられたとか・・ キスのみりん干し 【旬】 キスの旬は文句なく夏です。 夏の代表的料理・・・天ぷらには欠かせない食材です。 昔から海のキス釣りと川のアユ釣りは初夏の風物詩となっています。 一般的にキスと呼ばれているのはシロギスのことで、スズキ目キス科 に分類さ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 間八（かんぱち） 【語源】 頭部に目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見ると この黄色い線が八の字に見えることから「間八（かんぱち）」 と呼ばれる。 また、方言でカンパチとは暴れ者のこと、この魚の性格から この方言によっての呼び名であると言う説もあり。 「勘八」と書かれる事もある。（魚屋さん、飲屋さんなどで） にほんブログ村 日本全国ランキング 養殖カンパチの刺身 天然カンパチの刺身 【旬】 流通している大半が養殖物の為、季節感はないが、天然物の 旬は夏である。 養殖のカンパチ 【うんちく】 ブリの仲間では最も大きくなる。体長1.5mくらい。 沿岸から沖合いの表・中層を群で回遊し、暖かい海流を好む。 産卵期は春～初夏。稚魚は「もじゃこ」と呼ばれ、ブリと同様 流藻につく。 この「
栄螺（サザエ） 【語源】 「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家 （ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。 「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来 ていると言う説もあります。 古くは、細枝家(さざえ)といい、今も方言として残っています。 また「栄螺」の字の由来は、「螺(にな)」が巻貝を意味し、表面の角 がいかにも栄えているように見えることからこの字が組み合わされた と言われています。 にほんブログ村 日本全国ランキング サザエのウニ和え 【旬】 サザエは地域によって旬も形も微妙に違ってきます。 角はサザエのトレードマークですが、角が大きいもの、小さいもの から、まったくないものまで存在します。 これは種類が違うわけではなく、育つ環境によります。 外海の波の荒い岩礁に住むものは角が長くなり、内海の波の静かな所 に住むものは短くなります。 荒海で
YouTubeでニュースを見ていたら、キャスターから、今まで聞いた事ない横文字が立て続けに3つ発せられた！ 「エシカル」に「パブリック」に 「サステナブル」だ。 もうなんのこっちゃ、抹茶に紅茶である。 皆さんご存知の、みたいにサラッと言われても、 待て待て待てと、全く意味がわかりせんの〜どっちらっちん、とんちんかんちん一休さんである。 もはや神✨と読んでいいGoogle様で調べた。 「エシカル」とは？ ●倫理的=環境保全や社会貢献 「パブリック」とは？ ●公共や公衆ということを意味する 「サステナブル」とは？ ●人間、社会、地球環境の持続可能な発展 ということらしい。 こんなの日常生活で使うかね？ 話は変わるが、 先日、朝マックに行った時、トレーを片付けようとしたら、こんなものが置いてありました。 ホットコーヒーのシュガーとクリープである。 これさぁ、物凄く気持ちわかるんですよー！ ブラッ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ヒサのビサに～～鮨「田なか」～～ 八王子駅から～徒歩２０分ぐらい？？ タクシーで～1000円位～ にほんブログ村 日本全国ランキング 着席！！ いつも～～大将のナスがママ！キュウリがパパで食います！！ この日は～蟹の酢の物から～～ ミョウガ～わかめ～ガリがセットされ～～ タラコ入り～出汁巻き玉子～～ インドマグロの中とろと赤身～モチのロンで天然物です。 平目の薄造り～～ エンガワが嬉しい～～ 蝦蛄（シャコ）に～～ ビールからの～～赤！ 松茸サンマ巻き～～秋だね～～ マツタケをサンマで巻いて焼いてます！ なかなかの創作ぶり～～流石大将～ 平貝の磯辺焼き風～～～ アワビ～～刺身で～貝柱の部分～ アワビ～～焼いて～～肝が嬉しい～ ・・・で～更に～アワビとマツタケのホイル焼き～～ 秋だね～～
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 金目鯛（きんめだい） 【語源】 読んで字のごとく、金色の大きな目を持つ事からきている。 鯛と付くが、鯛の仲間ではない。体色が鮮やかな赤色から 鯛の代わりにお祝い事に使われたので、この名が付いた。 にほんブログ村 日本全国ランキング キンメダイの串焼き 【旬】 旬は冬である。しかし、6月ごろも美味しい。 金目鯛の煮付け 金目鯛の西京焼き！ 【うんちく】 産卵期は夏から秋にかけて、孵化した稚魚は一年で15㌢、 二年で24㌢、3年で40㌢ほどの成長し、4年で産卵活動を行う。 若魚は沿岸100～250㍍付近に生息し、成長とともに深いところに 移動する。成魚は、水深800㍍近くの海底に住む。 深海で少ない光を有効に使う為、眼の網膜に反射鏡を持っている。 これが光にあたると鮮やかな金色に輝くので
新宿～思い出横丁に通ってます！ 岐阜屋のメニューを制覇する為に～～ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～ビアで～～ この日は仕事仲間と二人で～飲みにケーション！ 二人なんで～～種類が食える～ 過去二回は1人でした・・・・ まずは～～、蒸し鶏～～ これが美味い！！！最高！しかも～出るのが早い 毎回～スターターに任命！ そして～トマト玉子炒め！ 木耳の玉子炒めが食べログで絶賛されていて～前回食べたので～ 今回はトマト！！！これも美味し！ 餃子は絶品！！！これは絶対食うべし！ 肉キムチ炒めを所望～～ 美味いけど・・・普通～～これ食うならレバニラがお勧め ウーロンハイに移行～ 取り皿は～懐かしの～金属↑ かたい焼きそばも食うてみたかった～ 前回は～焼きそば（ソフト麵）を食ったので・・・・！ 好みですが・・・柔らかい方が好きかも！？？ 餡の味は～同じ～～塩味です。麺の違いだけ！ 紹興酒をくだ
牛タン・ホルモン焼肉「勇拓」に初～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング ここの～タンが～八王子で二番目に美味いと言う噂を耳にして・・・ タン好きとしては来るしかないでしょう～ また、二番ってのがそそる～一番はどこなんや？？ タン以外も種類豊富～ 日本一の宮崎牛～～↑ これは一番を宣言！ 松坂や～神戸～但馬～米沢を差し置いて？？ まずは～メニューを全撮影～ 何でもある～～ 豚もある！ タンの種類のクセがスゴイ！ 11種類！ 刺しもあるのが嬉しい～ サイドメニューも充実！ 〆もそそるな～ 人気一位は～盛岡冷麺！ 一度本場で食べたけど・・・美味かった～ 想定以上の麺のこし！超える物に未だ出会ってません！ その記事は・・・・こちらで！ 赤星でスタート！ タレと薬味のセットに驚愕～～ チュウボウで使う奴やん！ アイスのスプーンちっくなもので～薬味を移動ちゅぅうう～～ 何でもある～～ 柚子
日本わかめ協会では昭和58年（1983年）に「5月5日はわかめの日」と定めました。 この時期は新わかめの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回ります。 また、同時期に出回る筍とを取り合わせた季節感たっぷりの「若竹煮」のシーズンでもあります わかめは身体の体質にもっともよい弱酸性以下に保つ他、血液をきれいにする、といわれ、 日本と並んでわかめの消費量が多いお隣・韓国では赤ちゃんを産んだお母さんは出産後 しばらくはわかめをたっぷり食べ、血液を濃くし、母乳の出を良くするとし、 出産祝いに「若布」を、贈る習慣があり、「子供と若布」は大きく結びつけられています。 応援ありがとうござま～す！ にほんブログ村 日本全国ランキング 以上より～「こどもの日」の5月5日を「わかめの日」と定めたようです。 今日は親子でワカメをいっぱい食べよう～～ ワカメ（若布） 【語源】 若布（ワカメ）の語源は、文字通り
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 3月3日、今日は雛祭りです。 ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～ 毎日 酒が呑めるぞ～～的な 三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～ まずは押しとく～～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご時勢 国産は中国産の5～6倍の値段！引き合いが強くなり、更に高値になる事が 予想されます～ 皆様は中国産？それとも国産？どちらを買いますか？ その中で・・・・マグロ君からの提案～ 千葉産～ホンビノスガイ（白蛤）・・・・ 馴染みは薄いけど、味は蛤と変らず・・・・しかも～国産！ そして・・・・・・・安い！ どう？ 【雛祭りとハマグリ】 桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に オコゼ（オニオコゼ） 【語源】 オコゼの呼び方は「痴ずく（おこずく）」からきている。 「痴ずく」とはズキズキ痛むと言う意味。オニオコゼは 背びれのとげの間の皮膜に猛毒があり、刺されると激痛 を感じる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 旬は夏。夏から晩秋にかけても美味い。 オコゼの唐揚げ 【うんちく】 オコゼ類で唯一食用とされているのはオニオコゼ。 姿の悪さはすさまじく、「御伽草子」では好物のオコゼを見 て、我が身をなぐさめる「醜女（しこめ）」の山の神も登場 する。 また、300年以上前に書かれた「本朝食鑑」には、時化（しけ） で漁ができない時は山の神が好物とされるこのオコゼを供え、 「風が穏やかに、波が静かで、釣網の便あらめしたまえ」と祈 れば時化がおさまると記されている
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 蝦蛄（シャコ） 子持ちシャコのにぎり寿司 【語源】 江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。 淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの 花の色に似ていたところから付けられたようです。 シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（石花）が なまってシャコと呼ばれるようになったそうです。 風流な方が名付け親なんですね～ちなみに英名は「Mantis shrimp」 訳すと「カマキリ海老」・・・・そのまんまですね～！ やっぱり、ワビサビのわかる日本人の付けた名の方が素敵だと思いません？ にほんブログ村 日本全国ランキング シャコのにぎり鮨 【旬】 シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。 しかし、身自体を楽しむなら夏から秋が良いでしょう。 シ
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 煮干し 2月14日は～～「煮干しの日」です～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 煮干しの原料～片口イワシ 日付は「に（2）ぼ（1＝棒）し（4）」（煮干）と読む語呂合わせから~~ 1が・・・・棒って～～ ごういんぐ・まいうぇい！ お節に欠かせない田作り（ゴマメ） 煮干を食べて元気になってもらおうと、1994年（平成6年）に全国煮干協会が制定しました～ 当初は制定しただけで広報やイベントなどは何もしていなかったらしいのですが、 2004年（平成16年）にあるラジオ番組で紹介されたことで反響を呼んだとの事！ 反響？？？知ってた？？？ 世の中はバレンタインデー～～日が悪すぎ！！！ 魚感～ゼロの日！！ でも～がんばれ煮干し！ 負けるな煮干し！ 戦え煮干し！！！！！ お前がやらねば・・・・誰
「Bar 洋酒考Abe」に初～～八王子です！ 洋酒考（ようしゅこう）と言う本格バーがあり～ そこで修行してた安部さんが～出した店？？任された店？？ この店の前は～モダンタイムスと言う店をやられてましたが～ この店も洋酒考の二号店！ 八王子駅から徒歩15分弱！少し離れた住宅街にある隠れ家～ よく通いました！ モダンタイムスの記事は・・・こちらで！ にほんブログ村 日本全国ランキング ・・・・て、事は～このAbe・・・は、三号店になるのかな～？ カウンターに着席！ まずは・・・何か？のカクテル！記憶なし！ 当然！シラフで行ってないので・・・・ フルーツ系を一杯目は呑むので～何か？のフルーツです！桃かな？ 照明も良い按排～落ち着く店内！ 阿部さんです！ 名刺に住所あるから～～行ってみる様に！ 次もフルーツやな～～メロンかな？？ スコッチをいただきながら～～ ドライフルーツ！ 自家製？？？じゃない
魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に サクラエビのかき揚げ 11月4日は「かき揚げの日」です～ 冷凍食品の販売および研究・開発を行なっている、株式会社味のちぬや（香川県三豊市）が 2012年（平成24年）に制定しました～ かき揚げを多くの人に食べてもらうことが目的に作った日です～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング イリコと紅生姜のかき揚げ 記念日の日付は、かき揚げはうどんやそばなどの麺類に乗せて食べられることが多いことから、 カレンダーの日にちの並びで「めんの日（11月11日）」の上に乗った位置となる11月4日としたそうです！ 要は「麺の日（11月11日）」の一週前っちゅう事ですやん！！！ かき揚げと言えば・・・野菜と魚！！！！でしょ？！絶対に！！ 桜海老～小柱～～イカにホタテ～～やっぱ魚は欠かせ
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🍛印カ🔞 失楽天5月号掲載 on X: "人づてに紹介された議員さんに成人向漫画誌の性器修正の規制が酷すぎるという旨陳情させていただいた際の「僕の周りでそんなこと言ってる漫画家さんなんて見たことないです」「世の中変えたいなら成年界隈の大御所の方連れてきていただけますか？笑」って言われたことは未だに忘れられないです"
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