北京ダックを家で作る 北京ダックの皮はどうする 北京ダック&生春巻き(風) 変わり春巻き 北京ダックを家で作る とはいうものの ダックはハードル高いです。 高いというかどこで売ってる? 売っているところがわかっても 丸ごとの鶏でやるのは 結局ハードル高いです。 鯵より大きい魚と 丸ごとの鶏は ゾワッとしちゃう私です。 【絶対作らないと思うけどコーナー】 ザックリ説明します。 お尻の方から空気を入れて パンパンにします。 お湯にいったんつけて 皮をぴんと張らせます。 別のお湯に水あめを溶かし 鶏にかけます。 飴色になるまでこれを繰り返す。 風通しのいいところで一日干す。 あとは焼くか、揚げる。 無理だわー! この際、皮のパリパリはあきらめて 鶏は普通に焼きましょう。 北京ダックの皮はどうする トライしたことは有りますが あんな風にできません。 クレープじゃ違うし 生春巻きでもない。 あの皮が