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1 <アボカドディップ>を作る。アボカドの果肉をスプーンで取り出し、つぶす。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器でモッタリするまで混ぜ、アボカドを加えて更によく混ぜ合わせ、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜる。
レシピ制作 杉本 亜希子 ( ブログ / HP ) 管理栄養士、料理家 管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。 杉本 亜希子制作レシピ一覧
キャベツのペペロンチーノ ニンニクの香ばしさ、唐辛子の辛さで、柔らかい春キャベツの甘さが引き立ちます。
2 鍋にだし汁、酒を入れて中火にかけ、沸騰したら(1)を加える。ひと煮たちしたら、薄口しょうゆ、塩で味を調える。
2 フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先を皮目から焼き、焼き色が全体についたら残りの材料を全て加えてフライパンに落とし蓋をし、中火で5〜10分煮る。トロミがついてきたら落とし蓋を取り、強火にして汁気がほとんどなくなるまで煮からめる。
1 鍋に<スープ>、ローリエを入れて中火にかけ、煮立てば手羽元を入れる。再び煮立てば火を弱め、アクを取りながら10分煮る。
カボチャは種とワタを取ってひとくち大に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。
カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を削ぎ落とし、小さめのひとくち大に切る。約20g分を別にとっておく。 鶏もも肉は余分な脂と太い筋を切り取り、小さめのひとくち大に切って塩をからめる。玉ネギは縦薄切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
1 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたら火を弱め、カレー粉を加えて炒め合わせる。 2 鶏もも肉、キャベツ、<スープ>の材料を加え、煮たったら火を弱め、アクを取りながら12~15分煮る。塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。
野菜のテリーヌおうちで本格派 野菜をたっぷり使って、テリーヌを作りませんか。彩り鮮やかなので、食卓も華やかにはりそうです。素材の味を生かしたおしゃれな一皿です。
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