ロシア人も蕎麦が好き！蕎麦の実の料理「カーシャ」とアレンジレシピ | オルガナ
日本人にとって「蕎麦」は麺として食べるイメージが強いもの。 蕎麦独特の香りと喉越しは和食文化を語る上で欠かせないものです。 荒地で育ち耕作期間が短い蕎麦は、世界中の食文化でも重要な役割を果たしています。 日本国内で見かける海外の蕎麦レシピでメジャーなものは、フランスのクレープ生地「ガレット」でしょうか。 その他に、日本ではあまり知られていない蕎麦のレシピがあります。 ロシアのお粥や雑炊に当たる「カーシャ」という料理で、朝食や肉料理の付け合わせなどの定番。 なんとロシアは蕎麦消費量世界一なのです。 ロシアから東欧、黒海沿岸地域の伝統食に蕎麦は欠かせません。 日本で苦蕎麦の異名を持つ韃靼（だったん）蕎麦の「韃靼」は、かつてモンゴルから東ヨーロッパを制覇した民族「タタール」が語源であることからも、地域との関わりがわかります。 ロシア料理といえばボルシチやピロシキなど、普段の食卓で作るにはちょっと
Ｗ杯開催国ロシアの定番ダイエットフードは「そば」！？ 意外にもロシアは世界一のそば消費大国だった！ マイクロダイエットのサニーヘルスが調査レポート
日本では、そばの実を製粉し麺にして食べるのが一般的ですが、ロシアではそばの実をまるごと食べる食文化があるそうです。そばの実を炒ってから煮て、塩とバターで味つけをした「カーシャ」と呼ばれるそば粥がロシアの朝食定番メニューで、昔から食されてきました。 そんなロシアの国民食とも言えるそばは、ダイエットフードとして非常に優秀かつ定番の食品でもあり、海外ではスーパーフードとして注目されているとのこと。 そばは穀類No.1と言われる栄養価の高い食品であると同時に、「GI値」の低い穀類として注目されています。 GI値とは、食べ物が体内に入り血糖値を上昇させるスピードを数値化したもの。同じ量の糖質が含まれていたとしても、食べ物の種類により血糖値が上がるスピードは異なります。 GI値が高いほど血糖値上昇スピードが早い＝太りやすい、低いほど血糖値上昇が穏やか＝太りにくいというのは定説になっています。GI値で見
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