脱北支援先の中国でまさかの身柄拘束──。失意のどん底で味わった「獄中メシ」は意外にも……【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「脱北」という言葉が日本社会に浸透してどれほどの時間が経つだろう。「北朝鮮国境を越えて命からがら逃げてくる行為」を意味するのは今さら説明するまでもあるまい。 現在、ライター・編集者として活動する野口さんは、かつて脱北者を支援する団体のメンバーとして活動していた。 脱北者を連れて中国を南北に縦断、東南アジアまで南下したのち最終的には日本へ送り出す。そんな危険極まりない行程を重ねるうち、あるとき最悪の事態を招いてしまう。脱北者たちの食事情や、異国の地で彼の命をつないだ食事とは。 話す人：野口孝行（のぐち たかゆき）さん フリーライター、編集者。1971年、埼玉県生まれ。大学卒業後、メーカー、商社勤務を経て2002年に北朝鮮難民救援基金に参加し、脱北者支援活動に携わる。 その模様を描いた初の自著『脱北、逃避行』（新人物往来社、のちに文藝春秋）が2011年、第42回大宅壮一ノンフィクション賞の候補
料理ができたらいいな……と思ってはいるものの、レシピを見てもどこから手をつけていいのかわからない。スーパーマーケットに行ってもどんな食材や調味料を買えばいいのかわからず、ただただ立ち尽くす……。笑 レシピにまぎれこむ謎の調味料・みりん みりんの正体はなんとお酒！ 調味料としてもすぐれもの 本みりんは！ みりん風調味料 みりんタイプ発酵調味料 江戸時代、女性ウケ抜群のお酒だったみりん 原料と製法・期間 ① みりんとみりん風調味料の相違点 ② みりんとみりんタイプ調味料の相違点 ③ みりんと日本酒の相違点 ④ みりんと料理酒の相違点 アルコール度数 料理につやと照りを出したいとき 料理にコクやうま味、風味を与えたいとき ランキング参加中知識 レシピにまぎれこむ謎の調味料・みりん みなさんは、料理の"さしすせそ"を知っていますか？ 料理に欠かせない調味料の頭文字を並べたもので、それぞれが！ さ：
期待集まる「ソルガム発電」とは？電気料金は上げずに火力発電を脱炭素へ バイオマス発電の弱点をカバーする注目技術は石炭を代替できる可能性 | JBpress (ジェイビープレス)
バイオマス発電といえば、コストが高いので、これまでは政府の定めた再生可能エネルギー全量買い取り制度によって推進されてきた。だがここにきて、コストが低く、政府による支援がなくても発電事業ができるのではないか、という技術が登場しつつある。 ソルガムを用いた発電だ。ソルガムは日本名では「高粱」と書いて「たかきび」ないし「こうりゃん」と呼ぶ。サトウキビに似た丈の高い草で、茎は甘く、イネのような穂をつけ、その実は食用になる。穀物として世界中で栽培されており、中国の蒸留酒白酒（バイチュウ）の原料にもなっている。そのソルガムを用いて発電するのだが、ここ数年で重要な技術進歩があった。 （杉山大志：キヤノングローバル戦略研究所研究主幹） 日本には膨大な品種改良技術の蓄積がある これまでのバイオマス発電は、木材のチップや農業廃棄物などを燃料にしていた。だが、石炭などの化石燃料に比べて、いくつか問題があった。大
みなさんは、料理の"さしすせそ"を知っていますか？ 料理に欠かせない調味料の頭文字を並べたもので、それぞれがさ：さとう（砂糖）、し：しお（塩）、す：す（酢）、せ：せうゆ（醤油）、そ：みそ（味噌）となるそうです。 「そ」に「味噌」をあてるのズルくない？ という疑問は置いておくとして、この"さしすせそ"以外にレシピでよく目にする調味料があるんです。 それが「みりん」です。 料理ビギナーの人でも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 いろいろなレシピ...とくに和食レシピに登場するんです。 みりんの正体はなんとお酒！ みりん風調味料 みりんタイプ発酵調味料 江戸時代、女性ウケ抜群のお酒だったみりん みりんの起源 原料と製法・期間 みりんとみりん風調味料の相違点 みりんとみりんタイプ調味料の相違点 みりんと日本酒の相違点 みりんと料理酒の相違点 アルコール度数 料理にみりんを使う場合とその
№1,661 中国紀行 “ 白酒（拼音: báijiǔ バイジョウ）” - 糸屯 ち ゃ ん の エ ン タ メ 通 信
🙇🏻まずは２ポチっと、「にほんブログ村」と 「拍手」を通り過ぎずに押してもらえたら、めっちゃうれしいです！ _ _)) ⏱この記事は、約３分で読破できると思います ❢ ℹ️ご来場の皆さまへ わたしが主催させてもらってますサークルを下の方にご案内をしていますので、 宜しければ参加してみませんか❓ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ は じ め に ご 挨 拶 本 編 白酒（拼音: báijiǔ バイジョウ） 概 要 お わ り に 糸屯ちゃんの掲示板 主催サークルのご案内です（2023年09月22日 10:35現在） ブログサークルコメント ＃ハッシュタグ（IN POINT） ﾗﾝｷﾝｸﾞﾊﾞﾅｰ、拍手、はてなｽﾀｰ、B!ﾌﾞｯｸﾏｰｸ は じ め に ご 挨 拶 おはようございます ☕ _ _))ﾍﾟｺﾘﾝ 白石です さて今日から通常営業に戻ります 本日のテーマは、めっちゃ久々の
世界三大美酒とは！この三大美酒の内訳はと言うと！ワイン、紹興酒、日本酒です！ ただし、これには諸説あり、スコッチ、コニャック、紹興酒とする説もあります。 しかし今回はワイン、紹興酒、日本酒で紹介させていただきます。。 紹興酒 紹興酒の歴史 老酒（ラオチュウ） ワイン ワインはどうやって広がっていったのか ワインがヨーロッパに伝わる 日本酒 酒税が財政源 最後に 紹興酒 中国のお酒で良くその名を聞く「紹興酒」は、日本の純米吟醸酒、フランスのワインとならんで「世界三大美酒」と称されています。脂っこい中華料理に良く合い、料理の味を引き立てるだけでなく、悪酔いしないお酒と言われていわれています。とはいえ、実はどんなお酒なのかその由来や成り立ちを知らない方も多いのではないでしょうか？ 中国のお酒はその原料と製法により白酒（パイチュウ）・紅酒（ホンチュウ）・黄酒（ホアンチュウ）に分けられています。 白
本場っぽい「酔っぱらい鶏」の作り方。ガチ中華な調味料「糟滷（ザオルー）」「酔滷（スイルー）」を入手してやってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ガチ中華の街で入手した「ガチ中華食材」 チャーハン、餃子、ラーメンなどが看板メニューのおなじみ「町中華」に対し、現地そのまんまのリアル中華料理が食べられるお店を「ガチ中華」と呼んだりしますよね。 東京の池袋や埼玉の西川口など、それ系の飲食店が集中する街に行くと、個人的にめちゃくちゃ気になるのが、ガチな中華食材を扱う専門ショップです。店内は見慣れない中国製の調味料などが満載で、ちょっとした海外旅行気分が味わえて楽しいのです。 そんな「ガチ中華食材」を実際に自分でも使ってみたい！ うまくいけばガチ中華をおうちで再現できるかもしれません。 そんなわけで、今回入手してみたのがこれです。 500mlボトル入りの「糟滷（ザオルー）」（左）と「酔滷（スイルー）（右）」。 池袋某店の調味料コーナーにあったのをゲットしたものですが、ネットの通販サイトでも1本200～300円台で購入可能です。 さて、肝心の内
◆世界三大蒸留酒の一つ◆ ◆中国の白酒◆ ◆バイチュウ◆ 今回も訪問して下さりありがとうございます。 今回は中国のお酒をいただいたので、ちょっと紹介してみようと思います。 ●白酒 白酒（バイチュウ） 中国の方の発音では「バイジュウ」に聴こえます。 スコッチウィスキー、フランスのコニャックブランデーと並んで、世界三大蒸留酒の一つ「白酒」ですが、あまり知られていないかもですね。 日本では茅台酒（まおたいしゅ）と呼ばれたりもします。 コウリャン（トウモロコシ）が原料です。 かなり前に「白酒」をもらった時にも思いましたが、中国のお酒は容器が豪華すぎて...。 そこまで容器を豪華にすること無いって思います。 ●白酒の歴史 はじまりは宋代（960〜1279年）と言われ、千年近くの歴史を持つ蒸留酒と言われています。「白」は中国語で「無色透明」の意味なので、基本的には透明のお酒です。 本場中国では、小さな
腊肉（ラーロウ）は、ひと言でいうと干し肉のこと。広義には、醃肉（イェンロウ）、すなわち塩や醤油で漬けた加工肉の一種と捉えるとわかりやすいです。 その腊肉がさかんに作られるのは冬。そもそも中国語で「腊」は、旧暦12月の別称（2018年が1月17日が旧暦12月1日）。その時期に干したり、さらに燻製した豚肉を、腊肉と呼んできた歴史があります。 また、魚を干せば腊魚、鴨なら腊鴨とバリエーションも。冷たく乾燥する季節に中国を訪れれば、あちこちで肉や腸詰を干している風景を目にします。 そこで、中国では地域によって作り方にどんな差があるのか、産地として著名な湖南、四川および重慶、広東、そして上海の腊肉づくりについて、識者に話を聞きました。 ▶湖南省 ▶重慶市 ▶四川省 ▶広東省および香港 ▶上海市 【湖南省】米糠で燻製。調理は米のとぎ汁で煮込むと美味！ 話し手：王宝山さん 料理人歴28年の40代。湖南省
琥珀色の美酒、ウイスキー。 その神々しい色合いと複雑で深い味わいの裏には、重税や戦争などと密接に関わってくることはご存じでしょうか？ ウイスキーは、重税や戦争などに立つ向かううちに起きた奇跡のお酒とも言えます。 どのように乗り越え、そして現在の魅力的なお酒となっていったのでしょうか。 ウイスキーがもっと好きになる歴史の授業を始めていこうと思います。 ウイスキーの前に、蒸留技術の始まり 紀元前3500年ほど前の古代メソポタミア文明には蒸留は行われていたそう。 テぺ・ガウラ遺跡から蒸留で使われたと思われる土器が発見されています。 ただし詳しいことはわかっていないようですが、当時お酒の蒸留は行っていなかったそうです。 蒸留は香水や薬の造りなどがメインだったという説があります。 古代文明発祥の地からエジプト、ギリシャに伝わり、アジア、ヨーロッパへと伝わっていきました。 『蒸留』という技術だけは、紀
中国酒「白酒（バイジュウ）」とはどんなお酒？ アルコール度数や飲み方など、基礎知識を解説！ | イエノミスタイル 家飲みを楽しむ人の情報サイト
教えてくれたのはこの方々 「白酒」の魅力発信に取り組むべく発足された「一般社団法人 日本中国白酒協会」で理事を務める菊池一弘さん（右）と、白酒をはじめとした中国酒を広く取り扱う「日和商事株式会社」で営業を担当する工藤均さん（左）。「ガチ中華にガチ中国酒を！」を合言葉に、白酒を通して異文化に対する理解を深め、日本の食生活をより豊かにすることを目指している。 一般社団法人 日本中国白酒協会 中国酒「白酒」が今、日本でも注目度を上げている！ 最近、中華料理店やスーパーのお酒コーナーでも見かけることが増えた「白酒」。日本のお酒のパッケージとは一味違った異国情緒あふれるルックスで「気になったものの、まだ飲んだことがない」という方も多いかもしれません。 でも実は、白酒は中国では紹興酒よりもよく飲まれているポピュラーなお酒なんです。 最近では日本でも、日本人向けにアレンジされていない本場の中華料理が楽し
マスターの粋な計らい ～中国白酒（バイジュウ）ありがたく頂戴しようとした直後に起きた失敗～ - 転職３回！子育てメダカ皇帝のクチコミ
これ良かったら飲んでみてくださいっていうマスターの粋な計らい 先日は仲間と中華料理を食べに行きました。ひさびさに食べた本格中華、どれもとってもおいしくてお酒も進んでしまいました(*´▽｀*) 中華料理っておいしいですよね！（写真はイメージ） 仲間と食べたり飲んだり笑ったり、楽しい時間を過ごしていたところ、お店のマスターが良かったらこれ飲んでみませんか？と中国酒をふるまってくれました。 出されたのは中国白酒（バイジュウ）というらしい。透明でなんとも言えない独特の香り。中国発祥の蒸留酒で、コーリャン（高粱）、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなど穀物を原料とするそうです。 で、ちいさなグラスにちょっとだけ出されて。そして、グラス一杯のチェイサー。このちいさなグラスに対して、この水の量ってことは、ちびちび飲まないといけないやつ。わたしが頂いた白酒のアルコール度数は４５℃でした。 テーブルも盛り
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
みりんってなに？どうして料理に必要なのか？ - japan-eat’s blog
みりんは、お米のお酒。そのまま飲んでも美味しいです！ - japan-eat’s blog
今更聞けない！世界三大美酒 12 - japan-eat’s blog
蒸留酒 - 「だるころ」（だぁ～るまさんがこぉ～ろんだ♪）
自家製中華干し肉“腊肉（ラーロウ）”を作ろう⑥腊肉の地域性を識者に尋ねる | 80C
知れば知るほど深く面白い ウイスキーの歴史について | Yaffee’s whisky blog