「日本酒」はやっぱり凄かった…！ 世界でもその技が「抜きんでている」といえる「納得のワケ」（和田 美代子,ブルーバックス編集部）
食の多様化、欧米化に連動するかのように、この50年で日本人の食生活は大きく変化しました。それに伴い、アルコール飲料の消費量は減少し、中でも日本酒は顕著です。１９７３年のピーク時には１７６万kLあった課税移出数量が２０１３年には58 万kLと約３分の１にまで減少しています。 しかし、クールジャパン推進策の一環として日本酒や焼酎などの日本産のお酒を海外に売り込もうという施策も相まって日本酒の輸出量は堅調な伸びを示しています。また、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」としての「和食：日本人の伝統的な食文化」が２０１３年12月にユネスコ無形文化遺産に登録され、世界的にも和食が注目されるなか、今後日本酒は世界に注目されるお酒になっていくと思われます。 ＊本記事は、和田美代子（著）、高橋俊成（監修）『日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技』（講談社ブルーバックス）を抜粋、編集
愛媛県大洲市などの蔵元4社の共同企画 アマビエとヨゲンノトリのラベルの「封ジノ酒」でデザイン盗用騒動、デザイナーは沖野恭平さん
愛媛県大洲市などの蔵元４社の共同企画 アマビエとヨゲンノトリのラベルの「封ジノ酒」 画像引用元：https://pbs.twimg.com/media/EdGOjOtUYAAgITH?format=jpg&name=360×360 新型コロナウイルスの感染拡大で一躍有名になった 妖怪「アマビエ」と「ヨゲンノトリ」をラベルにデザインした 清酒「災ヒ封ズル厄除ノ酒 封ジノ酒」が発売された。 愛媛県大洲市などの蔵元４社の共同企画。 地元の八幡神社で厄よけの祈念も行っており、 新型コロナの“清めの酒”として人気が出そうだ。 ラベルをデザインしたのは、大洲市在住のグラフィック・デザイナー、沖野恭平さん。 カタカナを使用した理由は「インスピレーションで、お札のような雰囲気にした」と明かす。
日本酒よ、世界に羽ばたけ。フランスのソムリエが唸る美味いSAKE - TRiP EDiTOR
「美食の国」としても名高いフランス。首都パリを中心に、今やフランスはすっかり日本食ブーム。2013年にユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されて以降、その人気はさらに高まりを見せています。 日本貿易振興機構（JETRO）の統計によると、フランスのパリ市内の外食レストランの店舗数を料理ジャンル別にみると、フランス料理、イタリア料理に続き、なんと日本料理は3位に登りつめています。 image by:Elena Dijour / Shutterstock.com また、従来は寿司・天ぷらなど伝統的な和食のみが日本食として認知されていましたが、近年は大きく変化。以前、「世界で愛される和食文化。フランスで独自進化した「ニュー焼き鳥」とは」という記事をご紹介しましたが、焼き鳥のほかにも餃子、おむすび、ラーメンなど、より庶民向けで親しみやすい和食たちが、フランス人の間でも親しまれるようになりました。 フ
47歳｢斬新な日本酒｣を造り込む男の痛快な仕事
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日本酒のニュータイプ？個性光る新銘柄「彗(シャア)」が発売！
日本酒のニュータイプ？個性光る新銘柄「彗(シャア)」が発売！ 2017/9/13 更新 2017/9/21 日本酒 近年、日本酒を嗜む層が変わってきています。 これまで日本酒を嗜んでいた層に加えて、若い層や女性からも人気を集めるようになり、日本酒を嗜む層の幅が広がっています。 SNSやネットの普及により、日本酒の情報がより身近になったことなどが理由の一つして挙げられますが、それ以上に大きいのが、日本酒のバラエティがとても豊かになり、業界全体が活気付いていることでしょう。 ここ数年、新銘柄やユニークな商品が続々登場しており、その都度話題に上がることも少なくありません。 今回ご紹介するのも、まさにユニークな新ブランド。 その新ブランドの名は「彗(シャア)」 日本酒のニュータイプとも言われる、話題性に長けたブランドで、2017年9月11日に3銘柄同時発売されたばかりの新商品です。 ニュースリリー
ササユリの酵母から新酒「山乃かみ」キレよく油分の多い料理にピッタリ
「酒造の神」を祭る奈良県桜井市の大神神社で４日、境内のササユリから採れた酵母菌で醸造した酒の完成を祝う祭典が行われた。 奈良の地酒を新たに作ることを目的に、平成２３年から県産業振興総合センター（奈良市）と県酒造組合が、神社境内で独自の酵母菌を採取する研究を開始。ササユリから酵母菌を分離することに成功し、昨年１２月から組合に加盟する蔵元１３社でこの菌を使った清酒の醸造を始めた。 酵母菌は、三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名。組合の副会長で油長酒造（御所市）蔵主、山本長兵衛さん（６１）によると、「山乃かみ」はアルコールの生産性が高く、リンゴ酸が豊富な清酒になるため、「キレがよく、油分の多い料理にも合う」という。 この日の祭典には、組合関係者ら約２０人が参列。完成した清酒を供えた後、巫女らが神楽「うま酒三輪の舞」を奉納した。 参拝者には「ふる
クランド（KURAND）｜クラフト酒のお店
すべてのお酒が、ここクランドだけで買えるオリジナル商品。 450種類を超える多様なクラフト酒が並ぶオンライン酒屋。 お酒に詳しくない方でも、好奇心の向くままに直感で、 あなたにぴったりのお酒に出会えるお店です。
杜氏のいない｢獺祭｣、非常識経営の秘密
これだけデータが注目される今日において、この問いに「No」と答えるわけにはいかない。しかし、必ずしも「Yes」と答えられるわけでもなく、「やり方次第でYesにもNoにもなる」としか答えようがないことがほとんどではないだろうか。 では、データはどのように活用すれば「儲かる」、つまりはビジネスとして成果を生み出すのか？クラウド型の統計分析ツールxica adelieを提供する株式会社サイカが、さまざまなビジネスの現場でデータを活用するプロフェッショナルへのインタビューを通じて、その「可能性」や「限界」はどこにあるのかを探って行く。 ――酒造りの中で、データをどのように活用していますか。 酒造りは、伝統的に杜氏という職人文化によって支えられてきました。獺祭では杜氏がいない体制で酒造りをしており、優秀な杜氏がやっていたことを集団でやろうとしています。その中で、さまざまな形で酒造りの中でデータによる
東京都府中市で、全国152蔵の日本酒が集まる「武蔵の國の酒祭り」開催
東京都酒造組合は9月15日、東京都府中市・大國魂神社にて、「武蔵の國の酒祭り2013」を開催する。 全国152蔵が集結する"きき酒"会を開催 同イベントは、日本各地の酒を集めて行われる"きき酒"会。当日は、東京の蔵元をはじめとする、全国152蔵の協力を仰ぎ、また地元府中市の人たちやボランティアスタッフがサポートする。同組合では、「単に日本酒文化の普及にとどまらず、日本酒ファンと府中市の新たな出会いと交流の場」として同イベントを位置づけているという。 なお、会場である大國魂神社境内社として鎮斎されている「松尾神社」は、寛政12年(1800年)に武蔵国の醸造家(酒・味噌・醤油)が穀醸祖神である京都松尾大社より勧請したもので、現在は昭和32年に東京都酒造組合が寄進した鞘堂に鎮座している。同組合は、醸造の守護神として歴史ある同地において、地域と日本酒文化の高揚をはかるため、同イベントを開催するとし
仏議会に「日本酒友の会」 被災地で味わい感激、「コメのワイン」絶賛 - MSN産経ニュース
１５日、パリのフランス議会の施設で、小松一郎駐仏日本大使（左端）から日本酒を贈られた「日本酒友の議員協会」のブルノ・ルル議員（左から２人目）ら設立メンバー。手にしているのは（左から）福島県・大七酒造の「箕輪門」、長野県・宮坂醸造の「夢殿」、山形県・出羽桜酒造の「一路」（共同） 日本酒の魅力をもっとフランス人に知ってもらおうと、フランス国民議会（下院）の仏日友好議員連盟のメンバーが「日本酒友の議員協会（ＡＰＡＳ）」を設立し、パリで１５日、記者会見を開いた。メンバーは、昨年１月に日本側の日仏友好議連の招きで訪日した際に、東日本大震災の被災地で味わった地元の日本酒に感激し、設立を提案した。 会長となったブルノ・ルル議員は「約束を果たした。両国議員の深い交流の証し」と強調。設立メンバーはルル氏ら３人だが「これから下院の全議員に加入を呼び掛ける」と話した。 ルル氏は、日本酒を「コメのワイン」と表現し
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SAKEとワインの新常識 | ダイヤモンド・オンライン
「木桶」使い元来の酒造り 自給自足酒蔵へ仁井田本家こだわる（福島民友新聞） - Yahoo!ニュース
「ダム酒」で地域おこし 高湿で好条件 お味は「順調に熟成」 | 毎日新聞