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下げるべきはリノール酸
ブックレット（図解） 心疾患予防 ―コレステロール仮説から脂肪酸の n-6/n-3バランスへー 監修 日本脂質栄養学会 編者 奥山治美、市川祐子、孫月吉、浜崎智仁、 W.E.M.ランズ 学会センター関西発行 電話 06-6873-2301 Fax 06-6873-2300 e-mail:o-publ@bcasj.or.jp 2002年10月10日初版 定価 2,190 円 ＋ 税 【本の紹介】 コレステロールは成人病の元凶だと考えていませんか？実は大きな間違いだったのです。コレステロール値が高いほど癌になりにくく、長生きだという証拠がそろってきました。そして動脈硬化や癌、アレルギー過敏症は、リノール酸 (n-6)の摂りすぎが大きな大きな原因でした。α -リノレン酸（ｎ-3 ）系脂肪酸はこれらを抑えます。この信じられないような話の証拠を、図にして解説しました（帯書きより）。 日本脂質栄養
「国産サバは脂乗り悪く…」 ノルウェー産でへしこ偽装：朝日新聞デジタル
福井県の特産品「へしこ」の材料に使ったノルウェー産のサバを国産と偽って販売したとして、農林水産省は２２日、水産食品会社の小浜海産物（福井県小浜市）に対し、ＪＡＳ法に基づく是正や再発防止の指示をした、と発表した。 「へしこ」は魚介類のぬか漬け。同省によると、ノルウェーから輸入したサバをたる漬けしたにもかかわらず、袋詰めの際に国産と表示して出荷していた。昨年１２月～今年７月、直営店舗での販売や近畿、東海地方の業者への納入で計１万２１５０パックを販売したという。 同社は調べに、「国産の脂乗りが悪かったため、ノルウェー産を仕入れた」などと話しているという。
すぐにわかるトランス脂肪酸：農林水産省
更新日：2021年11月5日 油脂や脂肪酸ってどんなもの？ トランス脂肪酸ってなんだろう？ 食品にはどうしてトランス脂肪酸が含まれているの？ トランス脂肪酸にはどんな種類があるの？ トランス脂肪酸が体に悪いって本当？ トランス脂肪酸の摂取量はどのくらいに抑えたらいいの？ トランス脂肪酸のとりすぎにだけ注意すればいいの？ 日本では何をしているの？ 外国ではどんなことをしているの？ 油脂や脂肪酸ってどんなもの？ あぶらには、常温で液体のあぶら（油）と固体のあぶら（脂）があります。これをまとめて、油脂（ゆし）と呼んでいます。この油脂は、脂肪酸とグリセリンという分子からできています。この油脂や脂肪酸、グリセリン、コレステロールなどをあわせて脂質と呼んでいます。 脂肪酸は、炭素（C）の原子が鎖状につながった分子で、その鎖の一端に酸の性質を示すカルボキシル基（-COOH）と呼ばれる構造を持っているのが
脂肪の通信簿 オメガ３ オメガ６ オメガ９
すっかり食卓に定着した感の「オリーブオイル」。 さらには、フラックスオイル、グレープシードオイル等々いろんな種類の油が出回っています。 そうそう、「脂肪がつきにく～い！♪」なんてCMしている油もありますね。 何気なく普段使っている「油」を見直してみましょう。 皆さんは、どんな油をどのようにお使いでしょうか？ ＜油＝脂肪酸の分類＞ 脂肪酸は、大きく3種類に分けることができます。 ● 動物性 ● 植物性 ● 魚の油分 と分けられます。 さらに 植物性油脂は、３つに分けられます。 それぞれバランスが取れていると良いのですが・・。 ＜現代の日本人にとっての問題＞ リノール酸（オメガ６系）の摂りすぎで、バランスが崩れています。 １．現在の食生活では、オメガ６系が過剰摂取されています。 現在よく使われている油は、ほとんどが「オメガ６」を含む油ですね。家庭はもちろん、外食時もきっと・・・。（さらに、溶剤
飽和脂肪酸-食品の飽和脂肪酸の量の一覧表 簡単！栄養andカロリー計算
飽和脂肪酸の説明 「栄養素の説明『飽和脂肪酸』」をご覧ください。 脂肪酸全体については、別ページ 脂肪酸の説明 にまとめました。
次のAmazonレビューを確認してください: 本当は怖い「糖質制限」(祥伝社新書319)
非常に残念な本です。患者さんから有効な糖尿病治療を受ける機会を奪ってしまう悪書です。 私は、この本が低糖質食に対する誤解を広げてしまうことを危惧してレビューしました。私自身、糖尿病を発症し糖尿病食事療法については200編以上の関係論文を読み漁りました。そして自分でも糖質制限を実行し、半年で標準体重に減量し、HbA1cも脂質異常症も正常化しました。 低糖質食はダイエット目的だけではなく、糖尿病において従来の食事療法では改善効果が不十分なことから科学的に検討され現在も検証が続けられているものであり、高いエビデンスレベルの研究で、その優位性についての報告が相次いでいます。低糖質食は、世界的に使われている糖尿病の教科書「Joslin's Diabetes Mellitus 」(2004)にすでに推奨されていて、アメリカ糖尿病学会ではすでに治療食の選択肢の一つとして認知しています。一方で、従来の低脂
こんなクマ見たことない…ハチミツ手にワナ脱出 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
ワナの扉が完全に閉まらないよう足を伸ばしてハチミツを取るゴンタ（２０１３年９月５日、高知県香美市）＝四国自然史科学研究センター提供 四国山地に生息するツキノワグマが、ワナの中に置かれたハチミツをまんまと盗み食いする様子を無人カメラがとらえた。 四国自然史科学研究センター（高知県須崎市）などが生態調査用に設置したワナで、このクマは過去に２度引っ掛かっており、捕まらないコツを学習したようだ。 同センターによると、クマは推定１６歳のオスで全長約１・５メートル。「ゴンタ」と名付けられている。 ワナはドラム缶（長さ１メートル、直径０・６メートル）２本をつないだ構造で、一番奥に置かれたハチミツ入り容器を引っ張ると、入り口の鉄製扉が閉まる仕組みだ。 ゴンタが盗み食いをしたのは９月５日夕。高知県香美市のワナの無人カメラに記録された写真は〈１〉入り口から腹ばいになって侵入、体を伸ばし、扉が落下しても閉じ込め
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脂肪のお話 オメガ3とオメガ6について
多価不飽和脂肪酸の多い食品と含有量 簡単！栄養andカロリー計算