[B! 料理] solty25のブックマーク

日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学

ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全デジタルブック」を公開します。ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな

solty25 2024/09/22

料理

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安く野菜をたくさん食べられるほったらかし調理の「豚肉と白菜、白いんげん豆の蒸し煮」でワインがすすむ【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末メシ。一段と寒くなって冬野菜の美味しい季節です。旬でお手頃な白菜をたっぷり使った、メインになる一皿をご紹介します。塩をして半日から一晩おいた豚の塊肉を、たっぷりの白菜の上で蒸し煮にすることで、豚肉は柔らかく火が入り、白菜は豚の味を吸いながらとろとろに煮えて、どちらも美味しくなるという仕掛けです。白菜から出た水分に豚のエキスが合わさったスープは飲み干したくなる美味しさなので、拭って食べるパンをぜひご用意ください。飲む方はワインのスタンバイもお忘れなく。レシピでは作りやすい量でご紹介しています。食べきれなくても冷凍保存できますし、冷凍しておいたものからパスタへの展開もできますので、ぜひ最後までご覧ください。調理工程は・豚塊肉に塩をして8〜12時間おく・白菜に乗

solty25 2024/01/31

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大阪の味　たこ焼き　お好み焼き　焼きそば　レシピ　作り方

ワテは生まれも育ちも大阪は天下茶屋、聖天さんで産湯を使い、十五のときから大阪の町でたこ焼き・お好み焼き・焼きそばを焼き始めてウン十年いろんな事がおましたな、大阪の町でもんじゃ焼きとパスタ・スパゲティそれにラーメンもやりましたで。高校生とたこ焼き屋台と、二足のわらじを親父に無理にはかされて三年間、あの頃は大阪の町でたこ焼きを焼くのが嫌やったな。ワテの親父の稼業が大阪の露天商、「男はつらいよ」の寅さんの職業とおんなじや。近所の幼馴染は親父の稼業を知ってるんで、気にならんかったけど、高校の同級生にたこ焼きを焼いてるとこ見られるのは、嫌やった、特に憧れていたセーラー服の同級生には、懐かしい青春の思い出やな。ワテの親父と同業のツレに大阪の町で金魚すくいをやっているのもおったな、金魚すくいを高校生はやらへんからな、そやから同級生に会うこともないし、それに金魚すくいはお客さんが勝手に遊んでくれる

solty25 2023/01/30

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ホットクックで何作ったらいいかわからない人向けおすすめレシピ集

藍色カエル @aiirokaeru 妹がホットクックを買って、「何作ったらいい？」「おすすめ何？」と聞いてきたので、私が普段作ってるものをツリーに繋げまーす！！！妹のところもうちと同じ、よく食べる幼児2人+やや少食の妻+めっちゃ食べる旦那の4人家族なのでちょうどよい。

solty25 2023/01/13

料理

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ステーキ宮の元社員がクックパッドで公開している「宮のタレ」がお店そのままの神レシピなのでみんなにも知って欲しい

狐屋本舗 @kituneyahonpo64 ステーキ宮がトレンドに入っていましたけど、元社員の方がクックパッドで公開している宮のタレの作り方がマジでそのまんま宮のタレが完成する神レシピなのでみんなにも知って欲しいです。感動するレベルでめちゃくちゃ簡単に本当にあのまんまのタレができます。 pic.twitter.com/yDqR5kVQbq

solty25 2021/04/21

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一目でわかる！冷凍・解凍チャート｜保存テクニック｜旭化成ホームプロダクツ

サランラップ®・ジップロック®を利用した、食材や料理が一目で把握できるチャートです。各食材名をクリックすると、より詳しい保存テクニックを見ることができます。

solty25 2020/09/17

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”先週の”作りおきお惣菜　蒸し器を2段で使う！ - めざせ野菜1日350g！ちまこ通信

”先週の”作りおきお惣菜を紹介しないまま、今日まで来てしまいました🙇 記事をアップしなかった理由はですね、途中でバーミックスが動かなくなってしまって、直そうとして時間がかかってしまいまして。それで、調理時間がわからなくなったからなのです。 11品作ったのですが、時間がわ〜か〜ら〜な〜い〜〜〜。 90分〜120分くらいだとは思うのですが、詳細不明です。作り方の手順は、トラブル対応抜きで書いておきますので、ご参考になさってくださいね。それで、トラブルにもめげず作ったのは11品です。写真上段左から、ピリ辛肉味噌豚もも肉のドライトマト蒸し　◎ キャベツとドライトマトの和え物（温サラダ）　◎ 人参とじゃこの山椒炒め蒸したとうもろこし下段に写って、こちらも左からケーク・サレ（人参・大豆・干しあんず）シシトウと昆布の炒め煮ポテトサラダ肉詰めピーマン桃のブランデー漬けドライト

solty25 2015/07/13

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10分でパパッとできちゃう激ウマ簡単レシピ厳選23選 - Vera

仕事から疲れて帰ってきて、時間や手間がかかる料理をつくることは本当に大変ですよね。そこでこの記事では、「10分で簡単につくれるおいしいレシピ」をご紹介します。おかずご飯もの麺類おつまみ …などのカテゴリに分けてレシピをご紹介しますので、ぜひ今晩の献立の参考にしてみてくださいね。以下の目次から、作りたい料理のジャンルやメニュー名をチェックしてジャンプしてみてください。

solty25 2014/09/11

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本気で美味しく健康的食費１万円生活

主に業務スーパーを使う。でも野菜や肉などの生鮮食品は他のスーパーの方が安い場合も多いので、チェックを忘れずに。ちなみに自分は京都市に住んでいるので、特別物価が安いなんてこともないはず。基本は1食で材料費100円＋調味料代。１回に使う野菜と大豆食品を多めにして、安いなりに美味しくてなるべく栄養がとれるようにした。だしの素や味の素も使っていない。実際に自分が何ヶ月かやってたけど、体の調子が悪くなることはなかったし、毎日外食するよりは確実に栄養がとれて健康的だと思う。長くなるが、頑張って書いたので読んでくれると嬉しいぞ。以下に食材の内訳、１日に使える食材量、料理のローテーション例、大事なこと、一口メモ、レシピ例、を書いている。 ◎食材の内訳◎ ☆主食☆米　5kg1400円　(約50膳)　 1食28円パスタ　1kg198円　(8食分)　 1食25円焼きそば麺、うどん　1パック15円×10個　1食1

solty25 2014/04/27

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@nifty：デイリーポータルZ：重曹でスパゲティがラーメンになる

何年も家族で外国に転勤していた友人が教えてくれた話。ニューヨークにいた頃どうしてもラーメンを食べたくなったのだけど、中華麺が手に入らなかったのでスパゲティでラーメンを作っていたのだそうな。それはラーメンではなく中華風スープスパなのでは？と思ったら、どうもそうじゃないらしい。聞いてみると、お湯に重曹を入れてスパゲティを茹でると中華麺になるのだという。ホントだろうか。なんかエイプリルフールのネタみたいな話だけど、あんまり真剣に言うのでやってみました。半信半疑で。（松本圭司）原理的には確かに中華麺になる気もする中華麺は小麦粉に「かん水」を混ぜ作る。普通に小麦粉を練って麺を作るとウドンになってしまうが、かん水を混ぜることでコシがあって黄色い中華麺になるのだ。かん水は炭酸ナトリウムが主成分で、それが良い具合に化学反応を起こして小麦粉を中華麺にするらしい。一方、重曹は炭酸水素ナトリウム

solty25 2011/03/16

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ひとり暮らしの男子にはシリコンスチーマーがぜったいにおすすめ - FutureInsight.info

以下のエントリーがホッテントリに上がっていて、おもしろく読みました。ひとり暮らしの男性に、電気フライヤーのススメただ、それでもひとり暮らしの男子が揚げ物するかなー？というのが正直なところ。僕がひとり暮らしの男子におすすめしたいのはシリコンスチーマーです。以下は我が家で利用しているシリコンスチーマー。CHARLES VIANCIN PARIS シリコンスチーマーエスカルゴ L オレンジパンプキン CVJ202L/OP CHARLES VIANCIN (シャルルビアンサン) 売り上げランキング : 886 Amazonで詳しく見る by G-ToolsCHARLES VIANCIN PARIS シリコンスチーマーエスカルゴ L グリーンジェード CVJ202L/GJ CHARLES VIANCIN (シャルルビアンサン) 売り上げランキング : 2415 Amazonで詳しく見る by

solty25 2011/03/06

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yobo体育官网入口-首页(欢迎您)

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solty25 2011/03/05

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矢野きくの『自宅で牛角やみつき塩キャベツレシピ』

家事アドバイザー　節約アドバイザー矢野きくのオフィシャルブログ「節約＆シンプル家事　矢野きくのs スマートライフ」家事アドバイザー　節約アドバイザーによる家庭でのSDGs、時短家事　食品ロスを削減するキッチン、節約エコレシピ　エコライフシンプル家事,節約レシピ,時短レシピ,時短家事術,節約術,節約主婦,楽家事,エコ家事などのブログです。牛角のやみつき塩キャベツって人気なんですよね？ご存知でしたか？私は牛角に行く機会は少ないのですが、以前に一度そのやみつき塩キャベツを食べたことがあります。美味しい～。生のキャベツもバリバリと食べられる美味しさです。口にいれた瞬間に分かったのはゴマ油と塩。そしてシーズニングパウダーか何かを使ってるんだろうなというところまでは予想できました。そして暫くしてスーパーで見つけたのがコチラ市販の牛角のやみつき塩キャベツのタレです。節約というと市販

solty25 2010/10/13

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特別な道具は必要なし！自分でハーゲンダッツ並みのアイスクリームを作る方法。

特別な道具は必要なし！自分でハーゲンダッツ並みのアイスクリームを作る方法。2010.10.10 18:0027,734 junjun さっぱりしたアイスキャンディーよりも、濃厚でクリーミーなアイスクリームが食べたくなってくる季節到来です。アイスクリームって好きな人は多いけど、自分で作ってる人、あんまりいませんよね。よっぽどのアイスクリーム好きか家電好きでアイスクリーマーを持ってる人は別ですけど。でも、自宅でアイスクリーマーいらずでハーゲンダッツ並みのプレミアムアイスが作れたらいいですよね？しかも必要なものは製氷皿だけっていったら、チャレンジ意欲が湧いてきちゃいませんか？ということで、SeriousEatsが何回も試作に試作を重ね、たどり着いた濃厚な美味しいアイスの作り方をご紹介したいと思います。＜材料＞卵の黄身（Lサイズ） 8個分砂糖 250g バニラエッセンス小さじ 2

solty25 2010/10/11

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ハロウィンに✞ゾンビオムライスはいかが？ by るなまりー

★話題入感謝★今夜はスリラーナイト。墓から出てきたゾンビの群れ・・身の毛もよだつ恐怖を一緒に共有しよう・・・ﾏｲｺｫｰこのレシピの生い立ち先日、スペースワールドを紹介するテレビを見た時、館内のお店で『ゾンビライス』を出してあるのを見て、アレンジしました。 ★話題入感謝★今夜はスリラーナイト。墓から出てきたゾンビの群れ・・身の毛もよだつ恐怖を一緒に共有しよう・・・ﾏｲｺｫｰこのレシピの生い立ち先日、スペースワールドを紹介するテレビを見た時、館内のお店で『ゾンビライス』を出してあるのを見て、アレンジしました。