最近は晴天ですと、やっと日様の恩恵を感じるようになりましたね。それでも気のせいか、身体の奥底に冷やりとした感覚もあります（大汗）。このままでは風邪の餌食になりそうですので、暖をとるための昼食を求めて仕事場をあとにしました。 で、ふと立ち寄った先は、浅草消防署の斜め前にある『そば処　甲州屋』。都営大江戸線の蔵前駅からも五分ほど、住所は台東区寿三丁目十五番地十六号になります。 いちおう、毎回貼り付けている地図も載せておきますね（笑）。 さっそく店頭に出ているメニュー看板をチェック、寒いときには熱々の『カレーうどん定食』七百五十円などが良さそうですね。では、外は寒いので、とっとと中に入りましょう（汗）!!! 席に着くなり、開口一番『カレーうどん定食』を注文……すると五分とかからずにコチラが配膳されました。目の前に置かれるなり、カレーの芳香が空腹の胃袋を煽ってきます。 具の玉葱と豚バラ肉は、じっく

気分転換に写真集をよく見ます。 よく見る写真集はどれと聞かれたら答える一冊がこちらの本です。 写真家の名前はセバスチャン・サルガド。 ブラジル出身の写真家です。 ロバート・キャパやアンリ・カルティエ・ブレッソンといった名だたる写真家を擁した 写真家集団【マグナムフォト】に所属し、 数多くの賞を受賞したりと世界的に活躍した写真家です。 彼のどの作品も好きですが、 この『GENESIS』という写真集がその中でも一番感銘を受けました。 少数民族が住む原生林や氷河に囲まれた偏狭の地など、その撮影は地球全土にわたり、 現在の地球の姿をありのままに写し取っています。 こんな幅広いエリアを網羅した写真集はなかなかないのではないかと思います。 （大きさも持っている写真集の中で一番大きく、重たさもかなりの重量級です。） 彼の写真は全てモノクロームで切り取られた世界です。 包み込む穏やかな光や完璧な構図の美し

エッセイ Blue １５ 「どうしてあの人はあんなことをするんでしょう？」 「何度 言っても改めてくれないんでしょう？」 そんなことを話し、ため息をつかれてる方に、最近 つづけて会ったんですよ。 だから今回は、こんな「エッセイ Blue」を書いてみました。 さきに答えを言っちゃいますね。 どうして〝あの人〟がそんなことをするかって言ったらね、 ── あなたじゃないから。 これが答えなんです。 あなたは〝そんなこと〟をしませんよね。でもその人はあなたじゃないから〝そんなこと〟をするんですよ。たぶん ずっとするでしょうね。ちょっとやそっとじゃ直りゃしません。 だからあなたが、「どうしてあの人は── 」って、悩み続けるのは不毛なんです。ほんっとに、エネルギーの無駄使いですよ。 人間の脳っていうのは質問したらその答えを出そうとするじゃないですか？　真面目に働きますよね、ガーッ、って。「ナゼカ　ナゼ

こんにちは 一人食堂です やっとこさ体調が復帰したので料理再開です！ 久しぶりなので何か変わったものを、ということで作ったのはこちら ザ・和食 あまりいつもと代わり映えしませんね（苦笑） 先ずはすべての源 かつお一番ダシから 水1000cc：かつお節30g 大きい鍋に水を沸かし、沸騰したら鰹節を入れすぐに火を止めます ２分ほど経って鰹節が沈んだら、ざるにキッチンペーパーを敷いて漉します 完成です キッチンペーパーを絞りだすとえぐみが出るので注意 黒板牛蒡 ゴボウをアク抜きせずに、スキレットなどの鉄鍋できんぴらを作ると炭のように真っ黒になります お酢を少々と出汁を多めに入れて、一度煮ている途中で火を止め、空気に触れさせてアクを絡ませるのがポイント 味は普通のきんぴらです 豆腐のすり流し 絹ごし豆腐１／２丁と出汁１８０ccをミキサーにかけ、塩、砂糖を一つまみ入れ味を整え、トマト小葱、黒こしょう

魚を獲る獲りたいというのは、大古から人間様々苦心に苦労を重ねたところで色々手段を編み出して参ります。 川を堰って水をかい出す、泳ぐ術無い魚を捕まえる、潮の干満を利用してくぼみから逃げ遅れたのを捕まえる、この辺りが魚を捕まえた最初の手段であったでしょうが、その後はこれでもかというぐらい編み出すものでして、硬軟取り混ぜ姑息なのから乱暴なものまで取り揃えるのでございます。 魚を獲る手段には大まかに分けて、網で獲る・罠を仕掛ける・釣ると言うのに分けられるでしょうか。今ではこれに育てるという養殖の手段まであるところで、養殖はいかに言いましても獲るとはかなりかけ離れたところの手段です。 これら正当な手段のほかには、電気で感電させるとか今では聞きませんがダイナマイトを投げ入れるなど、芸のひとつもないやり方もあったものです。 出来ます事なら知恵比べで勝利をもぎ取りたいところですが、何時の時代にも傍若無人で

虫歯の原因は、甘いものの食べ過ぎ、と思っている方も多いでしょう。それも1つかもしれません。しかし虫歯も感染症の1種で、原因菌は「ミュータンス菌」というものです。 虫歯も歯周病も感染症の1つです この菌は、食べかすを分解して作った歯垢（プラーク）の中で増殖して酸を作りだし、歯の表面を溶かしてしまうのです。これが虫歯の始まりと考えられています。 新生児の口の中には、ミュータンス菌は存在しないのですが、大人から口移しで食べ物をもらったり、同じお箸やスプーンを使うことによって、唾液から感染します。口の中にまだ、常在菌が少ない1～3歳くらいまでが感染しやすい時期と言われています。また、一度感染すると、完全に除去することはできないようです。 歯周病も感染症の1つで、ポルフィロモナス・ジンジバリスという細菌によって起こります。その細菌は、30～40種類にも及ぶと考えられています。 歯にできた歯垢は、日が