感染症対策と野菜の関係11～虫歯・歯周病を予防する食品 - 栄養ミステリー

虫歯の原因は、甘いものの食べ過ぎ、と思っている方も多いでしょう。それも1つかもしれません。しかし虫歯も感染症の1種で、原因菌は「ミュータンス菌」というものです。 虫歯も歯周病も感染症の1つです この菌は、食べかすを分解して作った歯垢（プラーク）の中で増殖して酸を作りだし、歯の表面を溶かしてしまうのです。これが虫歯の始まりと考えられています。 新生児の口の中には、ミュータンス菌は存在しないのですが、大人から口移しで食べ物をもらったり、同じお箸やスプーンを使うことによって、唾液から感染します。口の中にまだ、常在菌が少ない1～3歳くらいまでが感染しやすい時期と言われています。また、一度感染すると、完全に除去することはできないようです。 歯周病も感染症の1つで、ポルフィロモナス・ジンジバリスという細菌によって起こります。その細菌は、30～40種類にも及ぶと考えられています。 歯にできた歯垢は、日が