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ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな

つくれぽ２7００件突破❤ 牛乳だけなのにまるでスイートポテトのようなかぼちゃプリン♪カラメルと混ざって最高♥ このレシピの生い立ち ラーメン花月さん主催「野菜をつかったスイーツ」レシピで優秀賞いただきました(o￫ܫ￩o) 　うれしい！！ つくれぽ２7００件突破❤ 牛乳だけなのにまるでスイートポテトのようなかぼちゃプリン♪カラメルと混ざって最高♥ このレシピの生い立ち ラーメン花月さん主催「野菜をつかったスイーツ」レシピで優秀賞いただきました(o￫ܫ￩o) 　うれしい！！

みんな大好きなフライドポテト♪ですが、物価高騰で油も値上がりする中、作るのはちょっと気が引けるなぁ～なんて思っていたら…。な、なんと！大さじ1杯の油で作れるフライドポテトを見つけちゃいました！お料理系YouTuberくまの限界食堂さんが紹介している「世界一油を使わないフライドポテト」です。じゃがいものでんぷんを利用して、羽根つき餃子のように作るフライドポテトですってよ♪ ゴマ油を絡めて焼くだけ！「揚げずにうま塩ポテトフライ」に挑戦♪鶏ガラとめんつゆの味付けで旨味強っ【#ラク速レシピ】 くまの限界食堂さんとは？ 113万人が登録するYouTubeチャンネルを運営している、お料理系YouTuberで動画クリエイターのくまの限界食堂さん。簡単な手順で作れるアイデアレシピの数々を“おいしそうな動画”で紹介しています。 本日は、くまの限界食堂さんのレシピの中から、150万回以上も再生されている「世界

フードプロセッサーにA 強力粉50g、薄力粉120gを入れて5秒撹拌する。（ふるったことになる） バター（2cm角切り）100gを加え、さらさらした状態まで撹拌する。 B 卵黄1個分、グラニュー糖大さじ1、牛乳大さじ1、塩ひとつまみを加えさらに回し、まとまってきたら打ち粉(分量外)をした台の上に取り出す。 ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

中国料理の人気メニュー、回鍋肉（ホイコーロー）。豚肉とキャベツ、ピーマンを炒めてピリ辛味噌で味つけするので、ごはんにもビールにもよく合いますよね。ただ、自宅で作るとキャベツがしんなりしてしまったり、水分が多すぎて味がぼやけてしまったりと、なかなかお店のようにはならないもの…。 そこで今回は、銀座三越 新館12階に店舗を構える、四川料理店＜飄香（ピャオシャン）＞の料理長、井桁良樹（いげたよしき）シェフに、家庭で再現できる本格回鍋肉の作り方を教えてもらいました。シェフが初めて中国料理店でアルバイトしたとき、いちばんのお気に入りだったという思い出の味でもある回鍋肉。野菜の炒め方や味付けの方法など、細部にプロならではのテクニックが光ります！ ▼まだある！ 関連記事もチェック！ 【まとめ】夏の食卓を彩るレシピ。そうめんアレンジメニューからおやつ（デザート）はこちら＞＞ 回鍋肉が美味しく仕上がるフライ

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必要生地m数は上図のようになっていますので、生地店で購入する生地の幅とを現地でご確認ください ※表記必要m数で裁断する際は必ず上図を参照にしながら、スペースを空けずに裁断するようにしてください。並びを変えると生地が足りなくなる場合があります (1) 前後身頃の脇を縫い合わせて端処理 (2) 袖の脇を縫い合わせて端処理 (3) 身頃裾と袖裾を端処理して、内側に1cm折ミシンで縫う (4) 身頃に袖を付けて、端処理 (5) 首周りを輪に縫い合わせる (6) 首周りを半分に折り、縫い代部分で挟み縫いする

こんにちは！　ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、台湾や中国・北京などで食べられている屋台メシ「葱油餅」（ツォンヨウビン、ツォンヨウピン）です。 粉とねぎ、塩、油とシンプルな材料で作った生地を焼いた、クレープのようなお好み焼きのような、具入りのデニッシュのような一品。これが、素材それぞれの美味しさが引き出された名品なんです。 僕が台湾の夜市で食べた思い出の葱油餅は、外はカリカリ、中はもっちりとろ～り。ねぎの香りがふわっと広がり、これウマいですね！　と思わずお店の人に話しかけちゃいました。 今回はその葱油餅を僕なりに作りやすくアレンジ。ラードやもち粉、強力粉を使うレシピもありますが、今回はできるだけ身近な材料でいきます。お酒のおつまみやおやつ、小腹が空いたときの軽い食事にぴ

魚道の種類 １　プールタイプ A　階段式 B　バーチカルスロット式 C　潜孔式 ２　ストリームタイプ A　デニール式 B　粗石付き斜曲面式 C　導流壁式 〇　プールタイプ 魚道内を多数の隔壁で仕切って、その間に低流速の湛水域（プール）を設けた形式です。 さらにプールタイプにおいても様々種類があるが大きく3種類が挙げられます。 １・階段式･･･隔壁を越流する流れによって各プールが連なる形 ２・バーチカルスロット式･･･隔壁に設けられた鉛直の隙間（バーチカルスロット）を抜ける流れによって各プールが繋がる形 ３・潜孔式･･･隔壁に設けられた穴（潜孔）を抜ける流れのみによって連なる形

筆者は最近、ギリシャの伝統パスタ料理｢パスティチオ（pastitsio）｣の作り方を父から学んだ。 ベイクト・ズィーティよりもクリーミーで、伝統的なラザニアよりも"お肉"が感じられるこの料理の作り方はとても簡単だ。 美味しいパスティチオをぜひパスタのレパートリーに加えてもらいたい。

なぜ消えてしまったの… 忘れられない販売終了品を語る 第４回 クイッククエンチ、かわりんぼ、 チーズバイツ… こんなに好きなのに！毎週買っているのに！毎回楽しみに食べているのに…！それでも販売終了はいつも突然にやってきます。あるいはいつの間にかやってきます。いずれにしろ、出会いがあれば別れもあるのです。 今回も読者の皆様にいただいた、忘れられない販売終了品をご紹介します。失われた思い出を胸に抱いて、みんなで泣きましょう…。 →前回はこちら

キャリーワゴンほど大袈裟なものはいらないけど・・・筆者はこれまで、車中泊やピクニックに行く際、自宅と車の間やキャンプ場での荷物の運搬を、すべて手持ちで行っていました。 重たい荷物を持って何度も往復して……と、毎回とても大変な作業。荷物運搬用に、なにかキャリーが欲しいなと、ずっと思っていたんです。 でも、キャンプ用の大きいキャリーワゴンまではいらないんだよな。もうすこしコンパクトで安価なキャリーはないかな？　と思ってたとき、ぴったりなアイテムを発見しました！ スリコで便利そうなアイテムを発見！そんなとき、3COINS（スリーコインズ）で発見したのが、写真の「折りたたみキャリー」。これは！　と思いっそく購入してみました。 ▼3COINSのオンラインストアはこちら おすすめしたい6つのポイントぺったんこに折りたたんで、車内の隙間にも収納可能折りたたみキャリーは、使用しないときには写真のように、ぺ

世界に衝撃を与えた今月7日のイスラム組織ハマスによるイスラエルへの大規模攻撃。イスラエル軍はパレスチナ・ガザ地区への空爆を強め、ハマス側もイスラエルに対し多数のロケット弾を発射。双方の死者は増え続けています。 いったいなぜ、イスラエルとパレスチナは凄惨（せいさん）な対立の歴史を繰り返してきたのか。エルサレムに駐在するなど、この問題を取材し続けてきた国際部の鴨志田郷デスクがわかりやすく解説します。 この記事はNHKのWEBサイト「大学生とつくる就活応援ニュースゼミ」の中で2021年に公開した「１からわかる！パレスチナ（１）～（３）」をもとに制作しました。 (国際部デスク 鴨志田 郷) パレスチナ問題ってなに？ イスラエルとパレスチナとは？ 昔から、地中海の一番、東の沿岸にある地域のことを「パレスチナ」と呼んでいました。南にエジプト、東にヨルダンがあって、北にはシリアやレバノンがある場所です。

朝のひとときや仕事の合間に、コーヒーを楽しむ人も多いだろう。しかし今、気候変動の影響が世界のコーヒーの産地を直撃しているという。 「2050年問題」と言われるこの問題。産地でいったい何が起きているのだろうか。 （サタデーウオッチ9 長野幸代 井上聡一郎/サンパウロ支局長 木村隆介）

神戸の中心街・三宮駅周辺には、いろんなジャンルの飲食店がたくさんあって、お店選びに悩んでしまいがちです。 元町方面まで足をのばすと、神戸の人気観光スポットである中華街「南京町」がありますが、平日でも多くの人で混み合ってることも。 サクッと中華を食べたいときには、町中華がおすすめです。 「町中華」とは安くて美味しい大衆中華料理店のことで、ボリュームたっぷりでコスパが良いお店が多いのが特徴。 ランチでもディナーでも、リーズナブルに中華料理が楽しめます。 今回は各線 三宮駅から徒歩10分圏内にある、老舗の町中華を8店ピックアップしてご紹介します。 【三宮】金蘭 画像：Instagramより（＠terany0819） センタープラザ東館の地下1階にある『金蘭』は、年中無休で営業している中華料理店です。 お昼は本格的な中華料理をリーズナブルな価格で楽しめる「日替わりランチ」のほか、平日のみのお得なサ

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