フライパン×薄力粉で台湾屋台メシ「葱油餅」（ツォンヨウビン）をカリもちに焼くレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、台湾や中国・北京などで食べられている屋台メシ「葱油餅」（ツォンヨウビン、ツォンヨウピン）です。 粉とねぎ、塩、油とシンプルな材料で作った生地を焼いた、クレープのようなお好み焼きのような、具入りのデニッシュのような一品。これが、素材それぞれの美味しさが引き出された名品なんです。 僕が台湾の夜市で食べた思い出の葱油餅は、外はカリカリ、中はもっちりとろ～り。ねぎの香りがふわっと広がり、これウマいですね！ と思わずお店の人に話しかけちゃいました。 今回はその葱油餅を僕なりに作りやすくアレンジ。ラードやもち粉、強力粉を使うレシピもありますが、今回はできるだけ身近な材料でいきます。お酒のおつまみやおやつ、小腹が空いたときの軽い食事にぴ

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台湾の屋台で食べた葱油餅が忘れられなくてたまに作る。ねじる工程大事！

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美味しんぼの大雪でペンションから出られなくなる回のやつだ（あれはローピンな）//成形の仕方がローピンとの違いか/なるほど油の使い方も違うのね

[muchonov]

ウーウェン本でレシピ読んでよく作ってた。捻り上げるところ含めて作り方全く同じ。すごくおいしい。／業務スーパーで冷凍のを売ってるんだけど、あれは薄焼きタイプで、このタイプとは少し趣が違うんだよね

[syuu256]

業務スーパーの買って無印カレーと食べてる。

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YouTubeにうなるほどレシピが転がっているみんな大好きな食べものであるので作り比べるもよし

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一時期、業務スーパーの冷凍のやつにハマったけど本場のと結構違ったりするのかな

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葱油餅は石神井警察署近くに葱油餅を売りにしてる台湾屋台料理屋ができて、定期的に買って食ってる。ほかの料理も美味しいよ。https://www.instagram.com/chi_chi_kan/

[softboild]

豆板醤+マヨネーズのソースを初めて知った。検索してみると結構メジャーなんだな。覚えておく。

[phallusia]

台湾の屋台で見てると、最後らへんにヘラでワシワシっとほぐすようにする工程が大体入るんだけど、日本のレシピだとあんまり見ないんだよなぁ。あれ食感全然変わりそうなんだけど、どうなんだろ

[waaaatsuko]

台湾で食べたやつは、しぬほど油かけてた。もちろん美味かった

[Lhankor_Mhy]

途中まで葱抓餅かと思って読んでた。形も似てるし。

[harsh88]

というか、レシピはほぼ美味しんぼだけど、美味しんぼのソレは実はローピンじゃないというのが正確な所では。何を隠そう、これに似たネギではなくひき肉が入ったのも「ローピン(rou4bing3/肉餅)」て言う事あるしな！

[kevin_reynolds]

美味しんぼ。。

[CavalleriaRusticana]

　うん、いつかやる。

[ani11]

いつかやる

[yuu-same]

業務スーパーにあるぞ

[ao-no]

小麦粉大量にあるから消費したい

[strangeweek]

美味しんぼのやつかと思ったけど微妙に違うのかな？

[morinaga3]

レシピ　葱油餅

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台湾行きたいなあ

[gm91]

食ったことねーが絶対うまいやつ

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これ本当に美味しいよねえ…

[ga86]

美味しそう

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葱油餅もチヂミも、お店によっては大量の揚げ油の中で泳がせてまるでトンカツか天ぷらのように作る店が（知ってる限りでは）それなりにあるので頼むのをついカロリー的に躊躇ってしまう。粉と油は美味いんだけどな！

[lavandin]

チヂミ警察ですがチヂミとは全然ちがいますよーっ。明日韓国へ来てください（唐突）。本物のチヂミを食べさせますよ。それはともかくこれは作ろっと。

[sawalot]

台南の花園夜市で食べた葱油餅うまかったなあー。あー台湾いきたい

[ET777]

うまそうだ

[beerbeerkun]

うまそう。粉ものは中がねっちょりしないようにするのが難しい。ちゃんと捩じって層を作るのがポイントなんだろうね。

[chokugekif]

ねじる以外はほぼ美味しんぼのローピンの作り方だね、自分も作ったがねじる工程でまたやってみようかな

[kou-qana]

あ、美味しんぼだったか…。なぜかマスターキートンの絵で再生された。

[ichigocage]

美味しんぼ読んだことないけど烙饼（ローピン）と葱油饼は全く違いますよ。烙饼は最低限の油しか使わず具を包んだり千切りにして炒めたりして食べる。葱油饼は名前に油が入ってるだけあって焼くときに油いっぱい使う

[spark7]

チヂミというかネギ焼きというか。どこにもあるのね。

[molmolmine]

食べたい

[tecepe]

知らなかった料理、美味しそう。お好み焼きと並べて出したら満足感高そう。

[Shinwiki]

モノは大好きなんだけど自分で作ると不味いんで、出前でとるからいいや

[Vr3EUJZd]

だれか働く女性の私のためにこの料理をつくっておくれ

[tenkinkoguma]

美味しんぼを思い出してる人が他にもいてよかった。あれは拗らずに棒状に伸ばしてぐるぐると渦巻き状に巻いていって、それを上から潰したんだっけ？どちらにしても最初に生地を薄く伸ばすのが面倒そう

[watapoco]

美味しんぼに出てくるローピンてこれだよなと思ってる。ローピンて名前で呼ばれてるの見たことないけど