シュクメルリの日本風アレンジってどう？ ジョージア大使に聞いたら感動の答え：朝日新聞GLOBE＋
1988年4月、ジョージアの首都トビリシ生まれ。ジョージアが旧ソ連から独立した直後の1992年、生物工学者の父親が広島大に留学することに合わせて一家で来日。早稲田大学を卒業し、2012年にキッコーマンに入社。帰国後の2018年にはジョージア外務省に入り、2019年8月から現職。現在、妻と子供2人と東京に暮らす。 ――日本ですっかり有名になったシュクメルリですが、ジョージアに何度も行ったことがある料理研究家でも数年前に初めて知ったという反応でした。この料理の歴史について教えて下さい。 シュクメルリのルーツはジョージアの北部にあるラチャ地方です。私の母のふるさとでもあります。 この地方にシュクメリという村があって、ここの料理人が考案したという言い伝えがあります。ただ、それは定かではありません。 誕生したのは19世紀前後と言われていますが、食文化の歴史が古いジョージアでは最近の料理と言えるでしょ
進撃の巨人、ジョジョ、セーラームーン…こんなにあった選手の演出 東京五輪レガシー：朝日新聞GLOBE＋
団体予選でアニメ「セーラームーン」をイメージした衣装で演技するウズベキスタンの選手たち＝2021年8月7日、有明体操競技場、細川卓撮影 2016年にあったリオデジャネイロ大会の閉会式。次の開催都市へのハンドオーバーセレモニー（引き継ぎ式）で、安部晋三首相（当時）がゲームキャラクターのマリオにふんして会場に現れたほか、モニターに映し出された映像にはドラえもん、ハローキティ、キャプテン翼、パックマンといったアニメやゲームのキャラクターが登場、東京大会がポップカルチャーに彩られることを予感させた。 人気ゲームのキャラクター「マリオ」に扮し、閉会式に登場した安倍晋三首相＝2016年8月、マラカナンスタジアム、諫山卓弥撮影 ところが新型コロナの感染拡大によって大会は無観客開催。自粛モードや開閉会式のプログラム変更などが重なり、期待された演出は影を潜めてしまった。 そんな状況を補う形となったのが、出場
インドで売れる柿の種、その名も「カリカリ」 亀田製菓・インド人副社長の世界戦略：朝日新聞GLOBE＋
■インドで進化 輸出も始まる インドで販売されているカリカリ。フレーバーは左からソルトペッパー、ワサビ、スパイスマニア、チリガーリック(亀田製菓提供) インド版柿の種「カリカリ」は、2020年1月に販売が始まった。亀田製菓が現地企業と合弁会社を設立し、工場も現地に新設。デリーのほか、ムンバイやベンガルールなど主要都市の1000以上の店舗で販売されている。 135グラム入りで99ルピー(約140円)と、インドでは少し高級なお菓子という価格だ。思いがけずコロナ禍の影響を受けているものの、販売当初から約1年で売り上げは4～5倍増となり、オンラインや自販機での販売も始めるなど、インドでじわじわ柿ピーファンを増やしている。 日本で売られている「亀田の柿の種」と比べると、粒が大きく、そして硬いのが大きな違いだ。ピーナツとの比率も65対35(日本は7対3)と細かく刻む。事前に行った現地市場調査の結果から
芝園団地に住んでいます 記者が住民として見た、「静かな分断」と共生：朝日新聞GLOBE＋
１号棟から15号棟までに約5,000人が住む。広場では祭りや餅つきなど様々な催しが開かれる Photo: Ikenaga Makiko, Oshima Takashi 日本の課題が詰まった団地 風が強いときはドアを閉めましょう！ 风大时请将门关上！ 私が住む棟の入り口にある貼り紙だ。団地住民向けの掲示は、どれも日中2カ国語で書いてある。 団地の入り口に貼られた貼り紙。日本語と中国語で書かれている Photo: Oshima Takashi 芝園団地は1978年に日本住宅公団（現在のUR都市機構）が建てた賃貸住宅で、約5000人が住む。1990年代から増えた外国人約2500人の大半が、中国人だ。2015年11月、芝園団地がほぼ全域を占める川口市芝園町の人口は、初めて外国人住民が日本人を上回った。 90年代は外国人は入居不可という賃貸物件も多かったが、公団の賃貸住宅は中長期の在留資格を持つ外国
ウニは貧乏人の食べ物！？「世界じゃこれは、ゲテモノ料理！？」 -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員（フルプラン）の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第25回] 日本料理がいくらでも食べられるカンボジア・プノンペン在住の私ですが、日本に帰ったら必ず食べたくなるものがあります。それが、ウニ。 ←このウニ・カニ・イクラ丼などは、海外でも食べられないことはないのですが、日本と比べて極端に値段が高かったり、おいしくなかったりして、日本で食べるほうがずっとコストパフォーマンスがいいのです。 なぜウニは、日本の方が安くおいしいものが食べられるか？ それは、グロいからです。 これは、私がスキューバダイビング中に撮影したウニです。↓ 「誰がこんなもの食べようと思うんですか！？」 カンボジア人スタッフにこの写真を見せたとこ
プノンペンのイオンモールで大人気なのは、回転しゃぶしゃぶ屋です -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第12回] 昭和の日本の街並みが建ち並ぶカンボジアの首都・プノンペンに、突如2010年代モデルのショッピングモールがあらわれた！それが、2014年に開店した「イオンモール・プノンペン」の印象でした。 衝撃の開業から約2年。その存在は、カンボジア国民、プノンペン市民にしっかり認知され、開店数ヶ月後と比べると、ずいぶんたくさんの人が、イオンモールを訪れるようになりました。 イオンモールには大小さまざまなレストランが入っています。日本食はもちろん、中華、韓流、カンボジア料理、インドやタイやベトナム、イタリアン、バーガーキングやピザハットなど世界各国の料理が食べられるのです。 そ
「嵐」も「ももクロ」も使う顔認証：朝日新聞GLOBE＋
コンサートでは「嵐」のほか、「ももいろクローバーZ」もすでに採用。チケット購入時にスマホなどで撮影した顔画像を登録し、入場時に照合した。照合にかかる時間は1秒以下で、身分証明書を人の目で確認するよりずっと速いという。 ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（USJ）では、年間パスで初めて入場するときに顔画像を登録。2回目以降は「顔パス」で入場できる。横浜市のたちばな台病院では、再来受付に顔認証を導入。診察券を持ち歩く必要がなくなった。 2016年1月に交付が始まったマイナンバーカードも、申請時に顔写真を登録。市町村の窓口でカードを受け取る際、なりすましを防ぐため、NECの顔認証システムを使って照合している。 そのほか、企業などで共有パソコンを使うときのログインに顔認証を使うことも想定されている。IDカードやパスワードは複数の社員で使い回せるし、指紋認証はログインのときだけ。それに対して顔認証は、
世界最大のラーメンチェーン店は、熊本発のとんこつラーメンです -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第11回] 今や、世界中で人気を博している日本のラーメン。 ニューヨークに行ったら大きなバーのような一風堂があり、台北にも市内のキラキラしたところに一風堂がありと、とんこつラーメンを中心に世界各国に進出しているのがわかります。 「一風堂」台北店です このようなチェーン店でなくても、ドイツやフランスでも個人がやっているようなラーメン屋が人気で、夜中に行列ができているのを見ました。日本のラーメン、偉大です。 このラーメン、皆さんお忘れかもしれませんが、中国から伝わってきたものです。しかし、本場中国に行くと、中国の拉麺(ラーメン）ではなく「日式拉麺」という名前がついて、拉麺とは
カンボジア人に「カレーを美味しくしてくれ」と頼んだら、彼女は練乳に手を伸ばした -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第2回] サムライカレーは、カンボジア在住者向けの飲食店ですが、それと同時に、日本から来た研修生に海外で働くという経験を積んでもらう研修施設でもあります。 1週間から4週間コースがあり、多くの研修生が4週間、カンボジアプノンペンの小さなカレー屋「サムライカレー」で出される‘ミッション’をこなしながら、海外で働く体験をしてもらっています。 2014年1月当時、実績も店舗もWebページすらないこのプログラムに参加してくれた研修生は4名。 「将来、飲食店をやりたいから」「フィリピン英語留学のあとの腕試し」「おもしろそうなので世界一周卒業旅行を短縮して参加した」などなど、さまざま
カンボジアでカレー屋を作ったら、カンボジア人がカレーが嫌いだということがわかりました -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE
未購読 ご利用いただくには、 購読のお手続き が必要です。 このサイトは朝日新聞デジタルの一部です。朝日新聞デジタルの有料会員の方は、ログインするだけでお読みいただけます。 もりぞおの『サムライカレー、世界を喰らう！』[第1回] はじめまして。 カンボジアの首都プノンペンでサムライカレーというカレー屋を営んでいる、森山たつをと申します。 日本人が海外で働くにはどうすればいいのか？というテーマで書籍を出版したり、海外就職をする人を支援する活動をしています。 その一環として、「サムライカレー」という小さなカレー屋をカンボジアの首都・プノンペンに出店し、「サムライカレープロジェクト」という研修プログラムを運営しています。 本コラムではカンボジアをはじめとする、世界各国で見聞きした、食文化に関するあれこれを皆様にお伝えしていこうと思います。 第一回の今回は、我がサムライカレーで出したカレーライ
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カンボジア人が好きなカレーを作るために、カンボジア人の家に突入してみた -- 世界の食を訪ねて -- 朝日新聞GLOBE