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｢カレー｣の真実をどれだけ知っていますか
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すき焼きの「すき」ってそういえば何？
今年も鍋料理がおいしい季節が近づいてきました。数ある鍋料理の中でも、とりわけ人気が高い定番といえば、やはり「すき焼き」。薄切りにした柔らかな牛肉を甘辛いたれで煮込むこの鍋料理は、最近では外国人にも「SUKIYAKI」で通じるほど人気の日本料理です。 ところですき焼きの「すき」って何かわかりますか？ ■すき焼きの「すき」は農具の「鋤」だった ほとんどの現代人には馴染みがありませんが、かつて日本には「鋤（すき）」という道具がありました。幅の広い金属製の刃と長い柄を持つこの鋤は、今でいうところのシャベルに近い形状で、農作業や土木工事などに使われる庶民の身近な道具でした。 江戸時代に記された『料理早指南（りょうりはやしなん）』という料理本には、「鋤のうへに右の鳥類をやく也、いろかはるほどにてしょくしてよし」というすき焼きの起源ともいえる記述があります。つまり、使い古した鋤の柄が取れたため、刃の部分
なぜ吉野家は券売機を置かないのか？ 吉野家のうんちくを語ろう | ダ・ヴィンチWeb
ここは吉野家、味の吉野家、牛丼一筋80年～♪ 街を歩いていてオレンジの看板を見かけると、このCMソングが心に聞こえる。近所に吉野家なんてなかった田舎の子どもにとって、牛丼は「キン肉マンが好きな食べ物」でしかなかった。あれから35年以上が過ぎ、吉野家は牛丼一筋115年を越え、牛丼屋はどの街にもあって当たり前の存在となった。いや、一筋ではなくなってしまったか…。 そんな吉野家のひみつが満載の一冊が『マンガ うんちく吉野家』（室井まさね：著、株式会社吉野家：監修/KADOKAWA メディアファクトリー）だ。疾風のように現れて、東三河のおばちゃんのようにしゃべり倒して去って行くトリビア界の怪紳士・雲竹雄三（別居中）が、今度は「吉牛」を語り尽くす！ 読むのが面倒なほど（褒め言葉）膨大なうんちくの中から、いくつかを紹介しよう。 牛丼のルーツは明治時代にあり！？ 牛丼のルーツは明治時代に大流行した「牛鍋
ガリガリ君当たり棒には、フォントを不規則にする等、「偽造するコストが偽造による利益を上回るよう設計」 – @attrip
ガリガリ君当たり棒には、フォントを不規則にする等、「偽造するコストが偽造による利益を上回るよう設計する」という、通貨と同じ偽造防止システムが取り入れられていることがわかった。 はてなブックマーク – しぐ日記（釣り以外）:ガリガリ君の当たり棒を偽造してみる 実際にガリガリ君を偽造しいようとした人は、ここまで作って辞めている ガリガリ君のあたりを偽造を辞めようと思った理由をこのように述べている ハズレ棒に彫刻する勇気はなかったです。 37歳男性逮捕、ガリガリ君の当たり棒をパソコンと特殊な機械を使ってコピーし小学生に20円で販売した容疑なんかで捕まったらださいもんね。。。w ガリガリ君を偽造しようと考えているひとへひとこと どうやら木に焼き付ける技術があれば作れそうなんだけどフォントなどは、コピーしずらいようになっていたみたいだ。 また、最終的に作らなかった理由は、子供達に２０円で売りつけても
意外と知らない知識「茶碗蒸しにまいたけをいれると固まらない」 - Peachy - ライブドアニュース
まいたけにはタンパク質を分解する酵素が含まれています。茶碗蒸しは卵のタンパク質が加熱されて固まる性質をいかした料理なので、具材として使用するとその働きを阻害してしまうのです。そのため、生のまま入れると卵が固まらなくなってしまいます。 この酵素は熱に弱いので、どうしてもまいたけを茶碗蒸しに入れたいときには、下ゆでしておくといいでしょう。この酵素の働きを利用して、肉をやわらかくすることもできます。 (OFFICE-SANGA)
英米仏のいいとこ取りが生んだ日本式ショートケーキ 洋菓子の定番はどこからやって来たのか | JBpress (ジェイビープレス)
12月ともなると、街のあちこちでクリスマスケーキのチラシを見かけるようになる。最近は、ブッシュ・ド・ノエル（薪の形をしたチョコレートのロールケーキ）をはじめ、色とりどりに飾りつけられたケーキがたくさんある。そのどれもがおいしそうに見えるのだが、クリスマスケーキをいざ買う段になると、なぜかいつも定番のショートケーキに手が伸びてしまう。 真っ白の生クリームに、あざやかな赤い苺。そこにざっくりとフォークを突き刺して、ほおばれば、ふんわりとしたスポンジになめらかな生クリームが溶け、苺のフレッシュな甘酸っぱさがきゅっと広がる。シンプルにして完璧な三位一体の組み合わせ。何度食べてもおいしい、飽きのこない味。それがあらかじめ分かっているだけに、ついついショートケーキに回帰したくなるのだ。 それほど好きなショートケーキだが、その来歴についてはこれまでほとんど知らなかった。この連載を始めるまでは、ショートケ
「竜田揚げ」の語源、実は… 奈良でご当地グルメ計画：朝日新聞デジタル
【筒井次郎】「竜田揚げ」の語源は、紅葉の名所・竜田川――。竜田川が流れる奈良県斑鳩町で、地元でもあまり知られていなかった語源を生かしてご当地グルメを作る計画が進んでいる。世界遺産の法隆寺を訪ねる参拝客を「元祖竜田揚げ」でもてなす試みだ。 「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」 百人一首に収められた平安歌人、在原業平（ありわらのなりひら＝８２５～８０）の有名な歌。竜田川は奈良県北西部を流れ、古くから紅葉の名所として知られる。 この紅葉にちなんで名付けられたのが竜田揚げだ。鶏肉などをしょうゆやみりんに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた料理。広辞苑には「揚がった色が赤いので紅葉の名所竜田川に因（ちな）む」と記載されている。だが、地元でもこの由来はあまり知られておらず、竜田揚げは特別扱いされていなかったという。 昨年、町商工会の会議で竜田揚げが話題になった。このとき初めて語源を知
ハッピーターンにまつわるお話 - Rio Space!?
2013-11-18 ハッピーターンにまつわるお話 お菓子情報 この前、ピノにまつわるお話という記事を書いたんだけれど、ハートと星のピノは知っててもトレイのクローバーは知らないって人が結構いたみたいでリオ的には何かを持って帰って欲しいという願いは達成されてるようでよかったと思ってるよ～アイスのピノにまつわるお話 - Rio Space!?今日は洋風な味でおなじみのおせんべいハッピーターンに関してのお話だよ。 ハッピーターンって？ ハッピーターンは亀田製菓さんが販売している洋風おせんべいだよ。味は甘じょっぱい感じでクセになる感じかな～ハッピーターン 32g×20袋出版社/メーカー: 亀田製菓メディア: 食品&飲料 クリック: 25回この商品を含むブログ (1件) を見るで、このハッピーターンも前回のピノのように形状に秘密があるんだよ！ どんな形状？ 普通のハッピーターンはこんな感じだよ。
桔梗信玄餅 －山梨の代表銘菓－ 桔梗屋をもっと楽しむ [桔梗信玄餅のお召し上がり方]
容器にお餅が三切れ入っておりますので、中の一個をようじで持ち上げたところへ黒蜜を入れ、きな粉と混ぜてお召し上がりください。 詳しく見る
あなたはいくつ知っていますか？「知っときねぃ！寿司用語」(インフォグラフィック) - ぐるなび みんなのごはん
日本人なら誰もが大好きなお寿司。最近では100円回転寿司の高級ネタが注目を集める等、話題が尽きません。また、外国の人からも「SUSHI」とし親しまれており、日本のみならず世界でも人気を博しています。 そんなお寿司ですが、実は知っているようで知らない言葉がたくさんあるのは、ご存知でしたか？今回は、知っているようで知らなかった、寿司職人が職人同士で使う言葉、符牒（ふちょう）をご紹介。「符牒」という言葉を聞くとなんだか難しそう・・という方もご安心を！今回は符牒をインフォグラフィックでイラスト化しわかりやすくまとめました。 あなたの知らない寿司の世界を堪能あれ・・・！ ※画像をクリックすると大きいサイズで閲覧できます。 如何でしたでしょうか？ 「お愛想」や「お勘定」は実はお客さんが使うべき言葉ではないことは、私も初めて知りました。「シャコ」をガレージと呼ぶなど遊び心もある符牒(ふちょう)。お寿司を
しょうゆは冷蔵庫に入れるべき？ 基本の調味料「さしすせそ」の保存法 - はてなニュース
料理の味付けに欠かせない調味料は、生鮮品や加工食品に比べ、賞味期限や保管方法の意識がついつい薄くなりがちです。今日は調味料の中でも使用頻度が高い「さしすせそ」こと、砂糖、塩、酢、しょうゆ、みその正しい保存方法を紹介します。 ■ 「砂糖」を固まりにくくするには？ ▽ http://www.mitsui-sugar.co.jp/enjoy/dictionary/index.html ▽ 固まったお砂糖、固くなったお砂糖 砂糖は温度や湿度の変化を繰り返すと固まってしまいます。購入後は、密封容器に入れて湿度を一定に保つのがポイントです。固まってしまった砂糖は、「霧吹きで水分を与える」「砂糖の容器に食パンを入れて5～6時間放置する」「電子レンジで2、3分温める」などの方法でサラサラになるそうです。 ■ 「塩」は強いニオイにご用心！ ▽ 目的のページが存在しません | くらしと生協 ▽ 商品情報 -
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牛脂注入肉って何？ 似た技法フランス料理にも - 日本経済新聞
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種無しスイカを子供に提供してあげる方法 : あごひげ海賊団
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皮がついているチーズはどこまで食べたものですか。…
【高級ホテル最新事情】“バイキング”は帝国ホテル東京が発祥 - 政治・社会 - ZAKZAK