英米仏のいいとこ取りが生んだ日本式ショートケーキ 洋菓子の定番はどこからやって来たのか | JBpress (ジェイビープレス)

12月ともなると、街のあちこちでクリスマスケーキのチラシを見かけるようになる。最近は、ブッシュ・ド・ノエル（薪の形をしたチョコレートのロールケーキ）をはじめ、色とりどりに飾りつけられたケーキがたくさんある。そのどれもがおいしそうに見えるのだが、クリスマスケーキをいざ買う段になると、なぜかいつも定番のショートケーキに手が伸びてしまう。 真っ白の生クリームに、あざやかな赤い苺。そこにざっくりとフォークを突き刺して、ほおばれば、ふんわりとしたスポンジになめらかな生クリームが溶け、苺のフレッシュな甘酸っぱさがきゅっと広がる。シンプルにして完璧な三位一体の組み合わせ。何度食べてもおいしい、飽きのこない味。それがあらかじめ分かっているだけに、ついついショートケーキに回帰したくなるのだ。 それほど好きなショートケーキだが、その来歴についてはこれまでほとんど知らなかった。この連載を始めるまでは、ショートケ

[ncc1701]

この融通無碍さが日本の長所。だから、海外で同様に独自の進化を遂げた和食をトンデモ扱いして嘲笑するのはブーメランになりかねない。

[kowyoshi]

日本式ショートケーキ成立の歴史。日本式のカレーライスが成立した図式にどこか似ている気がする。

[haruten]

毎月22日はショートケーキの日。なぜなら必ず上にイチゴが乗っているから。カレンダー上で。

[naotoj]

そうそう。アメリカで"short cake"と言ったら全く別物。日本のショートケーキは"layered cake"と言う。

[waltham70]

ふわふわスポンジもそうだけど、苺に生クリームの組み合わせ、好きな人多いよね。紅白でなんかめでたそうな感じが好まれるのかもー。

[Asay]

興味深い。妻が大好きなの。

[minamishinji]

さくさくなショートケーキ、食べてみたいな。

[julajp]

?では、英米仏の現在のケーキってどうなっているの？

[teajay]

生果物を使うのに通年商品、かきいれ時の12月は路地栽培の旬から外れる等、農産技術とも関係が深いはず。苺、スポンジ、白いホイップクリームの出会いの場もまだまだ気になる。来年のこの時期にでも第二篇を読みたい

[wackyhope]

現在の形のショートケーキが出来上がった歴史を紐解いている。面白い。"日本のショートケーキは、英米とフランスの両方から自分たちの好みに合うよう、アレンジしたものだったのではないだろうか"

[Imamu]

『不二家 五十年の歩み』「「不二家」は、1922（大正11）年頃、「フランス風ショートケーキ」を」「英米式のクッキー生地に生クリームと苺～その後、フランス風のスポンジ生地を使ったショートケーキも」

[yumirin0307]

ああショートケーキ食べたくなってきた。

[sajiwo]

さすがに今回のJTの人のダジャレには無理があると思う。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[htnmiki]

帰りにコージーコーナー寄ってくか

[SndOp]

今回はロングケーキとなりたいものだな。

[blueboy]

ショート（そうと）は知らなかった。　→　ググればわかるが、Wikipedia にも語源辞典にも そのまんま書いてある。

[p260-2001fp]

ブコメによれば間違ってるらしい。では真実はいかに！/結局この記事のどこがどう間違ってるのかわからないまま終わった。

[diet55]

確かに。そういえば「ショート」って、何が「ショート」なんだ？ 英米仏のいいとこ取りが生んだ日本式ショートケーキ｜食の安全｜JBpress

[nyaofunhouse]

うーん、いろいろ間違ってる。

[mistake]

確かにヨーロッパでは見ない。

[seamiho]

ショートケーキ食べたくなった！サクサクのも食べてみたいな

[a1ot]

「日本人の舌に合うよう、昭和の初め頃に完成形がつくりあげられたショートケーキは、戦後の高度成長期を迎えた昭和30年前後に、広く一般に普及していく」

[k-takahashi]

『ショートケーキは日本生まれ』　『初出は1889（明治22）年の和洋菓子製法獨案内』　『スポンジ、生クリーム、苺」という現在の組み合わせが登場するのは、昭和』　『昭和30年前後に、広く一般に普及』

[machida77]

日本化によって生まれた日本式ショートケーキの歴史。

[akio6o6]

メモ

[mobanama]

後で読む

[jt_noSke]

け(へ)ぇ、き(知)らなかった

[minonet]

英米仏のいいとこ取りが生んだ日本式ショートケーキ　洋菓子の定番はどこからやって来たのか 2013年12月13日(金) [ 食の源流探訪 ] [澁川 祐子] 日本のショートケーキは、英米とフランスの両方から自分たちの好みに合...