2019年の「グルメトレンド」を編集部が大予想！ 今年注目のグルメキーワードはこれだ！ - dressing（ドレッシング）
Summary 1．dressing編集部が大予想！ 2019年「グルメトレンド」4選 2．ディープでマニアックな世界へ誘う「リアル・アジアン」、こだわりビールをカジュアルに楽しめる「量り売りビール・グロウラー」 3．いよいよ日本への定着が進む「ラム肉料理」、スパイスの魅力をさらに昇華させた「スパイス飲み」 「平成最後の年」として何かと注目を集めた2018年も終わり、迎えた2019年。新たな元号の初年として、昨年以上に話題の多い一年になることだろう。 そんな2019年は、どんな「グルメトレンド」が生まれるだろうか。日頃から”食の現場”を見ているdressing編集部スタッフが、2019年に盛り上がるであろう「グルメトレンド」を大胆に予想してみた！
わざわざ行きたい！メディアで話題の「変態回転寿司」が作る本格フレンチが予想を超えるウマさだった - dressing（ドレッシング）
Summary 1．わざわざ行く価値アリ！ 都心から2時間、フレンチも寿司も食べられる『あじわい回転寿司 禅』 2．一切妥協なし！ ここでしか食べられない味のオンパレード 3．わがままに贅沢に、寿司とフレンチのコースを堪能できる名店 『あじわい回転寿司 禅』へのアクセスは、決して良いとは言えない。JR小田原駅からの交通手段はタクシー（少し遠いがバスでも可能）。都内から車で向かう場合は、東名高速に乗り、海沿いを走る西湘バイパスを通って小田原ICまでドライブしなくてはならない。しかし、たとえ片道2時間かけても、確かめたいことがある。 『あじわい回転寿司 禅』は、回転寿司と店名に冠しているのにも拘らず、フレンチが味わえるとのウワサなのだ。あまりにもかけ離れたジャンル同士であるため、にわかには信じがたい話である。
夏場の常備菜にオススメ！ 夏野菜をたっぷり使った山形郷土料理「だし」の作り方と絶品おかずアレンジ3選 - dressing（ドレッシング）
Summary 1．薬味たっぷり！ 山形名物「だし」の基本の作り方 2．アレンジしやすいので、常備菜としてもオススメ！ 3．「だし」を使った簡単おかずレシピ3品も必見 山形県の郷土料理「だし」をご存じだろうか。 「だし」とは、夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醬油などであえたもので、郷土料理でありながら全国的にも知名度・人気の高い万能おかずのこと。山形ではご飯や冷奴にかけてそのまま食べることが多いそう。 今回は、そんな「だし」の基本の作り方と、ひと手間加えるだけでさらにおいしくいただける、 「だし」のアレンジレシピを紹介する。 夏野菜をたっぷりつかった「だし」はこの季節にぴったり。常備しておけば必ず役立つこと間違いなしなので、さっそくレシピをチェックしていこう。
チーズをオリーブオイルに漬けるだけで超濃厚に！ひと手間で絶品な「オイル漬けモッツァレラ」の簡単レシピ - dressing（ドレッシング）
Summary 1．材料3つを漬け込むだけ！ 「モッツァレラチーズのオイル漬け」の作り方 2．約1カ月間の保存が可能なので、作り置きがオススメ 3．簡単アレンジ！ 10分で作れるおつまみレシピも合わせてご紹介 味噌やめんつゆにチーズを漬けるだけの簡単レシピが巷で流行中だが、チーズを「オリーブオイルに漬け込むだけ」で、アレンジ自在な万能食材が作れることをご存じだろうか。 オリーブオイルに漬けることで、オリーブオイルのコクと風味がチーズに移り、濃厚な味わいに変化するのだ。 冷蔵庫に入れれば、約1カ月の保存が可能。瓶で漬ければ持ち運びができるので、手土産としても活用できる。残ったオイルにはチーズの風味が付くので、そのままドレッシングにも活用できる。 それではさっそく、「チーズのオリーブオイル漬け」の基本の漬け方と、10分以内で作れる簡単おつまみレシピをチェックしてみよう。
ニンニクを「茹でて潰す」と万能ソースに！肉に野菜にアレンジ自在な「絶品ガーリックソース」の簡単レシピ - dressing（ドレッシング）
Summary 1．ニンニクを茹でて・潰して・混ぜるだけ！ 絶品「ガーリックソース」の作り方 2．茹でてから潰すことで、においを軽減して後味のよい仕上がりに 3．ガーリックソースを活用したアレンジレシピも必見！ ひとかけで香りやパンチを加えてくれる「ニンニク」は、料理好きには欠かせない香味野菜。生のまますりおろしたり、炒め物に使ったりと、調理の仕方はさまざまだ。 季節を問わず活躍している食材なので、ニンニクの旬を意識している人は少ないかもしれないが、ちょうど今の時季、5～8月が旬。梅雨前に収穫が始まり、収穫後20日間ほど乾燥させてから市場に出回るのだ。5月は収穫後間もない新ニンニクが出回るので、瑞々しいおいしさを楽しめるのはこの時季ならでは。 今回は、旬のニンニクで作る「ガーリックソース」の作り方をご紹介。 このソースは作り方に特徴がある。ニンニクを「茹で」て「潰す」ことで、独特な香りがほ
半熟卵を「煮切り醬油」に漬けると最高にウマイ！昔ながらの万能調味料・煮切り醬油の作り方と簡単アレンジ - dressing（ドレッシング）
Summary 1．うまみと香りをギュッと凝縮！ 和食店ではおなじみの「煮切り醬油」の作り方 2．カツオのおいしさを引き立てる！「カツオの漬け丼」のアレンジレシピ 3．半熟卵は煮切り醬油に漬け込むと最高においしい！「味たまおにぎり」のアレンジレシピ 日本料理店や寿司屋ではおなじみ、「煮切り醬油」をご存知だろうか。寿司につける、少しとろみのある醬油といえばわかりやすいかもしれない。 「煮切り醬油」とは、一般家庭で使われている醬油とは異なり、醬油に水、酒、みりん、だしなどを合わせ、煮切って作る醬油のこと。塩気や香りがまろやかで、素材本来の味を邪魔することなく活かしてくれる調味料だ。 例えば、日本料理店なら刺身に添えられ、寿司屋なら握った寿司にさっと塗ったり、漬けを作るときなどに使用されている。そのため、別名「寿司醬油」とも言われる。 そんな本格派な印象のある「煮切り醬油」だが、実は自宅で、しか
これはウマい！ 家にある調味料だけで作れる「つけ麺」がこってり濃厚でたまらないおいしさ【レシピ3選】 - dressing（ドレッシング）
Summary 1．自宅にある調味料を活用して作る、超濃厚な「つけ麺スープ」レシピ 2．「濃厚つけ麺」「トマトの洋風つけ麺」、「担々つけ麺」の全3種類 3．調理時間はたったの3分 街には多くのつけ麺専門店があり、東京都内だけでも行列店は数え切れないほど存在する。麺に絡む濃厚なスープがクセになり、「これが家で作れたら…」と思うものの、そもそもの「材料を揃える」ところや、「魚介や肉を長時間かけて煮込む」などの調理工程のハードルが高く、実際に挑戦する人はあまりいないのではないだろうか。 そこで今回は、わざわざ買い出しに行かずとも、家にある調味料を使って作れる簡単なつけ麺スープレシピをご紹介。さらにアレンジを加えた絶品変わり種スープも合わせて紹介するので、今日の夕食にさっそく作ってみては？
大阪人が待ちに待った！ 予約がとれない肉料理の超人気店『肉山』がついに大阪・福島にオープン - dressing（ドレッシング）
Summary 1．肉好きの聖地『肉山』が大阪･福島にオープン 2．メニューは赤身肉主体の「お任せコース」のみ 3．究極の食事メニューで〆て登頂完了！ 2012年東京･吉祥寺にオープン後、瞬く間に「予約が取れない店」として話題となった赤身肉専門の『肉山』。吉祥寺本店を皮切りに、名古屋、神戸、高松、福岡、大宮、新潟と全国に展開してきた。肉マニアの間では「肉の聖地」として知られ、『肉山』を訪れることを「登山する」「登頂する」と表明するファンも多い。 その『肉山』が2016年12月6日についに大阪・福島に上陸した。場所はJR福島駅から徒歩3分、阪神福島駅からすぐというアクセス至便の好立地。とはいえ、とくに目立つ看板や扉を設けていないため店までたどり着くまでに迷う人も少なくなさそうだ。 では、早速、「肉」とのみ書かれたシンプルな扉を開いて入店しよう。店内はカフェやバールを思わせるスタイリッシュな空
9つの本格パスタレシピを人気イタリアンのシェフが伝授！使えるパスタレシピ保存版 - dressing（ドレッシング）
Summary 1．人気イタリアン『HATAKE AOYAMA』の神保シェフに教わる基本のパスタレシピ9選 2．プロだからこそわかる絶妙な分量と簡単なコツで驚くほどおいしいパスタが完成！ 3．基本のレシピをマスターすれば、レパートリーが一気に広がる！ 短時間でささっと作れるパスタは、休日のランチにも重宝するメニュー。 そんなパスタ、あなたは何種類くらい作れる？市販のソースが充実しているので頼りっぱなし…なんていう人もきっと多いはず。でも、やっぱりイチからおいしく作れるようになりたい！ そこで今回は、素材の持ち味を最大限に引き出した“心と体に優しいイタリアン”が人気を誇る、南青山の『HATAKE AOYAMA』のオーナーシェフ・神保佳永さんに、ご家庭でも再現しやすいパスタ9品のレシピを教えていただいた。 ＜パスタレシピ９選＞ １．カルボナーラ ２．ポモドーロ ３．ペペロンチーノ ４．ジェノベ
パリッとムッチリ食感がたまらない！ 発酵なしですぐに作れる「塩パン」レシピが簡単でおいしすぎ - dressing（ドレッシング）
Summary 1．「塩パン」が発酵なしで、しかもたったの45分で作れる！ 2．イースト菌の代わりに使うのはベーキングパウダー 3．お店さながらのパリッ＆モッチリな理想的な焼き上がりに 外はパリッ、中はモッチリ。バターの甘く香ばしい香りと岩塩のアクセントがたまらない「塩パン」は、パン好きならだれもが食べたことのある定番人気のお食事パン。 そんな塩パンを家でも手軽に作れたらうれしいが、パン作りには発酵が不可欠。発酵は手間も時間もかかる上、気温や湿度で仕上がりが左右されてしまうため初心者にはむずかしい……。 そこで今回は、発酵の工程がいらない塩パンのレシピをご紹介！ 発酵の手間をなくせば、通常2～3時間かかるパン作りも1時間以内でOK。思い立った時にすぐ作れるので、休日ブランチやおもてなしにもぴったり。
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冷凍トマトを活用したトマトの煮込み料理レシピ！ 冷凍トマトの裏ワザレシピとアレンジ料理 - dressing（ドレッシング）
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豚塊肉を手に入れたら絶対作ってほしい！ うまみじんわり「自家製ボイルハム」の絶品レシピ - dressing（ドレッシング）
究極の「ご飯のおとも」が大集結！ 白米好きなら常備しておきたい、作り置きできる簡単おかずレシピ5選 - dressing（ドレッシング）