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9. 食べること運動すること
今日、中高年の健康を脅かしている、いわゆる生活習慣病の主な原因は、遺伝の要素をのぞけば、過食と運動不足ということになろう。 過食と運動不足は、どちらも、現代人にとって本質的に避けられない。大都会、例えば、渋谷や新宿の 街角に立つと、まぶしいほどの看板やネオンが目に入る。そのほとんどは、レストランや飲み屋などの飲食店である。このように、食欲（＋飲酒欲）を満たすた めの文化は大いに発展している。 料理・調理の発達は、人間の”餌”を極端においしくしている。大都会ならずとも、書店には、料理や グルメ関係の出版物が氾濫しており、料理の歴史は、数千年前の中国から途絶えることなく発展し続けている。実験動物飼育用の固形試料を食べてみると、少し 香ばしくて、吐き出すほどはまずくはないが、もっと食べたいとも思わない。これでも、動物の食欲をそそる味に仕立ててある。人間用の食品を並べてネズミを 飼育すると、彼
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