6/2、12:00頃更新 様々な専門家たちが集い、一大プロジェクトみたいになってきましたね... 完全に追いきれなくなってきたので投稿者さんのツイート、RTを中心に更新しています
【2日12時追記】フランスにて発見された読解不能な日本語の古葉書、内容を知りたいと投稿→2時間で年代、差出元、大体の内容が解き明かされる【集合知】
6/2、12:00頃更新 様々な専門家たちが集い、一大プロジェクトみたいになってきましたね... 完全に追いきれなくなってきたので投稿者さんのツイート、RTを中心に更新しています
ご飯を美味しく炊く秘訣１５℃水の浸漬法
今から２０年ほど前、新潟県の会社から、私の開発したセイロ蒸器で美味しい「おこわ」を量産したいと相談があり 試作する事になりました。その会社社長の知人におこわ、赤飯作りのとても上手なお婆ちゃんが居たとの話を聞き、 その秘訣を聞きに伺ったことがあります。 お婆ちゃんは「もち米だけでなく飯米も少し混ぜ、良く研ぎ洗いをし、ザルに入れ、湧き水のところに一晩漬け、 窯焚きのセイロ蒸しをするのが秘訣」と話して呉れました。冷たい水に入れると米が風邪を引くよ・・・とも。 湧き水の温度は年間を通じて１３℃〜１８℃くらいとの事・・懐かしい話です。 この話を、飲食店の指導をしている方にしたところ、普通の炊飯にも応用できる筈と、指導先の 炊飯業務に実施させてみたのです。米を良く洗い、水に氷を適量入れ１３℃位にし、洗った米を 入れると１５℃から１６℃となる。３０分以上の浸漬をした後、炊飯釜で炊き上げる方法として実施さ
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ご訪問いただいたお客様へのお知らせ アクセスいただいたWebサービスは提供を終了いたしました。 長年にわたり、多くの皆様にご利用いただきましたことを心よりお礼申し上げます。 ODNトップページへ
加門七海 on Twitter: "昭和に流行ったビーズバッグ。 持っている人は捨てちゃダメだよ。いらないと思ったら誰かに譲って。ほつれてダメになってたら、手芸する人に材料としてあげて。 光り輝く日本のビーズはスワロスキーですら再現できない。なのに、作る人がもうい… https://t.co/yt4ycqjVFW"
昭和に流行ったビーズバッグ。 持っている人は捨てちゃダメだよ。いらないと思ったら誰かに譲って。ほつれてダメになってたら、手芸する人に材料としてあげて。 光り輝く日本のビーズはスワロスキーですら再現できない。なのに、作る人がもうい… https://t.co/yt4ycqjVFW
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labo letter
http://ootaya.life.coocan.jp/suihanwokagakusuru.htm
科学的炒飯｜米編②「炊飯の仕方」 – 炒飯の山
ふなくぼ商店– 江東区白河の飲食店向けプロ仕様米から一般家庭用のお米の販売店
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/38/3/38_298/_pdf