適度な飲酒ってどれぐらいなの？ 飲酒と健康の関係のお話（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース
5月14日の記事ではアルコールの利尿作用による脱水や代謝への影響で太りやすくなる話をいたしました。脱水や肥満は本人も自覚しやすい問題ですが、アルコールの体への影響は様々で中には静かに進行し、気がついたときには体に深刻問題な状態に・・・ということもよくあります。 今回は慢性疾患や栄養素欠乏の問題など、習慣的なアルコール摂取の危険性についてお話をします。 ■慢性疾患とアルコール酒は百薬の長などともいわれますが、様々な慢性疾患の原因になることが知られています。 【肝障害】 お酒の飲み過ぎの害として認知度が高いのが肝臓の病気ではないかと思います。肝臓はアルコールを体にとって無害な成分に代謝する重要な役割をもっていますが、多量のアルコール摂取（1日あたりのアルコール摂取量で40g以上）が続くとアルコール性肝疾患の危険性が高くなるというデータがあります。 アルコール性肝疾患は、脂肪肝、アルコール性肝炎
妊娠中の葉酸サプリに要注意！思わぬ副作用の危険があります/ゴーヘルシー - SYNODOS
妊娠中で、葉酸を摂取するためにサプリメントを利用したいと思っていませんか？ 葉酸は妊娠中であれば積極的に摂取したい栄養素です。 しかし、妊婦さんではサプリメントで摂取するのはおすすめしません。できるだけ食事を充実させることで、葉酸を摂取するべきです。 というのも、私たち医大生で医学論文等を調査したところ、葉酸のサプリメントは赤ちゃんにどんな影響を与えるか明らかになっていません。それどころか、妊娠中にサプリメントを摂取したことによる被害事例も明らかになってきました。 ぜひ、元気で健康な赤ちゃんを産むために、今日から葉酸のサプリと妊娠について正しい知識を身につけて実践して欲しく思います。 葉酸の効果について知りたい方は葉酸の４つの効果と活用法で詳しく解説していますので、参考にしてください。 1．葉酸サプリの危険性 妊娠中に葉酸サプリは安易に摂るべきではありません。一番良いのは食事の充実で葉酸を
乳酸菌、腸内環境、ヨーグルトの基礎知識を専門外でもわかるように解説します
最近、ヨーグルトの健康効果を発端とした『腸内フローラ』『腸内環境』『乳酸菌』が話題になっていますね。 腸内環境の改善に向けた活動は『菌活』なんて言われたりします。 これらの単語が色んなメディアで一人歩きしていますが… 皆さんはしっかりと説明できるでしょうか？ さて、僕は前の会社で乳酸菌を研究していました。 乳酸菌を分析したり、うんこを調べたり、ヨーグルトと食物繊維を被験者に食べさせてみたり… 今は乳製品とは関係無い会社にいますが、毎日乳酸菌は摂取してますよ！ 今回はヨーグルトの基礎から少し専門的なことまで…必要な知識だけをまとめました。 『乳製品』の魅力を伝えるべく、”食品メーカーの中の人”がそのエッセンスを簡単に解説していきます！ １．腸内フローラとは 『菌叢（きんそう）』って何？腸内フローラ…日本語に直すと『腸内細菌叢』です。 『菌叢（きんそう）』と読みます。 （就活の研究発表で毎回説
アレルギー表示、消費者庁と政府広報オンラインで説明異なり、大混乱
執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食品表示・考 森田 満樹 2015年10月30日 金曜日 キーワード：アレルギー 添加物 食品表示 FOOCOM.NETで10月2日に掲載した「食品表示考・食品表示法施行から半年（１）」の記事中で、「アレルギー表示の一括表示は柔軟な対応を」と私見をまとめました。この考えについて、消費者庁の担当者から「あなたの解釈はおかしいのではないか」と注意を受けました。その方によれば、アレルゲンの一括表示が可能な場合は、消費者庁がQ&Aに示した4例に限り、それ以外は認めないということです。 一方、記事を読んだ事業者の方からは、消費者庁とは異なる指摘を頂きました。「政府広報オンラインの説明では、『一つの食品として調理・加工されていて、部分だけを切り分けることが難しい場合
自家製飲料や発酵がからんだ食中毒事例
＜食品衛生なんでも相談室トップ＞｜資料目次２｜資料目次１｜＜相談室へ戻る＞ （作成 2015/06/23,2015/6/26加筆） 資料35 自家製飲料や発酵食品が関係した食中毒事例＜近年の国内での食中毒＞ 最近、酵素飲料や発酵食品が話題になっています。これについては食品を素手で触れることを心配される方もおいでのようです。 そこで、厚労省の食中毒事件速報を中心に飲料や醗酵が関連する食中毒事例を集めました。 なお、一覧表の作成にあたっては全国食中毒事件録csv版（平成8年～平成25年）も参考にしました。（集計対象事件数＝ 30,623 件） １ 自家製飲料や食品を醗酵させた食品による食中毒 家庭での発酵食品として代表的な漬け物と味噌は除外して飲料を中心に探しました。自家製飲料による食中毒は家庭内での事故が多いのか、統計にはほとんど出てきません。発酵の失敗による事件を併せても食中毒事件総数３万
米で３人死亡、リステリア食中毒 高齢者は重症化、妊婦は流産リスク（1/3ページ）
米国で先月、アイスを食べた人が「リステリア」による食中毒となり３人が死亡した。リステリアは食品を介して感染する食中毒菌。日本でも市販食品から国際基準を超えるリステリアが検出されており、同様の食中毒が起こる可能性がある。高齢者や妊婦は重症化する可能性が高く、特に妊娠中の感染は胎児に深刻な影響を与えることもあるため注意が必要だ。（平沢裕子） ◇ 年２００人が感染 リステリアは土壌や河川水、動物の腸などにいる細菌。食中毒を起こす菌として注目されるようになったのは、１９８１年にカナダでキャベツを使ったサラダが原因の食中毒が発生して以降。キャベツはリステリアに感染したヒツジから得た肥料を使った畑で栽培されていた。 以降、欧米ではチーズなどの乳製品やスモークサーモン、生ハム、肉のパテなどによるリステリアの集団食中毒の発覚が相次いだ。 米国の死亡事例は、大手メーカーの棒アイスが原因。米国疾病管理センター
「カット野菜に栄養がない」は本当？ 科学的データで確認してみた | カット野菜大事典
当サイトは更新を終了しました。 長きにわたり当サイトを愛読、応援くださった方々には誠に感謝しております。 ※この記事の内容は執筆時点のものです。サービス内容・料金など、現時点の最新情報とは異なる場合がございます。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 「カット野菜は殺菌剤の使用や洗浄によって、野菜のビタミンが流れ出るから栄養はほとんど無い」という話は良く聞きます。 フードプロデューサーの南清貴さんが、著書『じつは体に悪い19の食習慣』で取り上げ、ネットでも話題になりました。 本当にカット野菜は栄養がほとんど残っていないのでしょうか？ イメージではなく、科学的なデータを参考に調べてみました。 野菜に含まれるビタミンの種類 野菜にはビタミンが多く含まれています。 ビタミンは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの2種類あります。 脂溶性ビタミンは油に溶けやすく熱に強い性質があり、ビタミンA、D、E
厚労省、食塩の摂取目標量を厳格化:暮らし:中日新聞(CHUNICHI Web)
４月から食塩の摂取目標量が引き下げられる。１８歳以上で１日あたり、男性は９グラム未満から８グラム未満、女性は７．５グラム未満から７グラム未満に厳格化。日本人の塩分摂取は年々減っているが、世界的に見るとまだまだ多い。減塩の必要性と取り入れ方を再確認したい。 厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」を五年ぶりに改定。四月から使用される。減塩が高血圧など生活習慣病の予防につながるため、食塩の摂取目標量は値が低めに変更された。 日本人の食塩摂取量の平均（二〇一三年）は、一〇・二グラム。十年前より一・五グラム減ったが、世界保健機関（ＷＨＯ）の基準である五グラムには程遠い。今回の摂取目標量は「日本人の現状と、ＷＨＯ基準との間を取った」（厚労省）という。
Ｅ型肝炎の患者倍増 「牛レバ刺しダメなら豚で代用」が原因（1/2ページ）
牛レバ刺しの飲食店での提供を禁止した平成２４年を境に、Ｅ型肝炎患者が倍増していることが２５日、国立感染症研究所の感染症発生動向調査で分かった。牛の代わりに豚の生レバーなどを提供する飲食店が増えたことが原因で、豚の生食によるＥ型肝炎の感染拡大が裏付けられた。 調査によると、Ｅ型肝炎患者数は、１７～２３年まで年間約４０～７０人で推移。しかし、牛レバ刺しの提供を禁じた２４年には１２１人、今年（１０日現在）は１３１人と３年連続で１００人を超えた。今年の患者のうち少なくとも１０人は豚が原因と判明している。同研究所ウイルス第２部の石井孝司室長は「患者が増加傾向にあるのは豚を生で食べる機会が増えたことが一因と考えられる。豚の肉やレバーはしっかり火を通してほしい」と話している。 厚生労働省は５人が死亡した２３年の焼き肉店の食中毒事件を契機に、２４年７月に牛レバーの生食提供を食品衛生法で禁止。ところが、代替
【おっぱいのチカラ（４）】母乳に近づく粉ミルク 免疫力も強化…研究成果生かしサプリ開発も（1/2ページ） - MSN産経west
手のひらに収まる小さなケースに、固く凍った乳白色の液体が入っている。埼玉県川越市にあるビーンスターク・スノー（本社・東京）の開発部に４台ある大型冷凍庫。マイナス８５度に保たれたその中にあるのは、昭和３５年から何度も行ってきた母乳調査で集められた母乳だ。 「母乳を与えられず、粉ミルクを使うことで後ろめたさを感じるお母さんの気持ちを和らげたい。母乳に少しでも近づけ、安心してもらいたいのです」。開発部長の中埜拓さん（４９）は、そう話す。多様な免疫成分 同社が力を入れるのは、免疫成分だ。乳児の未熟な免疫力を補うため、母乳には多様な免疫成分が含まれる。同社の粉ミルクには、病原体やウイルスが消化管に付着するのを防ぐ「シアル酸」や消化管を成熟させバリア機能を高める「リボ核酸」、消化管の免疫細胞を活性化する「ヌクレオチド」などが入っている。 粉ミルクは国の法律で「乳児用調製粉乳」として成分組成の基準が定め
2014-09-18 - 食品安全情報blog: 甘味料についての論文関連
2014-09-18 化粧品が子どもの喘息リスクを上げると非難される NHS Behind the headlines Cosmetics blamed for raised child asthma risk Wednesday September 17 2014 http://www.nhs.uk/news/2014/09September/Pages/Cosmetic-blamed-for-upped-child-asthma-risk.aspx Mail Onlineが「メイクや香水に含まれる化学物質が子… 2014-09-18 食用油の法を厳しくする HK Edible oil laws to be tightened September 18, 2014 http://www.news.gov.hk/en/categories/health/html/2014/09/20140
47NEWS（よんななニュース）
［能登半島地震］酒瓶多数破損、タンクから260リットル流出…北雪酒造（新潟佐渡市）も被害、長期停電以来の「大きな痛手」
食中毒の「冷やしキュウリ」…実は不許可でした : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
静岡市の安倍川花火大会で販売された「冷やしキュウリ」による集団食中毒で、静岡市保健所は７日、読売新聞の取材に従来の説明を一転させ、冷やしキュウリは衛生上の問題が多いため、事前に届け出がされていたとしても販売許可が下りない商品だったとの認識を明らかにした。 これまでの発症者は４１３人（入院者１０１人）に上り、うち溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）の発症者は３人に増えた。 市保健所によると、今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明し、鈴木忍・食品衛生課長は「届け出があっても許可が下りない商品だった」と説明した。 これまで市保健所は、営業許可が必要な焼きそばなどと異なり、「営業許可が必要ない食品」としていた。 鈴木課長は「それは過去に販売されていた冷やしたキュウリに棒を刺した簡単な商品のことで、今回
食品衛生（監視）戦後史2013年版.pdf
食品衛生（監視）戦後史 笹井勉 HP：食の安全と公衆衛生主宰 http://www.saturn.dti.ne.jp/~sasai/ 元墨田区食品衛生監視員 ２０１8年１月更新 公衆衛生と食品衛生 日本国憲法第25条（1946年１１月３日公布） 「すべて国民は，健康で文化的な最低限度の生活を 営む権利を有する。国は全ての生活部面において， 社会福祉，社会保障及び公衆衛生の向上に努めなけ ればならない。 食品衛生法（1947年１２月２４日制定） 2003年改正まで 目的 この法律は，飲食に起因する衛生上の危害の 発生を防止し，公衆衛生の向上及び増進に寄与する ことを目的とする。 公衆衛生とは 社会の組織的な努力を通じて，健康を増進 し、疾病を予防し，寿命を延長させる科学 であり技術である。 ウィンスロウ（C.E.A. Winslow; WHO）の定義(1949) 組織的な地域社会の努力 ①環
粉末代替食品は不健康？ 実験マウスの体調が悪化
代替食品だけじゃダメだ。 1杯で1食の代わりとなる｢ Soylent｣や、粉末アルコールが未来の食事として注目を集めています。将来的にはミキサーさえあれば台所はこと足りるなんていう声もあるくらいです。しかし、一方でその動きに警笛を鳴らす実験があります。とある研究で、栄養バランスが考えられた粉末食材だけを摂取したマウスは、通常の食事を噛んで食べたマウスよりも健康状態が悪いという結果がでたのです。 それは、今月Life Sciences誌に掲載された実験研究。内容は、2つのグループのマウスに同じ栄養を含んだ食事を与えて結果を見るというものでした。1つのグループは通常の食事、もう1つのグループには全て粉末状になっているものが与えられました。3週間後、後者のマウスには、前者よりも血糖値が高くなった（高血糖値は糖尿病の原因となりえます）のです。 次の実験では、さらに長期にわたって食事テストを実施。1
「体に効く食べ物」企業の判断で表示ＯＫ 根拠は厳格に：朝日新聞デジタル
食品がどう体にいいか示す「機能性表示」が今年度中に解禁される。消費者庁の検討会で新制度の骨格が固まってきた。今までは一部しか認めなかったが、政策を百八十度転換し、米国にならって企業側の判断で「骨の健康を保つ」といった健康維持効果の表示ができるようにする。ただし、根拠のない表示や宣伝を防ぐ対策も盛り込む方向だ。 「体脂肪を減らす」など食べ物の健康効果を直接的に示すのが機能性表示だ。現在は「特定保健用食品（トクホ）」と「栄養機能食品」の二つがある。トクホは商品ごとに国の審査で許可を得る。栄養機能食品はビタミン・ミネラル類の１７成分に限っている。 限定的なのは根拠のない表示を防ぐためだが、安倍政権が設けた規制改革会議では、企業にとって「使い勝手が悪い」とされた。昨年６月、成長戦略の一環で新制度導入が閣議決定され、消費者庁の検討会で制度作りが進められている。
大平貴之氏、アニサキスに寄生される
蕁麻疹から寄生虫を直感する ただし医師には症状と細かいエピソードを的確に伝えることが大切 アニサキスは増えている。技術の進歩のため。 ガンマ線は無理っぽい 【関連】 続きを読む
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食の安全と安心フォーラムⅫ 『食のリスクの真実を議論する ～消費者と専門家のリスク認識のギャップについて～』:食の安全と安心を科学する会（SFSS）
通販新聞社 / TOPページ
食品衛生責任者♪:紗倉まなの工場萌え日記