食中毒の「冷やしキュウリ」…実は不許可でした : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

静岡市の安倍川花火大会で販売された「冷やしキュウリ」による集団食中毒で、静岡市保健所は７日、読売新聞の取材に従来の説明を一転させ、冷やしキュウリは衛生上の問題が多いため、事前に届け出がされていたとしても販売許可が下りない商品だったとの認識を明らかにした。 これまでの発症者は４１３人（入院者１０１人）に上り、うち溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）の発症者は３人に増えた。 市保健所によると、今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明し、鈴木忍・食品衛生課長は「届け出があっても許可が下りない商品だった」と説明した。 これまで市保健所は、営業許可が必要な焼きそばなどと異なり、「営業許可が必要ない食品」としていた。 鈴木課長は「それは過去に販売されていた冷やしたキュウリに棒を刺した簡単な商品のことで、今回

[ohira-y]

保健所は、官製コンサルみたいなもので、事前相談には親切に対応してくれる。何か新しいことをやったり、工程を変える場合には、事故を起こす前に相談するのが吉。

[smicho]

浅漬けは食中毒事例多い。

[filinion]

浅漬けで食中毒、というと、2年前のこの時期、工場で作った白菜浅漬けでO-157大規模感染を出して潰れた会社があったよな…。今回は誰も死ななくて良かったけど。浅漬けって塩分濃度低いから菌が増えやすいんだろうな。

[You-me]

「冷やしキュウリ（浅漬け）」は衛生上許可の下りない加工食品、と／冷やしたキュウリに棒さしただけはOK

[Midas]

そのへんでゲットしてきた何処にでもある植物を秘伝の化学式(うまみ成分)のタレに漬けるだけで別物に大変身しバカ売れというアントレプレナー精神は脱法ハーブに通じるものがある。今年らしいエピソードといえる

[Panthera_uncia]

そもそも屋台とか食べる連中のリスク設定が理解出来ない

[moronbee]

露店の浅漬（液）は培養液になってることがあると。

[dadabreton]

刺してる割り箸は大丈夫？／屋台で売ってる肉とかも火が通ってるか怪しいものだし、大人になってから考えると自分が屋台の食べ物で食中毒になったことないのが不思議。

[kanimaster]

ナマモノは怖いよなあ。

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落としても加熱調理するから大丈夫という中国式常識の方が正しいのではないか。

[tetzl]

「キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売」殺菌工程がない。加工前洗浄が要だけどどこまで徹底できたか｜胡瓜は水分多くてpH比較的高いから割と厄介なとこあるよな…

[smbd]

「届け出があっても許可が下りない商品だった」へぇ・・・

[azumi_s]

こないだ近所であった花火大会でも冷やしきゅうりがあちこちで売られてて、珍しいなーと思ってたのだけれど…。

[agrisearch]

「今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明」

[tailtame]

簡単な果物や野菜だと届け出いらないってテレビでやってたけど、浅漬けか…。数年前、問題になってたね…（ブコメにあるけど）。

[FUKAMACHI]

肉や魚には注意してたけど、野菜もこわいんだなあ。

[qinmu]

《今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。》

[kaitoster]

浅漬けって殺菌能力全然ないから食中毒多いんだっけ。

[itochan]

そういう売店を仕切る、テキヤだったか別の名前のヤクザみたいな人？が、プロフェッショナルの目で、その商売にケチつけて、じゃなくてアドバイスして欲しかったなあ。

[white_rose]

浅漬けってけっこう危ないのか。気を付けなきゃ。露店で売ってるの好きなんだけどなあ。

[cess]

"今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明し、鈴木忍・食品衛生課長は「届け出があっても許可が下りない商品だった」と説明した。"

[kaerudayo]

東南アジアではカットフルーツとか、屋台で売っている生ものは絶対食べないもんなぁ。日本も亜熱帯になったって印象。

[kagobon]

要約すると、キュウリを味付けしたら加工食品になるから届け出必要。でも浅漬けは危ないから販売許可が下りない。夜店で売ってるのは全て無許可販売なので食べるときは自己責任で。

[ROYGB]

キュウリに棒をさすだけならＯＫだけど、浅漬けの液につけたらダメなのか。浅漬けは前にもニュースになったし、問題が起きやすいのかも。http://b.hatena.ne.jp/entry/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120821-00000079-mai-soci

[yachimon]

"キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売"

[mori-tahyoue]

「市保健所によると、今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明し、鈴木忍・食品衛生課長は「届け出」

[nakakzs]

えっと、つまり生でそのまま出すのは八百屋に売ってるのと同じものとみなされるけど、液体につけると加工となってその分の衛生から不許可、ってことかな。｜味噌とかはどうかのかな？

[machida77]

浅漬けは加工食品で許可が下りないものだったという。

[neco22b]

へー。ただ単に冷やしたのはOKで浅漬け等に加工した場合はNGなのかー。まあ、個人的には屋台では生ものは避けるようにしよう。

[mfluder]

“冷やしキュウリは衛生上の問題が多いため、事前に届け出がされていたとしても販売許可が下りない商品だったとの認識を明らかに”今回の商品は工程が多くて食中毒の危険性が高い”

[REV]

ホワイトリスト爆誕間近