今日は、トマトとほうれん草のおかずマフィン。 刻んだほうれん草とスパイスをたっぷり混ぜ込んだ、チーズ味の甘くないマフィンです。 ～トマトとほうれん草のおかずマフィンのレシピ～ ・強力粉　　　　　　　７０ｇ ・薄力粉　　　　　　　５０ｇ ・粉チーズ　　　　　　２０ｇ ・卵　　　　　　　　　２個 ・砂糖　　　　　　　　大さじ１ ・塩　　　　　　　　　少々 ・ベーキングパウダー　小さじ１強 ・ブラックペッパー　　小さじ１/２ ・油　　　　　　　　　大さじ３ ・牛乳　　　　　　　　大さじ４ ・ほうれん草　　　　　３０ｇ（茹でて水気を絞り刻んだもの） ・ミニトマト　　　　　３～４個 ①ボウルに卵を入れて泡だて器でしっかり混ぜます。そこに砂糖、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜます。 ②油、牛乳を入れて混ぜ、粉チーズを加えて混ぜます。強力粉、薄力粉、ＢＰを合わせて振るい入れたら軽く混ぜます。 ③ 刻んだ

今日のパンは、ショコラカンパーニュ。 カンパーニュは発酵かご（バヌトン）を使って焼くのですが、今回は家にあるザルを使って簡単に焼きます。 濃厚なチョコ味の甘いカンパーニュです。 ～ショコラカンパーニュのレシピ～ ・準強力粉　　　　２５０ｇ※ ・ココア　　　　　２０ｇ ・砂糖　　　　　　２０ｇ ・塩　　　　　　　４ｇ ・ドライイースト　４ｇ ・牛乳　　　　　　８０ｇ ・水　　　　　　　１００ｇ ・バター　　　　　１０ｇ ・チョコチップ　　５０ｇ ※準強力粉（フランスパン専用粉）が無い場合は強力粉２００ｇ薄力粉５０ｇで代用してください。 ①ボウルに準強力粉、ココア、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、水を入れて粉っぽさがなくなるまでこねます。バターを加えて生地がつるっと滑らかになるまでこねます。 ②乾燥しないようにボウルにラップなどを被せ、暖かい所で１次発酵。生地が２倍以上に膨らむまで発酵させます

今日のパンは、ホーロー容器で焼く野菜カレーフォカッチャ。 容器に入れてフォカッチャ生地を焼くと、ふんわりふかふか厚みのあるフォカッチャを焼くことが出来ます。 ～カレーフォカッチャのレシピ～ ・強力粉　　　　　１８０ｇ ・薄力粉　　　　　２０ｇ ・カレー粉　　　　小さじ１～２ ・砂糖　　　　　　小さじ１ ・塩　　　　　　　小さじ１/２ ・ドライイースト　小さじ１ ・水　　　　　　　１５０cc ・オリーブ油　　　大さじ１ ・野菜、ウィンナー、塩 ①ボウルに強力粉、薄力粉、カレー粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れて粉っぽさが無くなるまでこねます。その後にオリーブ油を入れて、生地がなめらかになるまでしっかりこねます。 ②①の生地を乾燥しないようにラップなどを被せて、暖かい所で１次発酵。生地が２倍以上に膨らむまで発酵させます。 ③発酵が終わったら、生地を手のひらで軽く押して空気を抜き、丸め直して

今日は私の常備おかし、紅茶のシフォンケーキ。 新オーブンでの初焼きは、この紅茶のシフォンケーキになりました。 大好きなシフォンケーキなので、冷凍庫の中にいつもあります。 ～紅茶のシフォンケーキのレシピ（１７ｃｍ型）～ ・卵　　　　　　　　　４個 ・砂糖　　　　　　　　６０～８０ｇ ・塩　　　　　　　　　少々 ・紅茶液　　　　　　　７０cc （紅茶のティーバッグ２袋と牛乳で濃いミルクティーを作ったもの） ・油　　　　　　　　　４０cc ・ベーキングパウダー　０～３ｇ ・薄力粉　　　　　　　７５ｇ ・紅茶のティーバッグ　２袋（混ぜ込み用） nekofuwa.hatenablog.com 作り方はこのプレーンのシフォンケーキとほとんど同じです。 スポンサーリンク ①濃いミルクティーを作ります。鍋に牛乳と紅茶のティーバッグ２袋を入れ、火にかけフツフツしてきたら火を止めて蓋をして蒸らします。そのまま

今日は、きなこバター。 このきなこバターにハマって、最近は食パンを食べる時にたっぷり塗って食べています。 ～きなこバターのレシピ～ ・きなこ　　　大さじ５ ・はちみつ　　大さじ２ ・無塩バター　５０g ・塩　　　　　少々（気持ち多めに） 作り方は簡単。 バターをやわらかくして（レンジで軽く加熱してやわらかくしても良いです）、きなこと蜂蜜、塩を加えてしっかり混ぜるだけ。 出来立てのふわふわきなこバターも美味しいし、冷やして硬くなったきなこバターでも美味しいです。お好みで。 今日の朝ごはんのできあがり。 最近はきなこバターのために角食を焼きます。もちもちの湯種食パンです。 たっぷりきなこバターをのっけて、いただきます。 きなこ、うまい。塩は多めがうまい。 濃厚なきなこ味のバターです。 私はきなこバターを焼きたて熱々のパンケーキの上にのっけて、黒蜜をかけて食べるのも大好きです。 ごちそうさまでし

今日の夕飯は煮豚と濃厚醤油ラーメン。 どちらかと言うと濃厚な醤油ラーメンが食べたいがために煮豚を作ります。 水を加えずに煮る、濃い味の煮豚です。 ～煮豚のレシピ～ ・豚肉の塊（バラ肉かロース肉）　３５０ｇ～５００ｇ程度 ・しょうゆ　　　　　　　　　　　４００cc ・みりん　　　　　　　　　　　　４００cc ・酒　　　　　　　　　　　　　　５０cc ・オイスターソース　　　　　　　大さじ２ ・にんにく　　　　　　　　　　　１かけ ・しょうが　　　　　　　　　　　１かけ ・ネギの青い部分、玉ねぎ、にんじん ①鍋にしょうゆ、みりん、酒、オイスターソース、にんにく（丸ごと）、しょうが（薄切り）を入れ沸騰させ、弱火で１５分間煮る。 ②豚肉をタコ糸で縛り（適当にぐるぐる巻きで良いです）、フォークで全体をブスブス刺します。 ③②の肉をフライパンで表面に焼き色が付くまで焼きます。 ④焼き色がついた肉を①の

今日のおやつは、ウーピーパイ。 板チョコで作る、しっとりもっちり軽い食感のウーピーパイです。 ～ウーピーパイのレシピ（６～８個）～ ・板チョコ　　　　　　１枚（約５０ｇ） ・無塩バター　　　　　３０ｇ ・砂糖　　　　　　　　大さじ１ ・塩　　　　　　　　　少々 ・卵　　　　　　　　　１個 ・薄力粉　　　　　　　５０ｇ ・ココア　　　　　　　１０ｇ ・ベーキングパウダー　小さじ１/２ ・マシュマロ　　　　　６～８個 ①チョコレートとバターを湯煎で溶かし、そこに砂糖と塩を加えて混ぜます。 ②卵をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、①を加えてさらに混ぜます。 ③薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを②のボウルに振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。 ④生地をジップロック入れ、袋の先っぽをハサミで切って絞り口を作ります。 オーブンシートを敷いた天板に生地を丸く絞ります。大体１２個～１６個くらいできます。

今日のおやつは、トリプルチョコロールケーキ。 生地にもチョコレートを入れ、クリームにもチョコレートを混ぜ、中には生チョコを巻きました。 作って冷やしておいた生チョコを チョコレート生地とチョコクリームの上にどーんとのせ、くるりと巻きます。 トリプルチョコロールケーキのできあがり！ 本当は１日置いたほうが美味しくなるのですが、我慢できずに一切れだけ食べました。 どこを食べても濃厚なチョコレートの味。 ですが、ちょっと生チョコが硬かったので改良の余地あり。 生チョコの部分だけは、力を入れないと切れませんでした。 最後のほうは生チョコだけ残り、後から口に放り込みました。 ごちそうさまでした。 いつも行くスーパーで、バレンタインフェアが開催されていました。 キャッキャ、ウフフと楽しそうにバレンタインチョコを選んでいる制服姿の高校生カップルを、両手に大きな買い物袋を持ちながらボケーっと眺める私。 「

今日のおやつは、抹茶ぜんざい。 抹茶ラテにあんこやお餅を入れた「抹茶ぜんざい」が大好きなので、最近良く作ります。 簡単に作ることができるおやつです。 ～抹茶ぜんざいのレシピ（１人分）～ ・抹茶　　　大さじ１ ・砂糖　　　小さじ２ ・牛乳　　　２００cc ・あんこ、餅、白玉団子など ①抹茶と砂糖を容器に入れ、少量のお湯を入れて溶かします。 ②①に牛乳を加えたら混ぜ、レンジで１分半ほど加熱します。温まったら再度良く混ぜます。 ③抹茶ラテを器に入れたら、あんこ、焼いたお餅や白玉団子をのせます。 抹茶ぜんざいの出来上がり！ もっと簡単に作りたいなら、抹茶ラテの素をお湯で溶いて作っても美味しいです。 今日は白玉団子ですが、こんがり焼いたお餅でも合います！ 抹茶の苦味があんこの甘さと良く合います。 あんこと混ざり合った抹茶ミルクが美味しくて美味しくて、ゴクゴク飲んじゃいます。 暑い時期には冷やし抹茶ぜ

今日の夕飯は、豚バラ肉のケチャップ煮。 豚肉と野菜をケチャップソースでコトコト煮込んだだけの簡単な料理です。 ～豚バラ肉のケチャップ煮のレシピ～ ・豚バラブロック肉　　　　３００ｇ～４００ｇ ・人参、玉ねぎ、レンコンなどのお好きな野菜 ・ケチャップ　　　　　　　大さじ６ ・ウスターソース（中濃）　大さじ１ ・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２ ・しょうゆ　　　　　　　　小さじ２ ・固形コンソメ　　　　　　１個 ・水　　　　　　　　　　　２００cc ① 豚肉は厚めにカットします。野菜は適当に。 ②豚肉の表面に焦げ目が付くまで焼きます。 ③あとは材料全てを鍋に入れ、蓋をして煮込むだけ。 弱火でコトコト３０分くらい煮込みます。 豚ばら肉と野菜のケチャップ煮の出来上がり。 白ごはんと合います！ 簡単で大好きなケチャップ煮は豚肉だけではなくて、鶏もも肉、手羽元なんかでも美味しく出来ます。 野菜は大根や

今日のおやつは、もちもちチョコボール。 白玉粉を入れたムチムチのチョコボール。 時々無性に食べたくなるおやつです。 ～もちもちチョコボールのレシピ～ ・白玉粉　　　　　　　１００ｇ ・ココア　　　　　　　大さじ１ ・砂糖　　　　　　　　大さじ２ ・絹ごし豆腐　　　　　８０ｇ ・牛乳　　　　　　　　大さじ２ ・油　　　　　　　　　大さじ２ ・薄力粉　　　　　　　４０ｇ ・ベーキングパウダー　小さじ１/２ ・塩　　　　　　　　　ひとつまみ ・チョコチップ　　　　５０ｇ ①ボウルに白玉粉、ココア、砂糖、塩を入れてざっと混ぜます。 ② ①に豆腐と牛乳を加えて白玉粉のつぶつぶがなくなるまでしっかりと手で捏ねます。混ざったら油を加えてさらに捏ねます。 ③②に薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたらチョコチップを加えて混ぜます。 ④ 生地を６～８等分して丸め、１８０℃に予熱

今日のおやつは、やわらかスコーン。 普通のサクサクスコーンとは全く違う食感のやわらかスコーン。 ぐるぐる混ぜてフライパンで焼くだけの簡単なスコーンです。 ～やわらかスコーンのレシピ～ ・強力粉　　　　　　　　１００ｇ ・薄力粉　　　　　　　　１００ｇ ・ベーキングパウダー　　小さじ１ ・砂糖　　　　　　　　　５０ｇ ・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ ・卵　　　　　　　　　　２個 ・牛乳　　　　　　　　　１００cc ①ボールに卵と砂糖、塩を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。 ②①に振るった強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ③牛乳を少しずつ加えながらしっかり混ぜます。生地が硬いですが泡立て器で牛乳が生地に馴染むまで混ぜてください。 こんな感じにしっかりとした生地になります。 ④この生地をホットプレートやフライパンで焼いていきます。

今日の夕飯は、骨付きチキンの炊き込みカレーピラフ。 最近ハマっている骨付き肉の炊き込みご飯。 今日はカレーピラフにしました。 ～骨付きチキンの炊き込みカレーピラフのレシピ～ ・米　　　　　　　　　２合 ・骨付き鶏もも肉　　　１～２本 ・玉ねぎ　　　　　　　１/２個 ・にんじん、ピーマンなどの野菜 ・カレー粉　　　　　　大さじ１ ・固形コンソメ　　　　１個 ・しょうゆ　　　　　　小さじ２ ・塩コショウ お米を研いで、いつもよりちょっと少なめに水を加えます。 調味料を入れたら少し混ぜます。 野菜はみじん切り、固形コンソメは包丁で細かく砕いて入れます。 鶏肉はフライパンで表面を焼きます（中まで火が通らなくても良いです）。 このとき鶏肉をバターで焼くとコクが出ます。 その鶏肉をどーんと材料の上に置いたら塩コショウを多めに振りかけ、いつも通りに炊きます。 炊けました。 鶏肉を取り出して、ざっくり混ぜ

今日の夕飯は、炙りチャーシュー丼と野菜ラーメン。 じっくり漬け込んだ豚肉の塊をオーブンで焼いて、さらに炙って丼にしました。 ３日間漬け込んだ豚肉の塊を、ホーロー容器ごとオーブンで焼きました。 冷めたら好きな大きさにカット。 焼き網で炙ります。 少し焦げ目が付くぐらい。 熱々ごはんの上に、炙ったチャーシューと味付き半熟卵をのせたら完成。 味付き半熟卵は、チャーシューのタレを沸騰させて冷ましたものに半熟ゆで卵を１日漬け込んだものです。 炙ったチャーシューは味が濃縮されて美味しい！ この香ばしさがたまりません。 味付き半熟卵と一緒に食べると最高です。 もう最後のほうは黙々と食べ尽くしました。 ごちそうさまでした。 姪っ子が家に遊びに来て、最初に目を付けたもの。 それは私の大事な大事なマリモ３兄弟。 「いいな～、いいな～」とすぐに「いいなぁ攻撃」が始まりました。 ちょっと上目遣いで行われるこの攻撃

今日のお昼ご飯は、かぼちゃのスコーンとチーズスコーンのランチプレート。 かぼちゃのスコーンはかぼちゃの水分だけで生地を練りました。 チーズスコーンはしょっぱいお食事スコーン。 焼きたて熱々を食べます。 まずはスコーン。 バターは使わずに菜種油で作るいつもの軽いスコーン。 ザクザク混ぜて、適当に包丁で切るだけ。 準備から２０分ほどで焼き上がります。 最近はチーズスコーンを良く作ります。 上にのせたチーズがうまい。 さつまいもの砂糖炒めがカリカリで美味しかったです。 サツマイモがいっぱいあるからまた作ろう。 次に今日のおやつ。 今日のおやつはマーブルケーキ。 これもバター不使用、菜種油で作るかるーいケーキ。 焼きあがってすぐにケーキを袋にすっぽり入れて冷ましたので、バターを使っていなくてもしっとり美味しい。 本当はもう１日くらい寝かせたほうがもっと美味しくなります。 ごちそうさまでした。 遠方

今日の夕飯は、野田琺瑯の容器で作るローストポーク。 甘酸っぱいベリーソースと一緒に食べます。 まずは豚肉の塊を漬け込みます。 ジップロックの中に豚肉、ローズマリー、塩、黒コショウを入れて冷蔵庫で１日寝かせておきます。 塩のみでも十分美味しくできます。 ホーロー容器に１日漬け込んだ肉と野菜を一緒に入れます。 あとはオーブンに放り込んでほっとくだけ。 １６０℃で５０分ほど焼きました。 ついでにリュスティックも焼いて ローストポークの夕飯プレートの完成。 豚肉はしっとり良い感じ。 ベリーソースをたっぷりと。 ベリーソースは冷凍ミックスベリー、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖を煮詰めたもの。 赤ワインなんかを使った方が美味しくできると思うのですが、そんなオシャレなものは家にはない・・・。 ケチャップ味のベリーソース、私は好きです。 ごはんがモリモリ進む味。 この不思議な色のジャガイモがす

今日のおやつは、抹茶ティラミスパフェ。 ティラミスクリームと抹茶をたっぷりと使ったパフェです。 夕飯を食べた後でもぺろりと食べることができる、見た目よりもあっさりとしたおやつになりました。 まずはパフェ用のスポンジ作りから。 卵１個と薄力粉だけで作る簡単なスポンジ。 スポンジを抹茶ソースに浸したら、すぐに取り出して置いておきます。 これはティラミスクリーム。 マスカルポーネチーズと生クリーム、クリームチーズ、砂糖を混ぜたもの。 抹茶ゼリー。 クリームが甘いので、この抹茶ゼリーの砂糖はちょっとだけ。 いろいろコップの中に詰めていき、最後にたっぷり抹茶を振りかけたら 抹茶ティラミスパフェの完成。 一番下は抹茶のムース。 抹茶のムース、ティラミスクリーム、抹茶ソースに浸したスポンジ、抹茶ゼリーが入っています。 ティラミスクリームに入れたクリームチーズが少しだけしょっぱくて美味しい。 高校野球を見

今日の夕飯は、マグロカツ。 手作りポン酢ジュレで食べます。 ちょっと前に流行ったポン酢ジュレ。 やっと今、私の中でブームが来ています。 まずはポン酢ジュレ作りから。 材料 ・味ぽん　　　１５０cc ・出汁　　　　　　１００cc ・レモン汁　　　　小さじ１ ・ゼラチン　　　　５ｇ ちょこっと水を入れた容器にゼラチンを入れてふやかしておきます。 出汁を沸騰させ、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、火を止めます。 その後に味ぽんとレモン汁を入れて混ぜ、容器に移します。 それを冷蔵庫でしっかり冷やします。 ポン酢ジュレの完成。 ポン酢ジュレを冷やしている間にマグロカツを作りました。 衣には大葉を刻んだものを混ぜています。 揚げた熱々のマグロカツに 大根おろしと青ネギをのせ、手作りポン酢ジュレを少しだけ。 ゴマをたっぷりかけたら いただきます。 暑い日に揚げものを作るのは正直つらいですが、食べるとそん