第4回「本物のダシを味わう事は教養である」カンフォーラ 料亭のダシ体験を｜京都大学生活協同組合公式WEBサイトS-COOP.NET-2011年10月11日- ****************************************************************************************************************** 第4回「本物のダシを味わう事は教養である」〜カンフォーラで料亭のダシ体験を〜 京料理を頂点とする日本料理の味わいはダシの美味しさにあります。 伝統的な鰹と昆布ダシの洗練された美味しさの感動を次世代に伝えるために、 農学研究科・食の未来戦略講座は、NPO法人日本料理アカデミーと京大・生協の協力を得て、 京大生に京都の料亭の本物のダシの味わいを体験してもらうプロジェクトを企画しました。*************************************************************************
