3個パック入りの納豆を買って1個余ってしまった…というときにおすすめの納豆消費レシピをご紹介。フライパンで加熱するだけで、子供も大満足のおやつに大変身!
3個パック入りの納豆を買って1個余ってしまった…というときにおすすめの納豆消費レシピをご紹介。フライパンで加熱するだけで、子供も大満足のおやつに大変身!
なすは単独で使うよりも組み合わせることで持ち味が出る野菜です。その理由はなすに含まれるうま味物質「グアニル酸」にあります。 グアニル酸は干し椎茸などに含まれるうま味物質で、グルタミン酸、イノシン酸など他のうま味物質と組み合わせることで、うま味の相乗効果が生じます。 生の状態のなすにはグアニル酸は含まれていませんが、加熱すると酵素によって核酸の分解が進み、うま味が出てきます。そのためにはゆっくりと加熱するのが大事。蒸しなすを作るとき、レンジを使えば簡単ですが、その方法ではなすのうま味は充分に味わえません。酵素は90℃で失活してしまうからです。 まるごとゆっくり加熱することで、うま味を増やす なすは油との相性がいいので「揚げる」や「炒める」という調理法がよく用いられます。なすにはクロロゲン酸というエグみを呈する物質が含まれているのですが、油と一緒に調理すればそれが気にならなくなるからです。一方
喜多方・白河に匹敵する「福島県第3のラーメン」が絶品 日本一美味という声も 福島県には喜多方ラーメンや白河ラーメンに匹敵する美味しさのラーメンがある。 福島県のラーメンといえば、やはり喜多方ラーメンと白河ラーメンが有名。しかし、それ以外にも最強レベルにウマいラーメンが存在する。 画像をもっと見る ■福島県第3のラーメン それは、福島県会津地方の北塩原村にある大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作った「会津山塩ラーメン」だ。山塩ラーメンを提供する店は北塩原村だけでなく、会津若松市など会津地方にいくつか存在する。 その中でもとくに人気なのが、北塩原村の檜原湖そばにある「奥裏磐梯 らぁめんや」だ。ここで提供される会津山塩ラーメンを「福島県第3のラーメン」と絶賛するマニアは、日本一美味しいとも語った。それほど絶品のラーメンらしい。 関連記事:千葉県のご当地ラーメン「竹岡式ラーメン」 ココが最強と地元民
連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。 今回は旬のトマトと相性バツグン、スパイスがたっぷり入ったサルシッチャの作り方を教えてもらいました! 材料 2人分 トマト(フルートトマトなど)2〜3個 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 豚ひき肉 250g *クミンシード、コリアンダーパウダー各小さじ1/2 ナツメグ、黒コショウ 少々セージ・イタリアンパセリの粗みじん切り 各大さじ1、塩小さじ1/2、ニンニクのすりおろし少々 作り方 1.豚肉に*を加えて混ぜる。 2.1を6等分にし、少量の油(分量外)をつけた手のひらの上で転がすようにして、ソーセージ形にする。 3.トマトを半割りにして、フライパンにオリーブオイルを熱し、切り口を下にして強めの火で焼く。両面を焼き取り出す。 4.サルシッチャをフライパンに並べ、中弱火で
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