がんこ一条流総本家の再現レシピ(中華・悪魔・100)
※ 翌日の継ぎ足しスープ版がんこも旨かったのでどうぞ。 最近めちゃくちゃはまっているがんこ系ラーメンの総本家、がんこ一条流総本家のラーメンを再現してみたいと思います。 がんこのスープは他では中々味わえない、重層的に広がっては持続する旨みの層と、どの素材も出過ぎない分量のバランスや火入れのテクニックが特徴だと思うので、旨みに一体感もありながら物足りなさが無く、後味の良さが長く持続するスープを目指しました。 お店で出てくるのは常に新しい素材が入り変化し続けるスープなのですが、今回は魚介がガツンと効いたバージョンでいきます。 また、メニューも日によって変わるのですが、基本は、 ・中華ソバ(あまり濁りのないスッキリとしたスープ) ・悪魔(カエシがしょっぱいくらいに効いた、ご飯が欲しくなるスープ) ・100(カエシ無し。好みによって後で足しながら頂く) の3種類だと思うので、全て作ってみたいと思いま
自家製麺 No11 (大山/ラーメン)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
カネキッチンヌードル@東長崎 - novtanの日常
隣町（チャリで15分～30分の範囲は僕の中では隣町である）にあるカネキッチンヌードルというよーわからん名前のお店は最近とみに流行っている「ビブグルマン掲載」のお店でありますが、西武池袋線練馬近辺にはRAMEN GOTTSUとか麺や金時とかすでにそういうお店があり、別に珍しいものではないのではあります。そもそもラーメンにおいて、食通を気取ってなんとかかんとか言う必要はなくて、うまいかすげーうまいか死ぬほどうまいと言っていればよいのよ？ とはいえ、うまいラーメンは食いたいのでチャリを飛ばしていってみる。 メニューは豊富ですが、醤油がおすすめと書いてあるのでまず醤油。初めて行く店で限定を頼む癖はだいぶなくなってきた。リピートできる距離にあるのでなおさらスタンダートで見極めたいわけです。チャーシューはなんかお得感があったので乗っけた。豚３鳥３らしい。１１００円なり。 うーん、美しい。P20 Pro
今さらながら、渋谷の神座ラーメンが猛烈に楽しくておいしいことを発見した - ココロ社
もう十年以上前の話になるが、大阪から東京に、「神座ラーメン」というラーメン屋が進出してきた。 武士気取りの名前のラーメン屋でも怖気づいてしまうものだが、よりによって、神様のいる場所である。 そもそも、大阪で一番人気のラーメン屋という触れこみの「人気」は、精査が必要である。「○○で人気の店」が実際に○○ではさほど人気がないということは大阪に限らずよくあることだし、また、大阪出身のわたしが言うのでたしかだと思うのだが、大阪人は店を選ぶとき、おいしさを重視しない瞬間がある。それはdiversityにもつながるので、とてもいいことだと思うのだが、おいしさを求めているときに、おいしさ以外を重視している店に入るのはつらい。 むかしミニコミ紙のコラムで、大阪人に、「◯◯ラーメンって混んでるけど、なんかインスタントラーメンみたいじゃない？」と言ったら、「そこがええんやん」と返されて絶句した……という話を読
懐かしくも新しい阿佐ヶ谷の絶品醤油ラーメン！「いろはや」の味玉らーめん＆チャーシューごはん - 己【おれ】
2016/12/07：更新 2016/11/14：初公開 鶏ガラとほんのり魚介の利いた「いろはや」の醤油ラーメン。 ラーメン屋巡りの面白いところとして、老舗に行けば昔ながらの味を、ミシュランで星を獲得した「JapaneseSobaNoodles 蔦（ジャパニーズ ソバ ヌードル ツタ）」や「鳴龍」のような新進気鋭の店舗に行けばこれぞ最先端な味をと、バラエティに富んだ1杯を堪能できる点が挙げられますよね。 中でもスッキリ醤油味の中華そばが好みなワケですが、今回紹介する阿佐ヶ谷の「らーめん いろはや」は個人的にどストライク！あまりにタイプでいつでも通える近隣住民を大変羨ましく思うほどでした。 阿佐ヶ谷駅 or 鷺ノ宮駅から徒歩15分ほど。早稲田通り沿いに2016年4月オープンの新店「らーめん いろはや」 カウンター8席のみ。入口右手奥の券売機で食券を購入し、空いている席に着席 嬉しい大盛無料！
金龍そば＝油そばの作り方（簡単レシピ紹介） - masahirorの気まま記録簿
以前も書いたことあるが、僕は無類の「金龍そば」好き。 HILLTOP FOOD SYSTEM｜ラーメン・博多 金龍 メニュー おすすめ http://www.hilltopfood.com/menu/osusume/index.html 金龍というラーメンチェーンの汁なしラーメンのことだが、一般的な名称は「油そば」ということを以前知った。 最近は不況で残業代も減ってきているので、外食をなるべく避けて自炊している。すると、たまに無性に「金龍そば」が食べたくなる。 そこで、「金龍そば＝油そば」が家で簡単に作れないかレシピを検索してみたところ、ありました。 って、以前自分のブログで紹介したことあるんだけど、まともに記事にしたこと無かったので改めて紹介。 下記のサイトで発見。 Tessoh!com - 管理人の戯言 油そば:http://www.tessoh.com/modules/wordpre
すごいチャーシューが食べられる東京のラーメン屋さんまとめ - 己【おれ】
ラーメンで最も欠かすことのできない具材の1つ、それがチャーシュー。 いつも己【おれ】をご覧いただきありがとうございます。正衛門です。 先日書いた1年でわずか3日間しか食べられない幻の塩ラーメン記事でめでたく計100本のラーメン記事を公開するに至りまして、心境的には合宿シュート2万本達成時の桜木花道のそれですって言い過ぎですかそうですか。 ……今回はこれまでの振り返りを「このチャーシューがすごい！」と独り勝手に題し、己【おれ】で取り上げたラーメン専門店の中からすごいチャーシューが食べられるお店をまとめて紹介する、そんな飯テロならぬ肉テロでございやす。 0.目次＆関連記事 素人目にも次元の違いが一目瞭然なチャーシュー 方南町「中華蕎麦 蘭鋳」 東十条「燦燦斗」 御茶ノ水「ラーメン大至」 西荻窪「パパパパパイン」 【番外1】恵比寿「らーめん山田」 【番外2】東京駅「㐂蔵」 【番外3】銀座「篝」
康太ブログ 2013年二郎食いのまとめ
例年同様、2013年に食った二郎をまとめてみた。 今年のTOTAL二郎は387杯となった。 ニンニクの健康効果なのか、 インフルエンザに罹ったり、体調を崩すことも無く 好きな二郎を毎日楽しむことが出来た。 本当に幸せな1年だったと思ってる。 ここで、いっぱい食ったお店順に振り返ってみる。 ○第1位○ 34杯 西台駅前店 今年もいろいろなお店を廻ってたので、訪問回数減ったかなと思ってたら、2012年と同じぐらい行くことができた。 ブタが、神域で安定しまくってた。 味噌ラー、塩ラー、つけ麺祭り（味噌・塩）それと季節定番の油そば、つけ麺と、限定が多く、楽しめた。 つけ麺祭りには、1日しか参加できなかったので、塩つけにありつけなかったのが悔い残る。 2014年1月は、期間限定の油そば(塩)が提供されるとのことで、楽しみだ。 ○第2位○ 20杯 ひばりケ丘駅前店 拠点から近いし、臨休もほぼ無いので、
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『ラーメン大好きブクマカさん』へのコメント
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