いろはすみかんでミルクを作る - みそ記
店頭のミネラルウォーターが品薄になっている現在、定番品の通常入荷は難しいものの、通常あまりみたことのない水製品が入荷する。ミネラルウォーターが完売した後もしばらくの間売れ残っていたのは「いろはすみかん」。ほんのりミカンの香りと味がする水がペットボトルに入ったもの。 本来ならば、都会に暮らす孫のミルク調整用のミネラルウォーターを買い求め、送ってやりたくて来たのに、「いろはすみかん」しかない現状に途方にくれたお客様は、次のような質問をくださる。 「このみかん味の水で赤ちゃんの粉ミルクを作ったらどうなるんや？」 従業員は、それぞれに「ほんのりみかん味のお水ですから、やはりほんのりみかん味のミルクになるかと思います」と応える。 では、さて、実際、いろはすみかんでミルクを作ったらどうなるのか試してみよう。 ＜手順＞ 明治ほほえみキューブ一個を半分にしたものを、モロゾフのプリンのコップに一かけずつ入れ
なにげに料理の基本 - finalventの日記
いや、ちと反省しているんだが。 「料理の基本」というのは人それぞれの解釈があっていいし、それをどうこう言えるものじゃないし、と。 で、それはそれとしてちょっと補足的に。 一言でいうと、調理というのはどう加熱するか、だと思います、です。 もちろん、加熱しないでいい料理もあるし、切り方が基本というのもあるし。 ただ、それでも、人の食、というのを、技法の一番の原理性で見ると、火を使う＝加熱、だと思います。で、どう加熱するか。 それは、素材によって決まっている。 なので、素材を見て、どう火を入れるかということろから料理が始まる＝基本、とか考えてます、です。 で、加熱は、というところでいろいろな技法が出てくるのだけれど。 なかでも、ポイントは、素材の仕組み、特に、どう水を含んで、どうたんぱく質を含んでいるか、ではないか、と。 まあ、そんな感じ。
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宮崎駿が描く食事がうまい理由 - ラノ漫―ライトノベルのマンガを本気で作る編集者の雑記―
