鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）のレシピ/作り方：白ごはん.com
鶏レバー（※）… 200ｇ 生姜 … 20ｇほど 砂糖 … 大さじ1と1/2 水 … 大さじ6（90ml） 酒 … 大さじ3 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ1と1/2 ※鶏レバーは鮮度のよいものを購入しましょう！購入したものにハツ（心臓）が付いている場合、ハツも一緒に甘辛煮にしてOKです。ハツの下処理は最後の工程３を参照ください。 鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーは水にさらす＆さっと湯がいて霜降りするという２つの下ごしらえをすることが大切です。 まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。続いて水に10～15分ほどさらします（暑い時期、水がぬるければ氷も少し入れて）。 ※購入時、ハツ（心臓）がレバーに付いていたら一緒に炊きましょう。ハツは下ごしらえして（下の工程３参照）半分に切ったものを水で洗っておき、レバーと一緒に霜降りしてください。 水にさらし終えたらざるに上げ、鍋にお湯を沸
ほうれん草とハムのソテー（炒め物）のレシピ/作り方：白ごはん.com
ほうれん草 … 1束 ハムやベーコン … 30〜40ｇほど にんにく … 1/2かけ 酒 … 大さじ1と1/2 醤油 … 大さじ1/2 サラダ油,なたね油,米油などの植物油 … 小さじ1 ほうれん草のソテーの下ごしらえ ほうれん草をメインに、ハムやベーコン（今回はハム）を合わせます。にんにくを少しきかせること、酒で蒸らしつつ火を通し、醤油で味付けすることがポイントとなります。 まず、ほうれん草は乾いた根っこの部分を少し切り落とし、それから根元にザクザクと切り込みを十字に細かく入れます（→詳しくは「ほうれん草の下ごしらえ」にて） 根元に細かく包丁を入れることで、根元の土を洗い落とすことができ、同時に美味しく根元も食べることができます。切り込みを入れた後にため水で洗ったら、しっかり振って水気を切ります。それから長さを4等分に切ります。 また、ハムは1㎝幅に切り、にんにくはみじん切りにします。
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