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寒い日には、体が温まる「ポタージュ」でほっと一息つきたくなります。3分でできるコーンポタージュや、甘みが詰まったかぶのポタージュ、ニンジンを使った料理研究家・ケンタロウさん直伝のレシピなど、野菜の味わいを楽しめるポタージュの作り方を紹介します。 ■ コーンポタージュ ポタージュといえばコーンを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。プロ直伝のじっくり作るレシピと、3分でできる簡単なレシピを紹介します。 <料理人のこだわりレシピ> ▽ コーンポタージュ | プロレシピブログ 艸SOUの作り方 プロの料理人が教えるコーンポタージュレシピでは、加熱処理をしていない生の状態で冷凍したコーンを使うのがポイントです。まずバターを溶かしたフライパンで、玉ねぎを甘みが出るまでじっくり炒めます。コーンを入れて全体が黄色くなるまでさらに炒めたら、ブイヨンまたは水をひたひたになるまで加えましょう。その後はミキ
材料(4人分) かぶ 中5個(皮をむいて500g) バター 20g 牛乳 400cc 塩 3つまみ位 エクストラバージンオリーブオイル お好みで 作り方 1 かぶの皮と葉っぱは、浅漬けにしてトッピングに使うので良く洗います♪ 2 かぶの皮は厚くむきます♪ 3 皮をむいたかぶは、1cm角に切ります。 4 鍋にバターを溶かし、かぶを入れます☆ 5 中火~弱火で、じっくり色がつかないように炒めます(約30分) 6 かぶは、木べらでつぶせる位まで柔らかくします☆ 7 そこへ牛乳を加え、軽く煮て~ 8 沸騰直前で火を止めます。 9 これをミキサーにかけ、塩でお好みの味にととのえてください☆ 10 これで、ポタージュは完成です♪ 11 トッピングに使う皮と葉っぱの浅漬けを作る場合は、行程5の後、炒めている間に用意します☆ 12 皮に塩を振り、もみ込みます。(塩は気持ち多め☆) 13 葉っぱのほうにも塩
材料 (2人分) ベーコン 2枚 レタス 1/3個(約100g) 玉ねぎ 1/2個 洋風スープの素(ビーフ・固形) 1個 オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1/2 塩 こしょう
もうすぐ寒い冬が近づいてきます。乾燥でお肌がかさついたり、冷え性で夜が眠れなくなるなど、冬の寒さと乾燥は女性の大敵ですよね。 そんな冬にも女子力を下げず、ぷるぷるでほっこり、キャッキャウフフな日常を送るために、簡単でおいしい台湾の薬膳スープ「麻油鶏(マーヨージー)」をご紹介します。 台湾では家庭料理に薬膳(漢方)が取り入れられており、麻油鶏もそのなかのひとつ。薬膳は自分の体質にあったものを毎日続けることにより効果が出るそうで、身体を温める効果や美肌効果のある麻油鶏は、産後の女性が毎日飲むだけでなく、お袋の味として男性にも大人気だそうですよ! それではさっそく作ってみましょう。 【材料(2人分)】 しょうが:1かけ 黒ごま油:大さじ2(なければ普通のごま油でOK) 骨付き鳥もも肉:2本(今回は手羽元で代用) 料理酒:2~3カップ 水:3カップ 【作り方】 1. 鍋で熱した黒ごま油にスライスし
ブログネタ:簡単!ギリシャ料理レシピ に参加中! ギリシャでよく食べられるひよこ豆やレンズ豆のスープって、驚くほどシンプルです。これもそうで、ブイヨンやストックは使われていませんが、豆からいい出汁が出るんですよ。 味の決め手は塩。 控え目にし過ぎると、ぼやけた味になってしまいます。ちゃんと味見をして、美味しいと思える塩加減を見つけて下さい。 レンズ豆のスープ ギリシャの豆料理はシンプルなものが多いですが、このスープもレンズ豆本来のうまみを生かした素朴な味わいです。食べる時に好みでワインビネガーを加えるのがギリシャ流。レンズ豆は出来れば茶色くて小粒なものを使ってください。 レンズ豆...1カップ 玉ねぎ...小1個 にんにく...3片 オリーブオイル...1/4カップ 裏ごしトマト(パッサータ)...1/2〜3/4カップ ベイリーフ...1枚 水...4カップ 塩...約小さじ1 胡椒 ワイ
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