マイホームクッキングダイアリー : 『半熟味付け玉子』 グッチ裕三さんの煮卵レシピで作ってみました。
2013年02月13日11:00 カテゴリ前菜・付け合せ簡単レシピ 『半熟味付け玉子』 グッチ裕三さんの煮卵レシピで作ってみました。 こんにちは 内視鏡検査から一夜が明けて平和な暮らしが戻ってきました。 40代半ばにもなると色々と出てくるものですね～ 約4日間食事制限を強いられたので、検査が終わってから食べた食事が 美味しかったこと、美味しかったこと・・（笑） さて、今日は1月4日友人宅での新年会で出してくれた、とても美味しかった 半熟味付け玉子のレシピ。 と、いきたいところだったんですが、以前、Facebookでレシピを教わって、 コピペをするのを忘れてしまって、そして、ウォールが削除されて、 そのレシピを発見出来ず・・・ 止むを得ずネットで探していると似たようなレシピがありました。 僕の尊敬するグッチ裕三さんの煮玉子レシピです。 『半熟味付け玉子』 【材料6個分】 醤油・・・・・100
絶対に失敗しないトロトロ半熟ゆで卵の作り方。火をつけてから10分で完成、殻むきもバッチリ！
水はお玉一杯分でOK！ さて、いよいよゆで卵をつくります。 今回の作り方で一番特徴的なのが、水はお玉いっぱいで十分だということ。 お湯を沸騰させなくていいので、火をつけてから10分で完成するのです。 鍋に卵を入れてお玉一杯（約50〜60cc）の水を入れます。 卵の個数にかかわらずこれだけです。 水を入れたら蓋をして…（蓋は必須です） 火を中火にして６分計ります。 この作り方の特徴はゆでるのではなく、蒸すように火を通すことなんです。 なので水の量が少なくてもよく、蓋が必要なのですね。 6分経ったら火を消して、そのまま余熱で熱を通します。 ここでの待ち時間で黄身の固さを調整するのです。 私のいつもやる感じですと 3分で冒頭の写真くらいのトロトロ半熟 4分半でもう少ししっとりとした半熟 6分待てば固ゆで という感じですね。 余熱時間を計ったらすぐに水で卵を冷やします。 粗熱がとれたら完成です。
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