コーヒーの達人に「生豆のセレクト、焙煎、抽出から飲むまで」の最高の方法を訊いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
芳醇なコーヒーの香りに包まれて、ゆっくり読書でもしたい気分のときってありますよね。 コーヒーが大好きな筆者は、一年中毎日コーヒーを飲んでいるわけで、 正直いつもは適当に豆を挽いて適当に淹れているわけで、 それでも挽きたて淹れたてなんでわりと美味しいのですが、 やっぱり特別な日には、一段上の、 超超美味しいコーヒーが飲んでみたいとか思ったんですよ。 近頃はサードウェーブコーヒーとかいって、ハンドドリップのコーヒーが流行ったりしてますが、 それじゃ飽き足らない。 そんなおしゃれなもんじゃなくて、もっと奥深く、渋いのが良いのです。 そして、できたらそれを自分で淹れて、家で飲みたい。 そう、自分コーヒーを極めたいのです！ そんなわけで、究極の自分コーヒーを求めて、 ガチの自家焙煎コーヒー屋さんに修行に行ってきましたよ。 （えっと、1日だけなんですけどね） ほら、住宅地の一角に、素敵な雰囲気のコーヒ
コンビニコーヒーの味に違いはあるの？ 科学的に分析した
コンビニコーヒーの味に違いはあるの？ 科学的に分析した：仕事をしたら“味”を分析できるようになった（1/6 ページ） 大手広告代理店で勤める大谷信也さん（仮名）は、1日に最低でも3杯のコーヒーを飲むという。朝、出社前にファストフードに立ち寄り、あっさりした味のコーヒーを楽しむ。昼、食事を済ませたあとに、同僚と一緒にカフェチェーンに。そこでは苦味が強いコーヒーを注文する。夕方、気分転換に会社の近くにあるコンビニに行って、苦味がやや強いコーヒーを購入する――。 大谷さんのように、コーヒーは日常生活に欠かせないモノになっている、という人も多いのではないだろうか。“ビジネスパーソンのお供”とも言えるコーヒーだが、その昔、飲用シーンは限られていた。外で飲もうとしても、自販機で甘い缶コーヒーを購入するか、喫茶店で楽しむしかなかった。しかし、今は違う。街中にはカフェチェーンやファストフードがあふれている
ドトールコーヒー - Wikipedia
株式会社ドトールコーヒー（Doutor Coffee Co., Ltd.）は、主にコーヒーを扱う日本の企業である。 コーヒー豆の輸入、焙煎加工並びに卸売販売および、飲食店の経営やフランチャイズ事業を展開している。ドトール・日レスホールディングス（持株会社）の完全子会社。 社是は「1杯のおいしいコーヒーを通じて人々に安らぎと活力を提供する」[1]。 概要[編集] 創業者・名誉会長：鳥羽博道 社長：星野正則（2017年4月14日就任） 本社所在地：東京都渋谷区神南1-10-1（1Fはドトールコーヒーショップ） 沿革[編集] 1962年（昭和37年）4月 - 東京都港区にて、コーヒーの焙煎会社として設立 1972年（昭和47年）7月 - 神奈川県横浜市にカフェ コロラド1号店を出店 1976年（昭和51年）1月 - 有限会社から株式会社へ変更 1980年（昭和55年）4月 - ドトールコーヒーシ
競合店ができても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケ
競合店ができても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケ：ノッている会社は、ここまでやっている！（1/7 ページ） どんなビジネスも競争は熾烈（しれつ）を極めているが、この20年ほどで、これほどまでに環境が激変した業界はないのではないか。そんなふうに思えるのが、コーヒー業界だ。 ファミリーレストランはじめ、コーヒーを飲める店は大きく拡大した。ファストフード店も次々に格安コーヒーを展開。さらにスターバックスコーヒーなど海外の新しいカルチャーもやってきた。100円で飲めるコンビニコーヒーの爆発的なヒット。そして、サードウェーブと呼ばれるハイクオリティコーヒーのブーム……。 だが、これだけの変化の荒波に揉（も）まれながら、相変わらず、どの店舗も混んでいるコーヒー店がある。ドトールコーヒーショップだ。個人的な印象としては、1990年代後半の外資系コーヒーチェーンの上陸で、さぞや影響をくらったに違
元タリーズ店長・現お笑い芸人が語る！自宅で美味しいコーヒーを淹れる方法 - イーアイデム「ジモコロ」
コーヒープレゼンター芸人、コーヒールンバの平岡佐智男さんにインタビューを敢行。コーヒーにのめりこんだキッカケやおいしいコーヒーの淹れ方、さらに今後の展開など色々お話を聞いてきました はじめに こんにちは、バーグハンバーグバーグのまきのです。めちゃめちゃな髪型で失礼いたします。 先日、とある異業種交流会に参加して初めて会った人々に20点ぐらいの小ボケを計8万回ぐらい繰り返していたんですが、その交流会の片隅で一人コーヒーをふるまっている方がおりました。 主催者がゲストとして呼んでいた方で、わたしもその人の淹れるブラックコーヒーを飲んでみたところ、一般的なイメージである「ブラック＝苦い」ということが一切なく、めちゃめちゃ味わい深く飲みやすい、まさに伝説の黒い液体そのものでした（めちゃめちゃおいしかった、という意味です）。 詳しくその方の経歴を聞いてみると、何でもタリーズコーヒーで店長として働き商
ローソンのセルフコーヒーが美味い。コンビニのコーヒーを飲み比べてみる。 - haru_z1kのブログ
先日、ローソンにセルフ方式のコーヒーマシンが導入されました。 北九州市内では、まだ、全てのローソンに導入されているという訳ではないらしく、この近辺でセルフ方式が採用されているのは、「ローソン ○○店」くらいです。（このページへのアクセス数が増えてきたので店名は伏せさせていただきました。） 日経新聞の雑誌でも紹介されていましたが、ローソンはもともと○百万円もするエスプレッソマシンを導入して、セブンの100円コーヒーに対抗（差別化）していたのですが、お客さまに対して一杯一杯を抽出して手渡しするという方式を採用しており、一杯当たり150円とか180円という価格設定をしていました。 マシンのランニングコストと人件費を考えれば当然のことなのですが、セブンの100円コーヒー独走状態に焦ったのか、昨年はローソンでも100円という価格設定にし、コンビニコーヒー戦争などと一部雑誌に紹介されるようになったので
マーガリンやコーヒーフレッシュはなぜ体に悪いのか
1972年、愛知県生まれ。早稲田大学卒業後、広告代理店に入社。その後、雑誌記者に。小学館「DIME」の『ヒット商品開発秘話 UN.DON.COM』や講談社「週刊現代」の『社長の風景』などを連載中。著書に『大停電（ブラックアウト）を回避せよ！』（PHP研究所）などがある。 ニュース3面鏡 インターネットの登場以来、以前にもまして巷にはニュースがあふれ返っています。そうしたニュースや出来事の中から、ＤＯＬ編集部が気になる出来事を厳選し、正面のみならず右から左から、価値あるニュース、楽しいニュースをお届けします。 バックナンバー一覧 論文を読むのが日課という「めんどくさいお医者さん」、東京大学病院の地域医療連携部にいる循環器専門医・稲島司氏。世に流布する「健康的なイメージ」と、科学的「効果が証明されたもの」を区別する方法を提案している。 「よい油」と「そうでない油」 その構造の違いとは？ 夏目
「世界を変えた6つの飲み物 - ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、紅茶、コーラが語るもうひとつの歴史」 - もぎゃろぐ
最近読んで面白かった本の話。世界を変えた6つの飲み物 - ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、紅茶、コーラが語るもうひとつの歴史。 ビールやワイン、蒸留酒、コーヒー紅茶にコーラまで、その飲み物がどうやって開発されて、なぜヒットしたのか、社会にどんな影響を与えたのか、といった具合に、飲み物を通して歴史を語った本です。 例えば、古代メソポタミアで最初に一般化したアルコールはビールでした。 なぜかというと、穀物を水につけておけば勝手に出来上がったから。穀物を水につけておくと麦芽糖ができて甘くなります。これが空気中の酵母と偶然触れ合ってアルコールに変化したのです。 原理的には果物とか蜂蜜でも可能なはずだったのですが、当時穀物はたくさんあったので、人類はこの偶然に改良を繰り返してビールを造る方法を学習しました。 7000年くらい経って都市が成立すると、ビールは一種の通貨として使われるようになりま
寝る前にコーヒーを飲むと体内時計がずれて「朝起きられない」が加速する
by Aaron Geller コーヒーを飲んですぐに仮眠に入り20分後に目覚めることで即座に覚醒状態に入れる「コーヒーナップ」という技がありますが、わずか1杯のコーヒーであっても、体内時計を狂わせてしまう効果があることが明らかになりました。 Effects of caffeine on the human circadian clock in vivo and in vitro | Science Translational Medicine http://stm.sciencemag.org/content/7/305/305ra146 Drinking coffee late at night can throw your internal clock out of sync | The Verge http://www.theverge.com/2015/9/16/9340595/
夜のコーヒーに体内時計乱す作用、米研究
エスプレッソ。イタリア・ローマのバーで（2009年4月17日撮影、資料写真）。(c)AFP/ALBERTO PIZZOLI 【9月17日 AFP】寝る前にコーヒーを飲むと、予定の就寝時間に眠りにつくのが難しくなり、朝起きるのがさらに辛くなるのは、カフェインによって体内時計が乱されるからだとする研究結果が16日、発表された。 米研究チームが米医学誌「サイエンス・トランスレーショナル・メディシン（Science Translational Medicine）」に発表した研究については、カフェインを含む飲料を夜に飲むことで就寝と起床が遅くなる理由を説明するだけでなく、将来的には、時差ぼけの影響を抑える目的でカフェインを使用するのに適したタイミングについてのヒントをたらす可能性もある。 研究は、被験者5人を対象に行われ、それぞれに、就寝3時間前にダブル・エスプレッソの含有量に相当するカフェインを摂
「ネコの動画を見る」などカフェインを使わずにシャキッと眠気を覚ます方法
昼ご飯のあとなど、まだ仕事が残っているのに「気絶するのではないか」と思えるほどの猛烈な睡魔に襲われることがありますが、目を覚ますためにコーヒーをがぶがぶ飲むと、夜に眠れなくなってしまい、翌日に響くという悪循環を起こしかねません。そんな日中の眠気に、カフェインなしで対処するための4つの方法がムービーにまとめられています。 How to Stay Awake (Without Caffeine) - YouTube ◆その1：キャット・ブースター 無意識に実践している人もいるかもしれませんが、疲れている時はネコの動画を見るのが効果的。 かわいらしいネコの動画を見て、不機嫌になる人は少ないはず。 つまり、ネコの姿を見ることで「喜び」を感じることが、眠気にも大きく関係しているとのこと。 研究によると、かわいい子ネコや子イヌの動画を見ることは、見た人の気分を向上させ、集中力を高めることがわかっていま
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
おいしさへのこだわり ｜ドトールコーヒーショップ
外食産業の活性化を支援するサイト
ドトールストーリー | 会社情報｜株式会社ドトールコーヒー