新潟県立海洋高校(糸魚川市)の高校生と地元企業が作るキャビアが食卓にならぶ日が近づいている。2月上旬に1.7キログラムのキャビア(小売価格で100万円相当)を採取し、どの岩塩で仕込めば最もおいしくなるか調べた。2023年から始まる本格生産に備え、着々と準備を進める。同校がキャビア作りを始めたのは16年から。地下水でワサビ栽培に取り組むSKフロンティア(同)と連携し、農業排水を活用した水槽で数百
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