追悼・鈴木登紀子さん 日本料理研究家として、96歳まで伝え続けた愛おしき「おふくろの味」 | kufura（クフラ）小学館公式
kufuraでもたくさんの料理動画に登場いただいていた、”ばぁば”こと日本料理研究家・鈴木登紀子さんが、肝細胞がんのため2020年12月28日に永眠されました。96歳でした。 亡くなる数日前まで「おいしい」と食事をとり、最期はご家族が見守るなか、東京・吉祥寺のご自宅で静かに息を引き取られたそうです。コロナ禍ということもあり、葬儀はご家族だけでひっそりと営まれました。 つねづね、「今も昔も、私の素性は鈴木清佐（2009年に逝去）の妻であり、3人の子供、5人の孫、7人のひ孫をもつ鈴木家の“主婦”よ」と語り、台所がいちばん落ち着く居場所であり「私の聖地」と言っていたばぁば。 食べることは生きること。命を作り、育み、守るのは栄養のあるものをバランスよくおいしく食べることが基本で、その「命のもと」は台所から生まれる……。 「食材を吟味し、丁寧に仕上げたお料理は空腹とともに心を満たしてくれます。そんな
【夏の万能常備菜】大人気の漬物「きゅうりのキューちゃん」をお家で作ってみよう
ごはんのお供やお酒のおつまみとして大人気の「きゅうりのキューちゃん」。あのポリポリ食感とほどよい酸っぱさが美味しい漬物がお家でも作れちゃうんです！ きゅうりを買いすぎてしまった時や、たくさんいただいた時にぜひ試してみて！ 「きゅうりのキューちゃん」が自宅でも簡単に作れる！ごはんのお供の定番「きゅうりのキューちゃん」。ポリポリとした食感で、ほんのり酸っぱいきゅうりの漬物は、つい箸が止まらなくなってしまうおいしさですよね。実はこれ、お家で簡単に作ることができるんです。きゅうりをたくさんいただいた時や、安くてたくさん買ったけど使い切れない…というときにもおすすめです。 きゅうりのキューちゃん風の作り方材料はきゅうりと生姜の二つだけ。調味料も自宅にあるもので簡単にできますよ。 【材料（作りやすい分量）】 きゅうり・・・500g 塩・・・小さじ1 生姜・・・20g A 醤油・・・150cc A 砂糖
えっ？フィリピン料理「アドボ」を知らないの？歴史から作り方まで徹底紹介！！ | ダバオ情報サイト
フィリピンフェスティバル2019が11月30日（土）、12月1日（日）の2日間にわたって行われました。 このフィリピンフェスティバル2019以降、1つのフィリピン料理の知名度が急上昇しているのです。
ラタトゥイユの作り方
ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方を代表する野菜料理。よく似た料理に イタリア料理のカポナータがありますが、この二つには似て非なる別物です。カポナ ータの作り方は別の機会にご紹介しますが、今日のテーマはラタトゥイユ。 ラタトゥイユをつくると 1. なんとなくぼやけた仕上がりのもの 2. 油っこいもの という残念な仕上がりになることがあります。いくつかのコツを踏まえれば美味しくつくることができます。通常のラタトゥイユは野菜を小さく切ってつくることが多いですが、今回は夏野菜のおいしさを最大限に生かすために大きめに切ってます。これがおいしさの秘密。 まずは材料です。 ラタトゥイユ(4人前) トマト 3個(約500g) にんにく 2片 玉ねぎ 小1個(約150g) オリーブオイル 大さじ2 バジルの茎、ローリエ、赤唐辛子 適量 トマトペースト大さじ1 ズッキーニ 2本(今回は大きいものだっ
水から茹でる版！半熟から固茹でまで、ゆで卵の茹で時間早見表｜お料理まとめ
おかげさまで大好評の「半熟から固茹でまで！ゆで卵の作り方＆茹で時間早見表」という記事を以前お届けした際に、「水から茹でた時間を知りたい！」というご意見を沢山いただきました。そこで、今回は皆さまのご要望にお応えして、水から茹でたゆで卵の早見表をお届けします！ 今回の前提条件は？ 前回は、正当派で丁寧なゆで卵の作り方で卵を調理していたので、手間がかかっていましたが、今回はより簡単に作れる、水から調理で計測を行いました。以下が今回の条件となります。 ・冷蔵庫から出したばかりの卵１個 ・小さめの鍋で調理 ・水は1L ・水から卵を入れて、やや強火で調理 但し、鍋の大きさや火加減、気温などにより茹で時間に差が出ると思われますので、あくまで目安としてください。 決定版！水からのゆで卵茹で時間早見表 半熟は9分～10分あたり、固茹では12分～14分あたりとなりました。また、7分以下だと白身部分も固まらない
もやしとちくわの磯辺かき揚げ レシピ 笠原 将弘さん｜みんなのきょうの料理
・もやし 1袋（200g） ・ちくわ 3本 【A】 ・青のり粉 大さじ2 ・小麦粉 少々 【衣】＊つくりやすい分量。余ったら、ほかの野菜などにつけて天ぷらに。 ・卵黄 1コ ・冷水 カップ1 ・小麦粉 120g 【天つゆ】 ・だし カップ3/4 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・大根おろし 大さじ2 ・揚げ油
揚げないコロッケの作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修レシピ ボブとアンジー
1.じゃがいもは4〜6つ割りにし、やわらかくゆでます。 2.フライパンにバターを溶かし、パン粉を入れ、薄く色付くまで2〜3分炒めます。 3.玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎを炒め、塩、こしょう、ナツメグを加えて味を付けます。 4.(1)がやわらかくなったら湯を捨て、もう一度火にかけて水分をとばしてコンロから下ろし、木ベラで潰します。(3)を加え、冷ましてから2等分にして楕円形に形を整えます。 5.(4)に小麦粉、溶き卵をつけ、(2)のパン粉をまぶします。 6.天板にオーブンシートを敷いて(5)をのせ、200〜220℃に温めたオーブンで10分焼きます。 7.キャベツは千切りにし、トマトはくし形切りにします。 8.(6)を皿に盛り、(7)、パセリを添えます。 ワンポイントアドバイス揚げずに焼いてカロリーダウン！炒めたパン粉で満足の味。コロッケは、1個を大きく
オイルサーディン
こいわしの頭と内臓をとって、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込むとオイル サーディンになります。薄切りにした玉ねぎをのせて、レモンをシュシュッとふりかければ、つまみの一品のできあがりーぃ。 このオイルサーディンをパンに挟むと、トルコのイスタンブールにある ガラタ橋近くで食べた 「サバサンド」（揚げて作る方）みたい！！ ちなみにオイルサーディンとアンチョビの違いですが、オイルサーディンは 「油漬けいわし」 なのに対し、アンチョビは 「塩漬けいわし」 ということです。といっても、作り方の中でオイルサーディンも塩を使いますし、アンチョビも油を使います。これらの条件をまとめると、次の表のようになります。
第3回 焼きなすで作るトルコの定番家庭料理 - 土屋敦の男子の料理 - 梧桐書院WEB連載
レシピ印刷 前回、野菜の「下焼き」の楽しさについて書いたが、野菜を焼くと言えば、なんといっても「なす」だろう。今はまさに秋なすの旬。どんどん焼いて、いろいろな焼きなすレシピを作りたい。 焼きなすはいかにも和食という感じがして、しょうがなどをのせて食べるイメージがあるが、実はトルコでもなすを焼く。トルコ料理は、世界三大料理のひとつであり、ギリシアやイタリアなど地中海料理にもアラブの料理にもつながっているので、それらの地域にもポツポツと焼きなす料理があるのである。 トルコでは、なすの「おしり」にフォークをプツッと刺し、ひとつずつそのまま直火で炙（あぶ）る。このやり方は、なすの焼け具合をつきっきりで見なければならず、そのうえフォークがだんだん熱くなってきて、素手で持つのがつらくなる。ナスを焼いている間は他の作業ができず、効率が悪い、当然ガス代もよけいにかかる。しかも、トルコの焼きなす料理はなすを
牛肉のビール煮 レシピ 新屋 信幸さん｜みんなのきょうの料理
・たまねぎ 1コ ・マッシュルーム 80g ・ベーコン 60g ・牛薄切り肉 （バラ） 600g ＊あるいは牛切り落とし肉 ・トマトペースト 大さじ1+1/3 ・赤ワインビネガー 大さじ3 ・ビール カップ1+1/2 ・フレンチマスタード 小さじ2 ・グラニュー糖 小さじ2+1/2 ＊なければ砂糖 ・パン粉 20g ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油
スペイン語独習コンテンツ
1/2 kilogramos de pan 4 cucharadas de aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 cucharadita小さじ de pimentón（香辛料の）パプリカ 2 huevos sal Calentar el aceite y freir los ajos en una cazuela. Cuando estén dorados añadir el pan cortado y freir bien. Retirar la cazuela del fuego y echar el pimentón. Remover y añadir un litro y medio de agua. Echar la sal y cocer煮る a fuego lento弱火で、とろ火で （a medio fuego: 中火で、a fuego rá
Cookingmanが圧力鍋で作る―料理はシンプルパワー（1）
材料 味噌 80g みりん 30g にんにく ひとかけ 豚ブロック肉(バラ、肩、ロースなど） 800g程度 作り方
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
中軽井沢：けろけろキッチン：けろけろレシピ：砂肝のコンフィ（1／9）けろけろキッチンの夏の人気メニュー「砂肝のコンフィ」の作り方
コンフィとはフランス語で油煮のこと。 用意するのは新鮮な砂肝５００ｇ、岩塩（又は塩）、胡椒、サラダオイル、オリーブオイル、タイム、ローズマリー、にんにく（２０片） こんな時けろけろ！｜ご注文・お問い合わせ｜お店の紹介・アクセスマップ｜お惣菜 パーティー料理｜お鍋｜バーベキュー｜お弁当・折箱 かえるのひとりごと[Blog]｜けろけろレシピ グルメデリ けろけろキッチン Tel 0267-46-0846 am 11:00 - pm 5:00 定休日 火曜日、水曜日 １月～２月冬季休業 ※売り切れの場合は時間前に閉店することもあります。 ※定休日にご予約の場合はご相談ください。 〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉字上ノ原３４２８－１３９
丸ごとピーマンのピリ辛蒸し レシピ サルボ 恭子さん｜みんなのきょうの料理
にんにくと赤とうがらしがきいたピーマンの蒸し煮。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。 写真: 中野 博安
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[チジミ] 料理レシピ一覧｜みんなのきょうの料理
だしを取った後の昆布活用法：こんぶネット（日本昆布協会）
【 圧力鍋レシピ 】 満載！｜クッキングノート
キッチンリポート：谷 昇さん「定番料理の黄金レシピ ロールキャベツ」｜みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる！